26 lecciones de cocina saludable de la cocina internacional

“Incluso pequeñas cantidades en huevos revueltos, guisos o salsas caseras cambian el sabor y la textura”.

Las cocinas de todo el mundo son diferentes, pero todas se basan en ciertos métodos y lecciones que se pueden adoptar y aplicar a la cocina casera. Entonces, el usuario de Reddit u/CreatureWarrior preguntó: “¿Qué cosas interesantes y útiles te han enseñado las diferentes cocinas?” Eso es lo que dijo la gente.

imágenes falsas

(Y me gustó tanto esta pregunta que incluso agregué algunas de mis propias respuestas).

uno.

“Cocinar comida india realmente me mostró que ser vegetariano o agregar más alimentos de origen vegetal a tu dieta no es tan difícil. Además, los platos vegetarianos pueden ser tan deliciosos como los que contienen carne. La cocina india me ha enseñado que el uso de “carne artificial” en realidad no es necesario en absoluto. Estaba tan intrigado por algunos de los platos indios sin carne, como el Punjabi rajma masala (curry de frijoles), que me di cuenta de que necesitaba explorar más el potencial de las verduras”.

2.

“Aprende a cocinar un plato italiano específico kakio y pepe me ayudó a entender el significado de la frase “menos es más”. Este plato consiste en pasta, buen aceite de oliva, pimienta negra fresca y queso parmesano, pero estos simples ingredientes trabajan juntos para crear algo muy sabroso”.

3.

“La comida tailandesa realmente me enseñó cómo equilibrar los sabores fuertes. Las ensaladas de estilo tailandés (llamadas “yum”) son muy variadas, pero siempre tienen el mismo perfil de sabor: salado, picante, ácido, dulce y umami, todo al mismo tiempo. la forma de lograr esta complejidad se reduce a aprender a equilibrar los ingredientes en lugar de evitarlos o reducirlos”.

4.

“Cocinar cocina italiana me enseñó la magia de las anchoas y la pasta de anchoas. Estos pececitos fragantes tienen una reputación injusta. Si bien pueden apagar a algunas personas por sí solos, agregan una profundidad de sabor salado a muchos. platos, desde alioli y pasta hasta verduras a la plancha y aliños. Ahora cocino con ellos todo el tiempo”.

5.

“La cocina española me enseñó un truco que uso mucho hoy en día: cómo rallar finamente los tomates para hacer un puré de tomate fresco. En la cocina española, así se prepara un tomate. quite las semillas y triture los tomates frescos, lo que lleva tanto tiempo que a menudo solo compro comida enlatada, pero ahora solo corto un tomate por la mitad, elimino las semillas visibles y froto el corte como una barra de queso cheddar. Es fácil y nada mejor que el puré de tomate fresco”.

6.

“De la cocina francesa aprendí el valor de usar los ingredientes más simples para crear platos deliciosos. Si piensas en la mayoría de las recetas francesas, son simples: la sopa de cebolla francesa son cebollas, el ratatouille son solo vegetales picados, la ensalada Nicoise está hecha con huevos, papas y atún enlatado, y el cassoulet son frijoles y carne. Pero se trata de la técnica y la preparación que hace que estos platos tengan un sabor increíble”.

7.

“La cocina de Sichuan me ha enseñado mucho sobre experimentar con diferentes texturas, muchas de las cuales a menudo se evitan o se subutilizan en la cocina estadounidense. Piense en “textura QQ” como mochi o boba, ingredientes “viscosos” como okra, tofu sedoso. , o hongos nameco. La cocina china, y la cocina de Szechuan en particular, a menudo se enfoca en estos elementos de textura como plato principal, y esto me inspiró a comenzar a experimentar con estas texturas”.

ocho.

“Cocinar Texas BBQ me enseñó mucha paciencia. No hay prisa en este proceso. Tienes que dejar que la carne haga su trabajo hasta que esté tierna”.

nueve.

“Aprendí de la cocina coreana que puedes hacer fácilmente carnes más baratas y duras que saben absolutamente increíble. Estoy hablando de costillas de res guisadas que se caen del hueso, panceta de cerdo a la parrilla que se derrite en la boca y panceta tierna marinada. bistec bulgogi de res. La cocina coreana me ha demostrado que no necesitas los cortes de carne más sofisticados para hacer recetas deliciosas. Más bien, se trata de cómo se cocinan, marinan y sirven estos cortes de carne”.

diez.

“La cocina india me enseñó que las especias se disuelven en las grasas, no en el agua. En otras palabras, si agrega especias a un plato, agréguelas primero, junto con grasas (como leche de coco o yogur) y sabores. No deje las especias hasta que agregue agua o caldo.

once.

“Descubrir la auténtica cocina mexicana fue un gran despertar para mí en cuanto a la importancia real de los ingredientes frescos y caseros. Cuando probé por primera vez los tacos en tortilla de maíz recién molida, fue como una revelación. cocina diferente y lo hizo muy es difícil volver alguna vez a esos panes sin levadura procesados ​​​​comprados en la tienda”.

12

“Soy italiano y como mi cocina nativa prefiere el aceite de oliva a la mantequilla, cocino casi exclusivamente con mantequilla. Pero después de haber vivido en Kentucky durante varios años y haberme familiarizado con las recetas del sur de Estados Unidos, sé cómo usar mantequilla y manteca de cerdo en lugar de aceite de oliva. Asi que hay mucho que puedes hacer con estos aceites de cocina, especialmente si no te avergüenzas de ellos”.

trece.

“La cocina mediterránea oriental como la griega y la turca realmente dieron vida a la idea de la acidez. Nunca me di cuenta de lo agrio que un ingrediente como una gran rodaja de limón podría condimentar y realzar un plato aparentemente ausente”.

catorce.

“De la cocina china, aprendí mucho sobre cómo aprovechar al máximo cada ingrediente que tenía a mi disposición. Esta cocina encuentra formas deliciosas de usar los ingredientes para que nada se desperdicie”.

quince.

“Descubrí una técnica que cambia las reglas para preparar pescado entero de la cocina griega. Siempre que salía a comer comida griega, pedía una lubina entera, un besugo o lo que hubiera en el menú, pero siempre tenía miedo de hacerlo. hazlo en casa. Pero finalmente, seguí mi primera receta griega e hice un branzino frito en casa y prácticamente cambió mi vida. Hecho simplemente con limón, aceite de oliva y hierbas, este Asi que fácil, en su mayoría confiable, y el resultado es el pescado más tierno, escamoso y perfectamente cocinado con mucho sabor”.

dieciséis.

“La cocina filipina realmente ha influido en la forma en que cocino en casa. La cocina filipina utiliza muchas salsas y vinagres diferentes, como la salsa de soja, la salsa de pescado, el vinagre de sidra de manzana, etc., y confío mucho en ellos. Los uso para todo, desde fideos instantáneos o salsa hasta salteados o adobo. Incluso puedes llevar los huevos revueltos al siguiente nivel con salsa de soja dulce”.

17

“La cocina china me ha demostrado que un wok se puede usar literalmente para cualquier cosa. Invierte en ello y podrás cocinar Asi que tiene muchos platos, desde huevos revueltos y sopa hasta verduras guisadas”.

Dieciocho.

“Cocinar platos asiáticos como el tailandés y el vietnamita me ha demostrado lo versátiles que pueden ser los cacahuetes. Realmente no me gustan los cacahuetes solos o la mantequilla de cacahuete (nunca he sido fanático de los sándwiches de PB&J o Reese), pero me gusta usar cacahuetes en salsa de fideos o espolvorear un plato de fideos”.

diecinueve.

“La cocina francesa, tanto en la comida como en la preparación, me ha demostrado que el aceite realmente mejora todo y que no debería tener miedo de usarlo en la cocina de mi casa. Incluso una pequeña cantidad de aceite en los huevos revueltos para saltear las verduras, o para rematar con salsas caseras, hace una gran diferencia en el sabor y la textura”.

20

“La cocina china me ha enseñado la importancia del deshuesado, un método de marinado que mantiene la carne y los mariscos tiernos húmedos y tiernos durante el proceso de cocción. mucho mejor.”

21

“La cocina asiática en general me ha enseñado que el glutamato monosódico es maravilloso y, al contrario de lo que nos ha enseñado la cultura estadounidense, no es un ingrediente que deba evitarse. Más bien, agrega una increíble cantidad de umami a todo lo que cocinas”.

22

“La cocina italiana se trata de usar ingredientes frescos y hacerlos brillar. Por ejemplo, utilice sólo ajo fresco (nunca enlatado), buenos tomates o tomates San Marzano enlatados, frescos y de temporada, verdadero queso Parmigiano-Reggiano en bloques (nunca rallado) y vino de mesa, también conocido como vino, que es suficiente para beber bien. Si te enfocas en ingredientes de calidad, el resto de la comida seguirá”.

23

“La cocina japonesa me ha enseñado que los huevos son una de las mejores y más versátiles armas secretas de la cocina. Y, de hecho, se pueden (y se deben) comer casi a cualquier hora del día. La cocina japonesa utiliza una tonelada de huevos, ya sea un huevo pasado por agua en un tazón con ramen abundante y decadente, un tazón de arroz tibio con un huevo aplastado o arroz frito con pollo envuelto en una sabrosa tortilla de huevo, lo hace mucho más sabroso. “

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“Cocinar comida china me mostró cómo dar sabor a los aceites de cocina. Ahora agrego ingredientes sabrosos como cebollas verdes o ajo a cualquier aceite de estufa y fríe alimentos en ellos. Esto mejora enormemente la profundidad del plato y es especialmente delicioso cuando se cocina arroz frito”.

25

“Aprendí de la cocina italiana que la pasta debe cocinarse al dente. Para algunas personas pueden parecer poco cocidos o insípidos, pero la firmeza del bocado le da al plato la textura deseada y evita que se convierta en un tazón de papilla”. .”

¿Qué importante habilidad culinaria, técnica o lección ha aprendido de otras cocinas? Cuéntanos en los comentarios a continuación.

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