El verano está en pleno apogeo: fiestas en la piscina, cenas caseras, caminatas, viajes y más. Inspirada en los eventos de temporada y la nostalgia, Joy Wilson, de Joy the Baker, trae comida deliciosa, actividades creativas y reflexiones personales a su última revista. The Bywater Bakery ofrece más de 100 recetas, consejos, trucos y más en esta edición de primavera/verano. Desde los postres más deliciosos (tienes suerte – Joy compartió tres de ellos con Adorar !) a las lecciones de pintura sobre hielo, esta edición especial es el compañero perfecto en la cocina, en la carretera o junto a la piscina.
Joy The Baker – Verano 2022, $12.99, TIENDA DE REVISTAS
En el interior, los lectores encontrarán los mejores bocadillos de viaje y cómo hacer la hamburguesa con queso perfecta, así como manualidades, una guía de lista de deseos y detalles sobre sus aventuras en motocicleta el año pasado. “Cada sección es importante para mí y espero que inspiren a todos para un verano alegre y delicioso”, dijo. Adorar . “Por ejemplo, me encanta hacer helado desde cero y quería que todos pudieran hacer helado fácilmente en casa este verano. para hacerlos en casa todo el verano”.
La edición de primavera-verano ya está en los estantes y también está disponible para pedidos en línea. Si está buscando una nueva receta para probar esta semana, aquí hay tres postres que seguramente lo impresionarán. PS Joy recomienda servir Crostata en tu próxima fiesta: ¡a la multitud le encantará!
Crostat de melocotón y frambuesa
Rinde 1 crostat de 9″
Para prueba:
Abreviatura de lubricación de hierro fundido.
1 1/2 tazas (187 g) de harina para todo uso
1 cucharada de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 taza (1 paquete) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
1/3 taza de suero de leche frío (más 2 cucharadas más si es necesario)
Para rellenar:
1 1/2 libras de duraznos picados (alrededor de 4-5 duraznos)
1 pinta de frambuesas frescas
3 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Una pizca de sal
1 huevo grande batido para lavar los huevos
Azúcar Turbinado
1. Engrase muy ligeramente el fondo y los lados de una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Posponer. Para hacer la masa de pastel, combine la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Agregue la mantequilla fría cortada en cubitos y use sus dedos (o un machacador de papas) para incorporar la mantequilla a la mezcla de harina. Batir rápidamente la mantequilla en la mezcla de harina, algunos trozos de mantequilla serán del tamaño de la avena, algunos serán del tamaño de un guisante. Haga un pozo en la mezcla y vierta el suero de leche frío. Usa un tenedor para recoger la masa. Intenta mojar todos los trozos de harina. Agregue un poco más de suero de leche si es necesario, pero desea que la mezcla esté peluda y no húmeda por fuera.
2. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Quedará húmedo y esponjoso. Es perfecto. Amasar suavemente en un disco. Envuelva el disco en film transparente y refrigere por 1 hora. Dejar reposar la masa en el refrigerador ayudará a enfriar la mantequilla y distribuir la humedad.
3. Para extender el pastel, sobre una superficie bien enharinada, extiéndalo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada y un diámetro de aproximadamente 12 pulgadas. Transfiéralo a una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Deje que los bordes suban por los lados del hierro fundido y cuelguen un poco. Refrigere (sin tapar si es posible) mientras hace el relleno.
4. Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
5. Para hacer el relleno, en un tazón mediano, combine los duraznos y las frambuesas con la maicena, el azúcar, el jugo de limón y una pizca de sal. Revuelva hasta que el almidón desaparezca. Cucharee suavemente en la corteza preparada, vertiendo alrededor de 1/4 del jugo acumulado.
6. Doble los bordes de la corteza sobre la fruta para formar un borde de corteza de 2 pulgadas. Cepille ligeramente la corteza con la mezcla de huevo y espolvoree generosamente con azúcar turbinado.
7. Hornee el pastel durante 40-45 minutos hasta que la corteza esté dorada y el jugo comience a burbujear. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos antes de servir caliente con helado. Este crostat es mejor el día que se hace, aunque se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
Pastel de limonada de fresa con hielo
Hace un pastel de 1 9 pulgadas
6 onzas de fresas maduras, peladas y cortadas por la mitad
1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
4 tazas de crema espesa
12 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
1 1/4 tazas de azúcar en polvo
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 paquetes (10 onzas) de galletas finas de vainilla
1. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un cuchillo, combine las fresas y el jugo de limón. Mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Colar a través de un colador fino, reservando el jugo y desechando las semillas.
2. Batir la crema espesa hasta que se formen picos suaves y reservar.
3. Bate el queso crema en el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio para batir hasta que el queso crema se distribuya uniformemente en el tazón. Agregue la mezcla de fresas, el azúcar en polvo, la ralladura de limón y la vainilla y bata hasta que quede suave.
4. Batir la crema batida en la mezcla de fresas en tres tandas, revolviendo suavemente hasta que la crema esté ligera y esponjosa.
5. Acomode las galletas en un círculo de 9 pulgadas en un soporte para pastel o parche de 10 pulgadas. Extienda suavemente 1 1/2 tazas de la mezcla de mantequilla sobre las galletas con una espátula. Repita las capas unas seis veces, terminando con crema. Refrigera el pastel por 4 horas o toda la noche. La tarta se puede hacer el día antes de servir.
Galletas S’Mores con mantequilla marrón y relleno de malvavisco
Rinde unas 18 galletas.
1 taza (2 barras, 226 g) de mantequilla sin sal, cantidad dividida 1/2 taza blanda, 1/2 taza tostada y enfriada a temperatura ambiente
1 taza (200 gramos) de azúcar morena clara ligeramente empaquetada
1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
1 huevo grande
1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso
1/2 taza (45 g) de galletas integrales trituradas, unas 3 galletas integrales completas
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal kosher
1 taza llena de chispas de chocolate semidulce, y más para espolvorear
1 taza colmada de mini malvaviscos, y más para cubrir
1. Coloque la mitad de la mantequilla (8 cucharadas) en una sartén mediana. Derrita la mantequilla a fuego medio, agitándola de vez en cuando en la sartén. Hará espuma y espuma mientras se cocina, y también comenzará a estallar y estallar. Una vez que se detenga el crujido, vigile de cerca la mantequilla derretida mientras continúa girando la sartén con frecuencia. El aceite comenzará a oler como una nuez y se formarán pedazos marrones en el fondo. Una vez que las piezas estén de color ámbar (alrededor de 2 1/2 a 3 minutos después de que se detenga el chisporroteo), retire el aceite del quemador e inmediatamente viértalo en un tazón pequeño, junto con las piezas y todo. Esto evitará que el aceite se cocine y se queme. Deje que se enfríe a temperatura ambiente absoluta. Acelera este paso en la nevera, pero no escatimes en este paso.
2. En un tazón mediano, combine la mantequilla blanda, la mantequilla tostada a temperatura ambiente, el azúcar moreno y el azúcar granulada. Usando una batidora eléctrica de mano, bata a velocidad media hasta que la mezcla esté suave, ligera y esponjosa, de 3 a 5 minutos.
3. Agregue el huevo, la yema y el extracto de vainilla y bata a velocidad baja durante 1 minuto hasta que estén bien combinados.
4. En un tazón mediano, mezcle la harina, las migas de galleta, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que el polvo de hornear se distribuya uniformemente sobre la harina.
5. Agregue todos los ingredientes secos a la vez a la mezcla de mantequilla y azúcar y bata a baja velocidad o revuelva con una cuchara de madera o una espátula hasta que no queden parches secos. Agregue las chispas de chocolate.
6. Coloque 1 cucharada de masa para galletas en la palma de su mano. Haga un pozo en la galleta y empaque bien 3 o 4 mini malvaviscos en él. Coloque 1 cucharadita de masa para galletas encima y forme una bola. Repita con todas las galletas y malvaviscos. Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino, ciérrelos solo para guardarlos. Espolvorea cada bola de masa con unas gotas de chocolate. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 1 hora o toda la noche.
7. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
8. Coloque las bolas de masa para galletas preparadas a aproximadamente 2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear preparada y presione hacia abajo para aplanarlas con un grosor de aproximadamente 1 ½ pulgadas.
9. Hornee una fuente a la vez durante 12-15 minutos, volteándola a la mitad de la cocción. Cuando las galletas estén doradas, sácalas del horno y presiona unos cuantos malvaviscos encima de cada galleta. Ase en un quemador de cocina o debajo de una asadera por solo unos minutos.
10. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe más antes de guardarlo. Come tantos como puedas mientras estén calientes. Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta que duren.
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