Month: February 2022

Los años de la pandemia nos han dado la oportunidad de seguir explorando la cocina casera. Si bien algunos de nosotros (yo) hemos experimentado un agotamiento severo por el pan de plátano y otros (yo también) hemos renunciado a la masa fermentada, hemos seguido probando nuevas recetas tomando clases de cocina virtuales y actualizando el …

15 consejos de cocina profesional de chefs reales que te convertirán en un profesional Read More »

Mardi Gras cae el 1 de marzo y, como les gusta decir a algunos de Nueva Orleans, “solo es martes en todos los demás países”. Pero este no es necesariamente el caso. ¿Tocas el aire en el asiento del conductor? ¿Usas lentejuelas y brillantina entre semana? ¿Ha sido acusado repetidamente de ser “extra”? El carnaval …

Recetas de Mardi Gras para tu próxima fiesta Read More »

Transformaciones de extinción. Durante generaciones, los chefs de todas las culturas han recurrido a esta técnica para cocinar comidas deliciosas y reconfortantes con las carnes, las hierbas y los frijoles más duros. La belleza radica no solo en lo que puede crear, sino también en lo que te brinda: en muchas de las recetas a …

12 recetas de guisos que te ayudarán a pasar el resto del invierno Read More »

Marcador de posición durante la carga de acciones de artículos Si bien disfruto comer guisos en cualquier época del año, hay algo en ellos que es especialmente atractivo en el invierno: la forma en que ayudan a calentar su hogar, sus sabores, su textura que se derrite en la boca y el sabroso líquido para …

8 recetas de estofado de ternera, pollo y verduras Read More »

Marcador de posición durante la carga de acciones de artículos Desarrollando una futura receta de estofado de pollo, llamé a twitter para entender cómo diferentes personas lo preparan en sus cocinas. Pregunté cosas como qué verduras incluyen y qué parte del pollo prefieren usar. A esto último, la bloguera de comida Marta Rivera Díaz respondió: …

Cómo cocinar muslos y cuartos de pollo: los mejores cortes de aves que puedes comprar Read More »