10 consejos para lidiar con el desperdicio de alimentos todos los días

Cada año se desperdicia un tercio de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano, y el despilfarro de alimentos da como resultado la pérdida de dinero y valiosos recursos naturales. Para combatir esto, todos podemos implementar prácticas simples y sostenibles de ahorro de alimentos todos los días. Aquí tienes diez sencillos consejos para proteger el planeta, ahorrar dinero y disfrutar de la comida que tienes en casa.

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Los alimentos que comemos tienen un gran impacto en el medio ambiente, y cada bocado puede ayudar o dificultar el cambio climático. Sin embargo, cuantas más plantas integrales coma, más probabilidades tendrá de reducir el desperdicio de alimentos de los restaurantes y otras fuentes. Está bien sentirse un poco culpable cuando sabes que tienes verduras en tu refrigerador que se echarán a perder si no las comes. Guarde su comida para llevar para otro día y disfrute de verduras al vapor, salteadas o curadas en un estofado vegano sustancioso.

2Compre inteligentemente y planifique

Cuidado con las compras por impulso. Haz un pequeño plan de comidas, haz una lista y apégate a ella. Este consejo no es nada nuevo, pero dado que la tierra utilizada para producir desperdicios de alimentos es equivalente al tamaño de China, es posible que tenga un poco más de motivación para apegarse a esta lista. Compre solo lo que necesita y no compre algo solo porque está en oferta. Si no está en su lista, entonces no está en su bolsa de compras reutilizable. Siempre puedes volver unos días después por unas cuantas zanahorias más.

3 Ordenar por etapas

Si no puede recordar la última vez que fue a la tienda de comestibles, aún puede aplicar la regla de “compre solo lo que necesita” cuando salga a comer. Si estás en un restaurante, pide primero el plato principal. Muy a menudo nos llenamos con aperitivos y luego simplemente comemos el plato principal. Si el tamaño de la porción del plato principal no le satisface, llame al camarero y pida un aperitivo.

4 cocinar menos

Antes de pedir una comida tailandesa vegana para llevar, aclaremos. Esta regla no lo alienta a comer fuera con más frecuencia (la industria de los restaurantes tira cantidades absurdas de comida), sino a reducir la cantidad de comida que prepara en un momento dado. Por ejemplo, si está siguiendo una receta que requiere seis porciones pero son dos personas, haga algunos cálculos simples y reduzca los ingredientes en dos tercios. Use esta práctica cuando prepare un plato que no esté almacenado, como crepes salados o panini.

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5 Guardar las sobras

Si está cocinando alimentos que se congelan bien, deje que las sobras sean su superpoder de desperdicio de alimentos. Platos como chiles, sopas y guisos, guisos y carnes a base de seitán se congelan durante semanas. Otros amigos del congelador menos conocidos incluyen tofu, plátanos, panes y pasteles, e incluso verduras como la coliflor y el calabacín.

6 sal y fermento

Si esas zanahorias se ven un poco lentas, póngalas en escabeche. ¿Repollo marchito? fermentarlo. El proceso de remojar los alimentos en salmuera es una forma cómoda y sabrosa de conservar los alimentos. Los alimentos en escabeche y fermentados como el chucrut y el kimchi pueden ser costosos, ¡pero puedes recrearlos en casa por una fracción del costo sin temor a la salsa de pescado oculta! Técnicamente, cualquier cosa se puede marinar. Algunos encurtidos que vale la pena probar son el escabeche, la remolacha, los pepinos, las cebollas, los pimientos, la coliflor y las uvas rojas. Esta receta rápida y fácil es una excelente manera de comenzar.

7 Donar

Reúna estos alimentos no perecederos en los rincones de su despensa y dónelos a su banco de alimentos local. Vaya un paso más allá combinando sus restaurantes veganos habituales con una organización local de recuperación de alimentos como Food Not Bombs. Muchas organizaciones de restauración de alimentos sin fines de lucro también trabajan con supermercados, centros de eventos y escuelas. Si se pregunta adónde van los Macs y Yeases sobrantes al final del día de Whole Foods, es probable que se entreguen a alguien que los necesite.

ocho ser vendedor de comida

Para aquellos a los que les encanta hornear pero luego no saben qué hacer con dos docenas de pastelitos, asuma el papel de vendedor de comida. Es “¡Traje brownies veganos!” el oficinista, el vecino amistoso en su puerta con una caja de galletas de azúcar recién horneadas, o la persona que nunca se presenta a la noche del cuestionario sin un muffin para cada miembro del equipo. No dejes que tus preciados productos horneados se desperdicien: difunde el mensaje del veganismo y reduce tu huella alimentaria compartiendo tus dulces creaciones con el mundo.

nueve Usa todo el ingrediente

Saltee, sofría, guise y convierta los alimentos que se desechan con frecuencia en deliciosos trozos para adornar cualquier plato. Cocine al vapor y mezcle los tallos de brócoli en una sopa cremosa, saltee las hojas de coliflor con verduras y tofu, y convierta casi cualquier desperdicio en caldo umami. Las puntas de zanahoria, las puntas de apio e incluso los corazones de manzana y pera se pueden hervir con agua para obtener una base altamente aromática digna de una estrella Michelin.

VegNews.Compost Lenka DzurendovaLenka Dzurendova/Unsplash

diez Compost

Incluso el vegano más dedicado no es perfecto. Inevitablemente no podremos comer de todo (por ejemplo, posos de café). Si le sobran cáscaras de plátano, lechuga, cáscaras de papa y cáscaras de aguacate, simplemente agréguelas a su pila de compost. El compostaje es una práctica regenerativa que devuelve los nutrientes al suelo, por lo que, si bien los granos de espresso usados ​​pueden no beneficiar a su cuerpo, ciertamente pueden beneficiar a la tierra, y ese es el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos.

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Max La Maná chef vegano de desperdicio cero, autor galardonado Más plantas, menos residuos y activista climática radicada en Londres, Reino Unido.

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