16 recetas de olla de cocción lenta

Es posible que la humilde olla de cocción lenta nunca sea la estrella del espectáculo de tecnología culinaria, pero para muchos chefs ocupados, es el caballo de batalla detrás del escenario de la cocina casera: cocinar y mantener las comidas calientes para miembros de la familia o compañeros de cuarto con horarios muy diferentes. que trabajan fuera de casa (o simplemente no quieren cocinar al final de un largo día) pero aún quieren una comida casera caliente.

El secreto para una cocción lenta exitosa es usarlo para lo que hace mejor: guisos, guisos y sopas, en lugar de platos delicados como pasta, carnes magras y mariscos (con la excepción de una receta inteligente de camarones). Las recetas que hemos seleccionado aquí son solo eso, y no requieren mucha preparación.

Consejo: muchas de estas recetas tienen versiones Instant Pot o Stovetop. Si es así, hemos incluido enlaces. Para aquellos que no lo hacen, consulte la sección de comentarios de recetas; muchos lectores han creado sus propias variaciones de Instant Pot o Stove para inspirarse.

Sam Sifton tenía muchas dudas sobre la olla de cocción lenta hasta que probó la versión original de esta receta, que consiste en una bolsa de mezcla de aderezo Ranch, una bolsa de mezcla au jus, una barra de mantequilla y un puñado de pimientos pepperoncini. Se le ocurrió una versión increíblemente buena sin bolsas de pólvora que funciona igual de bien con carne de res, cerdo, venado y, como confirmó recientemente un lector de Colorado, con alces.

Receta de plato: Asado de Misisipi

Las recetas de olla de cocción lenta favoritas de todos son realmente “arréglalo y olvídalo”, y los tacos de pollo con chipotle y miel de Sarah DiGregorio cumplen con los requisitos. Combine los muslos de pollo deshuesados, la miel, la cebolla y el ajo en polvo, el comino, la sal, el chile chipotle y la salsa de adobo en una cacerola y cocine a fuego lento durante tres a cinco horas. Moler, luego colocar en tortillas y cubrir como se desee. Los chiles chipotles pueden ser muy picantes, así que reduzca la cantidad significativamente si usted o alguien en la mesa tiene papilas gustativas sensibles.

Recetas: Tacos de pollo en la olla de cocción lenta Chipotle-Honey | Tacos instantáneos de pollo con chipotle y miel

Esta es una manera inteligente de preparar un desayuno caliente tan pronto como se despierte. Sarah DiGregorio usa la función de recalentamiento automático que se encuentra en la mayoría de las multicocinas nuevas. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, la máquina cambia automáticamente para mantener el calor. Aquí, los copos de avena se cuecen a fuego lento durante dos horas y luego se mantienen calientes durante otras seis, lo que da como resultado una papilla perfectamente cocida pero con textura y satisfactoria que lo mantendrá lleno hasta la hora de la cena.

En cuanto a nosotros, cualquier receta que requiera un frasco de Dr Pepper merece una segunda mirada. Adaptado de una receta de tres ingredientes que se encuentra en Pinterest y blogs de comida, este pincho de cerdo a fuego lento es prácticamente sencillo y se presta a la improvisación. Agregue cerveza de raíz, cola, cerveza de abedul, cerveza real, café o incluso Mountain Dew para Dr Pepper, pero no edulcorantes artificiales, por favor. Pueden dejar un desagradable regusto amargo.

Recetas: Barbacoa de cerdo en una olla de cocción lenta | Cerdo instantáneo a la barbacoa

Los meteorólogos pronostican un invierno intenso, por lo que recomendamos mantener una jarra de este vino caliente sobre la mesa hasta marzo. Eso es todo.

“¿Quién diría que podrías cocinar costillas en una olla de cocción lenta y podrían ser tan jugosas y jugosas con una cómica falta de esfuerzo?” escribió un lector. No se requiere líquido para cocinar estas tiernas costillas de miel de Sarah DiGregorio, porque se cocinan en su propio jugo durante la cocción a fuego lento. La miel caliente viva, hecha de miel, chiles rojos, jugo y ralladura de lima y vinagre de sidra de manzana, se puede usar como glaseado para freír y salsa para servir.

Recetas: Costillas de miel en una olla de cocción lenta | costillas calientes a la miel

Este chili con frijoles blancos y pollo de Sarah DiGregorio es una gran versión de la versión tradicional de carne de res roja. Dos tipos de chile, enlatado y fresco, brindan una patada, mientras que el maíz fresco o congelado agrega crujido. Cúbralo con aguacate cortado en cubitos, crema agria y queso cheddar rallado o queso Monterey Jack, luego sírvalo con Pan de mantequilla marrón Melissa Clarke Pan de maíz para un plato que querrá preparar una y otra vez.

Receta de plato: Pollo blanco con chile en una olla de cocción lenta

Los camarones no son un ingrediente común de la olla de cocción lenta, pero aquí la salsa de tomate y alcaparras salada (inspirada en los huevos del purgatorio) se cuece a fuego lento durante horas y luego se agregan los camarones en solo unos minutos antes de que esté listo para comer. por lo que solo están fritos, pero no demasiado cocidos. Sírvelo con cuscús perla o un trozo de pan suelto para que se impregne de la deliciosa salsa.

Recetas: Camarones en una olla de cocción lenta en el purgatorio | Camarones en el Purgatorio

El riff de Sarah DiGregorio de la clásica sopa de verduras italiana es una excelente manera de usar verduras que están al borde y pan que ha visto días mejores. Esta receta requiere frijoles cannellini secos (¡no es necesario remojarlos!), pero también puede usar dos latas de 15 oz. Solo asegúrese de reducir significativamente la cantidad de sal, ya que los frijoles enlatados ya están salados.

Recetas: Ribollita en olla de cocción lenta con mozzarella ahumada | ribollita instantánea con mozzarella ahumada

Esta receta inteligente de Sarah DiGregorio fue diseñada pensando en el Día de Acción de Gracias, pero es perfecta para cualquier comida cuando la estufa y el horno tienen una gran demanda. Todo se hace en una olla de cocción lenta: mezcle las papas peladas, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta negra en la sartén, luego cocine a alta potencia hasta que las papas estén blandas (alrededor de cuatro horas). Agregue la crema agria y un poco más de mantequilla, luego bata hasta que quede suave y cremoso.

Receta de plato: Puré de papas con crema agria y cebollas verdes en una olla de cocción lenta

¿Qué es el otoño sin guiso? No vale la pena vivir, decimos. Esta versión clásica del vino tinto de Sarah DiGregorio presenta carnes desmoronadas y verduras tiernas y dulces. Para evitar las verduras demasiado blandas, recomienda agregar verduras unas 4 horas antes de la cena, pero si eso no funciona para usted, un lector ofreció un consejo que obtuvo de la revista Cooks Illustrated: “Haga una bolsa con papel de aluminio. Ponga las verduras y un poco de mezcla de vino y algunas hierbas, sal y pimienta. Selle la bolsa de aluminio y colóquela encima de la carne en la olla de cocción lenta. Tape y cocine como de costumbre. Cuando haya terminado, simplemente abra la bolsa y mezcle con la carne. ¡Verduras perfectas siempre!”

“Si alguien pudiera comer el olor de la Navidad, sabría así. Pura MAGIA”, escribió un lector. Bueno, eso es un respaldo. Con sabor a canela y cardamomo, esta golosina dulce de Sarah DiGregorio es un budín en el sentido británico de la palabra: un pastel de dátiles al vapor denso y húmedo que es perfecto para ollas de cocción lenta. También puede cocinarlo en el horno (las instrucciones están incluidas en la receta), pero tendrá la textura de un pan rápido húmedo que se puede rebanar.

Receta de plato: Budín de caramelo pegajoso en olla de cocción lenta

Una gran queja sobre las ollas de cocción lenta es que no se pueden hervir sopas y guisos con la tapa abierta para reducir y espesar. Sarah DiGregorio tiene una solución para las sopas de puré: calienta en el microondas un aderezo simple de harina y mantequilla, luego mézclalo con el caldo en una olla de cocción lenta antes de agregar los demás ingredientes. TA-dah! Sopa espesa y cremosa. Esta sopa está llena de champiñones frescos, zanahorias, hierbas y arroz silvestre, lo que la convierte en la sopa de verduras perfecta para el clima frío.

Recetas: Sopa de champiñones y arroz salvaje en olla de cocción lenta | Sopa instantánea de champiñones y arroz salvaje

Esta sopa está hecha para recoger todas las pieles de parmesano que cuelgan en su congelador. (Y si no los está guardando, ¡comience!) Aquí es donde las pieles le dan a la sopa un sabor complejo que realmente es algo especial. Las bayas de trigo tienen demanda porque mantienen su forma y se vuelven tiernas durante mucho tiempo, pero también puedes usar farro o espelta. Solo ten en cuenta que se cocinarán más rápido, por lo que terminarán siendo un poco más suaves.

Recetas: Sopa De Frijoles Blancos Con Parmesano En Olla De Cocción Lenta | Sopa Instantánea De Frijoles Blancos Con Parmesano

Leave a Comment

Your email address will not be published.