5 esenciales para el brunch de Pascua


Para Michelle Boone, las tradiciones de Pascua que se disfrutan en la mesa son importantes porque honran momentos en el tiempo, tanto en el pasado como en el presente. Entonces, cuando la mujer de Tampa, Florida, de 58 años, se prepara para organizar el brunch de Pascua de su familia cada año, Boone dice que hace “todos los habituales reconfortantes familiares” mientras le ofrece a su familia algo nuevo para probar.

Según ella, el buffet siempre tiene una cazuela de papas, jamón de Pascua con chutney y mostaza, además de un postre que le prepara a su hijo desde pequeño.

“Es un pastel de una sola capa que parece la cara de un conejo”, dice Boone. “Nunca se ve profesional, pero cada vez que lo servimos, siento que estoy honrando la magia de la primera vez”.

Según Jamie Kline, chef corporativo de los restaurantes Cameron Mitchell, además de honrar las tradiciones especiales del brunch de Pascua de la familia, “es importante equilibrar su menú con elementos dulces y salados para satisfacer las papilas gustativas de todos los asistentes”.

Al igual que con la mayoría de las comidas festivas, dice, cocinar un plato principal con guarniciones es una buena manera de alimentar solo a su familia o grupo. Pero recuerda quién está en la lista de invitados.

Como señala Jim Pastor, chef de Rusty Pelican en Miami, “A algunas personas les encanta el desayuno, mientras que otras buscan más opciones para el almuerzo o las ensaladas”. Otros, agrega, “solo quieren beber y pastar”.

Siga leyendo para conocer las cinco categorías principales que puede considerar para el brunch de Pascua perfecto.

1. Bebidas

Sea creativo y ofrezca a su familia e invitados de todas las edades una mezcla de bebidas alcohólicas y no alcohólicas clásicas e inusuales, así como, por supuesto, grandes jarras de café y té calientes.

Semana Santa es una gran ocasión para desempolvar tus copas de champagne mimosa (mezcla de vino espumoso y zumo de naranja) o Bellini (puré de melocotón y vino espumoso), que son estupendas como aperitivo de bienvenida o como plato principal.

Maxence Bonnamein, gerente de The Ritz-Carlton, Lake Tahoe, sugiere usar spritzers para algo un poco más fácil: simplemente agregue hielo y agua con gas a su vino espumoso favorito, dice. Hágalos aún más festivos agregando un poco de jugo fresco, jarabe de hierbas simple (la lavanda o el tomillo son geniales), vermú o licor de frutas.

Para un cóctel sin alcohol refrescante y saludable, el equipo de Bonnamain sugiere mezclar kombucha de bayas con ginger ale, agua con gas, lima fresca y menta. “Su leve acidez combina bien con la comida, y la efervescencia adicional lo convierte en un excelente limpiador del paladar”, dice.

2. Platos de frutas y pasteles de queso

Para muchas personas, la Pascua es la quintaesencia de la primavera, y su brunch es el mejor lugar para exhibir la generosidad de la temporada. Asegúrate de usar las frutas y verduras más frescas y coloridas, y sírvelas con una salsa dulce o salada como acompañamiento, dice Kline. Los arándanos, las fresas, el ruibarbo, los espárragos, las alcachofas, los guisantes, los champiñones silvestres y las zanahorias tradicionales son alimentos de temporada para buscar en la primavera del hemisferio norte.

Boone dice que le encanta servir brochetas de frutas coloridas cuando se divierten: se ven bonitas, se pueden servir a mano o con una variedad de postres.


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