17 recetas de sopas cremosas para otoño e invierno

Sopas ricas y sustanciosas para curar lo que te esté molestando, y no todas contienen crema.

¿Hay algo más perfecto que un plato de sopa caliente para animarte en un día (o noche) de invierno escalofriante? Tal vez si haces sopa de crema. Nos encanta un tazón de fideos con un buen caldo, pero el factor de comida reconfortante se mejora cuando agrega crema o simplemente una textura cremosa a la mezcla. Estas recetas de sopa cremosa ni siquiera se pierden en el territorio del estofado o la sopa, pero lo mantendrán caliente y completamente satisfecho sin importar cuán ventoso y helado esté afuera.

1. Sopa de tomate asado, garbanzos y acelgas

Esta variación de sopa de tomate incluye comino, cayena y pimienta de Jamaica para darle un toque particularmente cálido, además de garbanzos para darle peso y acelgas para darle un acento verde nutritivo (pero también puedes usar cintas de col rizada si eso es lo que tienes). Un huevo escalfado opcional en la parte superior hace que la textura sea más decadente, sin la crema. Consigue nuestra receta de Sopa de tomate asado, garbanzos y acelgas.

2. Crema de champiñones

Una comida fácil clásica, la sopa cremosa de champiñones hecha en casa es mucho mejor que cualquier cosa de una lata, y apenas más difícil. Usamos cremini frescos y hongos porcini secos para realzar el sabor terroso umami. Obtenga nuestra receta de sopa de crema de champiñones. (Y considere la tostada de queso azul flotante en la parte superior).

3. Sopa de boniato anís estrellado con crema de jengibre

Un suntuoso plato de sopa de camote rompe la monotonía al agregar un sabroso anís estrellado y jengibre fresco picante, y un remolino de crema agria de jengibre o crème fraîche encima. Obtén nuestra Receta de Sopa de Anís Estrellado de Camote con Crema de Jengibre.

4. Sopa con ajos fritos y hierbas ahumadas

Las verduras abundantes en la sopa se subestiman, pero hay otra forma de disfrutar de una combinación abundante. Tres cabezas de ajo asado agregan un sabor terroso pero dulce, mientras que el pimentón ahumado agrega otra nota de bajo, y la sopa queda cremosa gracias al puré de papas. Puede usar cualquier verdura robusta que desee, pero nos encanta la col rizada. Obtenga nuestra receta de sopa de ajo asado y hierbas ahumadas.

5. Sopa “Cote d’Azur” de todas las enfermedades.

Si realmente ama el ajo, esta sopa sedosa de Dori Greenspan lo deja brillar con una interferencia mínima. Descrito por el autor como una versión provenzal de la sopa de pollo estadounidense, es excelente si tiene un resfriado, pero definitivamente debe comerlo cuando se mejore. Está enriquecido con parmesano y yemas de huevo (hasta seis en total); Puedes usar las claras de huevo sobrantes para hacer mousse de chocolate. Obtenga nuestra receta de sopa cremosa de ajo francés.

6. Sopa Mulligatoni De Pavo

En Estados Unidos, puede ser cierto que se hace más comúnmente con restos de pavo de Acción de Gracias (y tal vez incluso más conocido como una referencia de Seinfeld), pero la sopa de pavo mulligatawny está tan ricamente especiada que vale la pena volver a visitarla después de noviembre. . Y puede usar pollo fácilmente si no tiene pavo a mano. Un poco de leche de coco lo hace cremoso; si usa aceite de coco en lugar de mantequilla, es perfecto para aquellos que no consumen lácteos. Obtenga nuestra receta de sopa de pavo Mulligatawny.

7. Sopa De Tortilla De Pollo

La sopa de tortilla a menudo es caldosa (y también nos encanta), pero en nuestra versión, las tortillas de maíz se cuecen a fuego lento en una olla hasta que se rompen y espesan (al igual que la masa harina se usa a menudo como espesante). Esta es una excelente manera de usar el pollo sobrante, o puedes comprar pollo a la parrilla para una cena rápida y fácil. Obtén nuestra receta de sopa de tortilla de pollo.

8. Sopa de calabaza asada con nueces

Lo sabes, lo amas, y no deberías referirte al Día de Acción de Gracias (o al otoño, para el caso). Nuestra sopa de calabaza asada presenta una pizca de tarta de manzana Granny Smith, cebolla salteada suave y salvia fresca. Está cubierto con semillas de calabaza crujientes como guarnición de temporada, pero el pan tostado funciona igual de bien. Obtenga nuestra receta de sopa de calabaza con nueces tostadas.

9. Sopa con patatas al horno

Todo lo que te gusta de la patata al horno perfecta, pero en forma de sopa cremosa y sustanciosa. Saltear papas y cebollas en grasa de tocino intensifica el sabor, mientras que el puré de caldo de pollo y la leche lo hacen suave como la seda. Espolvorea las papas con tocino crujiente, queso cheddar, cebolletas y crema agria, o lo que prefieras. Obtenga nuestra receta de sopa de papa al horno.

10. Sopa de brócoli y queso cheddar

La sopa de brócoli y queso cheddar es una de esas cosas que te pueden llevar de vuelta a tu infancia, para bien o para mal. Pero deje de lado cualquier pensamiento de sopa pegajosa, enlatada y espesa que pueda rondar sus recuerdos; nuestra versión está hecha con brócoli fresco, mucho queso cheddar y una pizca de crema agria, además de papas para lograr la consistencia y cremosidad perfectas. Obtenga nuestra receta de sopa de brócoli y queso cheddar.

11. Sopa de calabaza asada

El dulce y rico puré de calabaza asada con jerez, caldo de pollo y crema espesa lo convierte en un gran tazón de sopa, pero aún mejor, cúbralo con trocitos de tocino crujiente y tostadas de hierbas tostadas. Si no puede encontrar calabaza de azúcar, use cualquier calabaza de invierno dulce. Obtenga nuestra receta de sopa de calabaza asada.

12. Sopa de raíz de apio

La raíz de apio nudosa, con tentáculos y de color marrón pálido (también conocida como apio nabo) puede parecer modesta o incluso intimidante en el pasillo de la tienda de comestibles, pero tiene un sabor a nuez, dulce y terroso que está en algún lugar entre (adivina qué) apio y nabos. . Esto se guisa deliciosamente con papas y manzanas y se mezcla en una sopa cremosa que en realidad no contiene crema ni lácteos. Puede agregar manzanas asadas en cubitos para un contraste de textura, o simplemente servir pan crujiente como guarnición. Obtenga nuestra receta de sopa de raíz de apio.

13. Sopa de zanahoria al curry

Las zanahorias naturalmente dulces combinan muy bien con especias calientes en una mezcla de curry (comprar frescas o prepararlas tú mismo es lo mejor), y la leche de coco hace que esta sopa cremosa sea otra vegana (a menos, por supuesto, que la sustituyas por caldo de pollo). Obtenga nuestra receta de sopa de zanahoria al curry.

14. Sopa de espárragos

Los espárragos de primavera casi han regresado, y esta sopa de color amarillo verdoso pálido resalta su delicado sabor vegetal con un poco de ayuda de cebolla, ajo, mantequilla, caldo de pollo y crema agria. El jugo de limón fresco realza aún más el sabor, y un par de virutas de espárragos (que se cocinan fácilmente con un cuchillo para pelar y se cortan a lo largo del tallo) son una guarnición maravillosa. Obtenga nuestra receta de sopa cremosa de espárragos.

15. Sopa de guisantes verdes

Otra sopa con el tema de la cosecha de primavera, combina muy bien con guisantes congelados para que pueda disfrutar del color verde vibrante y el sabor incluso en pleno invierno. Los puerros dulces, el caldo de verduras casero y un toque de menta realzan el frescor. La crema Whirlpool fresca encima es opcional; sin él, es vegetariano (la textura cremosa proviene del puré de guisantes). Obtenga nuestra receta de sopa de guisantes verdes.

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