32 recetas saludables de pasta que querrás hacer una y otra vez

Una de las mejores cosas de la pasta, además de ser completamente irresistible, es que es muy fácil de hacer. En cualquier día de la semana, todo lo que se necesita para lograr la dicha de girar correctamente los fideos tiernos en un tenedor es hervir una caja de pasta, colarla y echarla en la salsa. Sin embargo, esta facilidad bienvenida también hace que caigas en la misma rutina. Y de repente nos encontramos en un continuo de hacer la misma receta de pasta semana tras semana.

Bueno, chicos, ¡a veces tenemos que pensar fuera de la caja!

Para muchos amantes de la pasta y chefs, este carbohidrato milenario es un producto destacado por su versatilidad. Se pueden lograr infinitos sabores y texturas a base de harina (y a veces a base de arroz o frijoles). Funciona con frutas (los tomates son posiblemente el fan número uno de la pasta) y cítricos (hola, ralladura de limón); quesos crema como la ricota, quesos blandos como la mozzarella o la burrata y, por supuesto, quesos duros como el parmigiano-reggiano y su pariente cercano el parmesano; además de casi cualquier verdura, carne, pollo o marisco bajo el sol.

Algunos platos de pasta pueden ser deliciosos y deliciosos platos de cena para ocasiones especiales, mientras que otros pueden contener una gran cantidad de ingredientes nutritivos adecuados para dietas que van desde veganas hasta bajas en carbohidratos. ¡Sí, bajo en carbohidratos! Para ayudarlo a descubrir recetas nuevas y emocionantes de la categoría más reciente, reunimos nuestras ideas favoritas de pasta saludable que son únicas, deliciosas y fáciles de agregar a cualquier plan de menú. Además, una vez que los viejos creyentes toman un descanso de su rutina de comidas, es posible que incluso lo extrañe un poco.

Champiñones a la boloñesa de Tom Colicchio

Esta es una excelente alternativa vegetariana a la clásica boloñesa de res. Los champiñones imitan la misma sensación rica y satisfactoria que el original, pero aparentemente sin la carne. Los sabores y las hierbas frescas se suman al sabor, haciendo que este plato de pasta sea emocionante y satisfactorio.

Rigatoni con estofado rápido de tomate cherry por Jake Cohen

Esta receta es perfecta cuando no quieres pasar demasiado tiempo frente a la estufa. Esta pasta rápida y satisfactoria utiliza tomates cherry dulces para darle un toque fresco al sabroso guiso. Un plato caliente de pasta siempre está a punto, especialmente durante los fríos meses de invierno.

Salsa boloñesa ligera de Casey Barber

Esta salsa de carne ligera reduce el tiempo de cocción y las calorías, pero no pierde las costillas pegajosas, la comodidad de ebullición lenta de una salsa boloñesa clásica. ¿Cómo pudo pasar esto? Usando una mezcla de pavo molido y carne de res como base, y un poco de caldo de res o pollo, la salsa tiene un maravilloso sabor terroso y salado. Equilibrado con tomates agridulces, vino blanco seco, un poco de crema de mantequilla y, por supuesto, ajo, este es realmente el plato de pasta perfecto para toda la familia.

Pesto de espinacas de Tracy por Anthony Contrino

“Confesión: después de un largo día cocinando en el set, lo último que quiero hacer es prepararme la cena”, dice Anthony Contrino. “A menudo visito a mi prima Tracy. Una de mis cosas favoritas que hace es el pesto cremoso de espinacas, ¡tan fácil de preparar y tan delicioso!”

Pasta al pesto de repollo Joy Bauer de Joy Bauer

¡Prepara esta deliciosa versión de la tradicional salsa pesto! Cada bocado brillante y vibrante contiene una mezcla de col rizada molida, nueces tostadas, albahaca aromática, AOVE, ajo y parmesano. El resultado final es una salsa llena de sabor llena de vitamina C, betacaroteno y omega-3, tres nutrientes que juegan un papel clave en la mejora de la apariencia de su piel.

Pasta de coliflor Alfredo de Gabi Dalkin

Esta versión más ligera de la salsa alfredo es perfecta cuando hace un poco de frío afuera. La salsa es completamente saludable comparada con la Alfredo tradicional y nadie notará la diferencia, es tan deliciosa.

Pasta en una olla con espinacas y ricotta por Mark Bittman

Dos sencillas adiciones vegetarianas convierten esta sencilla pasta de una sola olla en un vibrante plato principal. Puedes elegir los ingredientes a tu gusto. Puede usar cualquier tipo de fideos que prefiera, o reemplazar las verduras con col rizada picada, escarola o acelgas en lugar de espinacas.

Pasta cremosa de aguacate con rúcula y tomates cherry asados ​​de Samah Dada

La salsa cremosa de aguacate es ligera y refrescante, cualidades que rara vez se encuentran en las salsas cremosas. Esta salsa también conserva un brillo sorprendente gracias a la adición de albahaca fresca y limón y es extremadamente versátil.

Espaguetis al limón con hierbas y guisantes de Valerie Bertinelli

Despierte su cena de lunes a viernes con este plato de pasta fácil y sabroso. Es fácil y rápido de preparar, y está lleno de sabor fresco.

Pasta a la Norma de Anthony Contrino

Este sencillo y rústico plato de pasta siciliana es el favorito de la familia Contrino. Tomates dulces, berenjena molida y una pizca de pimiento rojo para sazonar hacen de esta una comida abundante para cualquier noche. Por lo general, cubierto con ensalada de ricota, esta versión usa ricota batida para equilibrar la salsa de tomate con una textura más cremosa.

Pasta de brócoli y garbanzos de Mark Meyer

Una de las recetas favoritas de Dylan Dreyer, este sencillo plato de pasta cumple con todos los requisitos de una cena saludable para niños: verduras, almidón y proteínas. Su hijo Calvin lo adora, así que sabes que será un éxito entre los visitantes de todas las edades.

Mac y verduras de Chloe Coscarelli

¿Te encanta un tazón de pasta reconfortante pero también quieres algunas verduras? Este plato te ha conquistado. Ligero, cremoso y delicioso, es 100 % vegetal, por lo que es bueno para ti. y Tierra.

Cazuela de pasta primavera de Alex Guarnascelli

Este plato satisface esa maravillosa necesidad de comida reconfortante sin ser demasiado grasoso o pesado. Incluye espárragos frescos, calabacines, tomates y cebollas dulces. Además, todo esto se cocina al horno, lo que lo hace indispensable para cualquier cena entre semana.

Lentejas a la boloñesa de Sama Dada

Es divertido usar lentejas en una boloñesa como lo harías con la carne, mientras conservas los elementos tradicionales como las zanahorias y las cebollas. El resultado añade un toque vegetal al tradicional e icónico plato de pasta.

Pasta de pimiento rojo asado de Samah Dada

Esta pasta es deliciosa, ligera y equilibrada, sin dejar de ser una cena o almuerzo a base de vegetales que todos disfrutarán. Los pimientos rojos asados ​​y el ajo agregan dulzura a la salsa, que se complementa con tomates ácidos, jugo de limón y especias.

Pasta con limón y tahini, calabacín y tomates de Samaha Dada

En esta pasta, Sama Dada combina aceite de sésamo terroso con una pizca de jugo de limón fresco para hacerla cremosa, brillante y ácida. Esta es la pasta perfecta para cuando quieres algo sabroso y rico con un poco de picante.

Pasta especiada con pollo Harissa y judías verdes de Chris Kimball

La pasta especiada con harissa y el pollo con judías verdes reflejan la cocina y los sabores del norte de África con ponche de harissa combinado con influencias italianas en las conchas de pasta.

Pasta con hierbas picantes de Sunny de Sunny Anderson

La pimienta negra molida gruesa y las hojuelas de pimiento rojo le dan un sabor único a este sencillo plato de pasta. Tiene solo cinco ingredientes, pero está literalmente lleno de sabor.

Pasta carbonizada con coles de Bruselas de Chloe Coscarelli

Rico en sabor y fácil de preparar, este plato de pasta se convertirá en tu favorito. El jarabe de arce equilibra el amargor de las coles de Bruselas para que solo sientas la frescura de las verduras.

Paccheri de Giada con champiñones y pistachos de Giada De Laurentiis

Los champiñones con marsala y pistachos son una fantástica combinación de sabores, por lo que esta pasta es una de las favoritas de Giada en este momento. Intente usar hongos trompeta real, colmenillas, cremini, shiitake o hongos ostra. Todos tienen diferentes sabores y texturas, ¡y experimentar con nuevas variedades es un placer!

Cacio e Pepe vegano cremoso de Samah Dada

Cacio e pepe es uno de esos platos que a mucha gente le encanta por su simplicidad, pero es difícil replicar el sabor complejo de los quesos italianos tradicionales. La versión de Dada de un alimento básico italiano utiliza levadura nutricional y anacardos para crear una jugosa salsa umami.

Macarrones con queso veganos con coliflor de Chloe Coscarelli

Comer sin lácteos o vegano no significa que tengas que renunciar a tus sabores y texturas favoritos. Esta receta tiene todos los sabores ricos y cremosos de los macarrones con queso tradicionales sin la pesadez.

Pesto vegano ligero de Sama Dada

El pesto italiano clásico adquiere un aspecto saludable con una generosa porción de espinacas. ¡Esta receta es totalmente personalizable con los ingredientes que elijas! Agregue tomates inflados, ricota de leche de almendras, más aceite de oliva y cualquier cosa crujiente. La pasta de garbanzos sin gluten es excelente para agregar proteínas.

Pasta carbonara con tocino shiitake por Chloe Coscarelli

La salsa cremosa y deliciosa está hecha de tofu saludable y rico en proteínas, pero sabe que contiene todo tipo de productos lácteos. Espolvorea con tocino shiitake (simplemente setas shiitake fritas en rodajas finas con aceite de oliva y sal marina) y es el cebo perfecto para tu pareja a largo plazo.

Pasta al horno con brócoli al limón y champiñones de Yasmine Far

La combinación de brócoli, champiñones y ajo con un brillante sabor a limón y un picante picante es divina. Hornear la pasta le da a las piezas a lo largo del borde una textura extra crujiente que es muy satisfactoria.

Lasaña verde pura con espinacas y champiñones de Candace Kumai

Esta sustanciosa lasaña de verduras es el plato perfecto que a menudo tiene sobras para más tarde. Incluso para aquellos que están acostumbrados a la carne, este plato les resultará atractivo.

Lasaña de espinacas al horno de Yasmine Far

Esta receta requiere poco mantenimiento, por lo que puede ponerla en el horno y luego hacer tareas innecesarias en la casa mientras se cocina. Hay algo reconfortante en recoger rebanadas gruesas de fideos de lasaña empapados en salsa de ajo rojo. Además, la espinaca te hace sentir un poco más saludable.

Espagueti de caballa italiano picante de Stephanie Harris-Uyidi

Como miembro de la familia del atún, la caballa es un pescado encantador pero subestimado que merece más atención. El pescado denso con un alto contenido de grasa es conocido por su sabor brillante y sabroso. Mezclada con aceitunas saladas, tomates agridulces y hierbas frescas, esta pasta de mariscos es imprescindible.

Cazuela Ziti al horno de Joy Bauer de Joy Bauer

Cursi, salado, con forma de fideos y sustancioso, este ziti horneado ligero no te defraudará. Imagínese: penne integral con carne picada, tres quesos diferentes (mozzarella, ricotta y parma) y salsa de tomate aromática, y luego perfectamente horneado en el horno. Joy Bauer también agrega un poco de espinacas para mayor nutrición y fibra. Es felicidad horneada.

Pasta al pesto con brócoli de Josh Mamaclay

Este pesto combina el sabor vibrante de la albahaca y el limón con el sabor picante del brócoli asado. Es una manera muy fácil de obtener verduras con nuestro medio favorito: carbohidratos y queso.

Sopa de boda italiana de Cathy Stilo

Muévete, fideos de pollo. Esta sopa de pasta y albóndigas es sustanciosa, bastante fácil de preparar y está llena de ingredientes saludables.

Boloñesa de berenjena de Bobby Flay por Bobby Flay

Esta boloñesa, una maravilla carnosa y sin carne, seguramente complacerá a los vegetarianos entre tus amigos y familiares, así como a los amantes de los carnívoros.

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