5 formas de cocinar y hornear con mayonesa, para amantes y haters

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Las personas tienden a tener opiniones firmes sobre la mayonesa, ya sea que la amen o la odien. Después de muchos años de ser un escéptico, he llegado a sus méritos.

Sin embargo, es fácil comprar un frasco para una receta o uso específico y luego dejar muchos alimentos destinados a languidecer en el refrigerador. (Como referencia, la aplicación USDA Food Keeper recomienda usar mayonesa abierta dentro de los 2 meses). Si desea hacer su propia mayonesa, también tenemos una receta para eso.

Aquí hay algunas otras ideas además de untarlo en el interior de su sándwich para ayudar a hacer mella en su caldo de mayonesa.

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Úsalo en la parte exterior del sándwich. Mis sándwiches de queso frito alcanzaron un nivel completamente nuevo de dorado y crujiente cuando comencé a untar mayonesa en el exterior del pan en lugar de usar otra grasa para freírlo en la sartén. El color y el sabor son insuperables, especialmente cuando se comparan con la mantequilla, o quizás con la mantequilla. Solo ojo con el bocadillo, ya que me encontré con que la ventana, para no prender fuego al exterior con mayonesa, es más pequeña.

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Untarlos en un pájaro. Al igual que con los sándwiches, su piel de pollo o pavo alcanzará nuevas alturas si agrega mayonesa a sus ingredientes. Aquí hay un dato del autor de libros de cocina y desarrollador de recetas Ali Slagle: “La mayonesa actúa como una capa conservante para cualquier cosa que desee dorar, incluidos filetes a la parrilla, muslos de pollo a la sartén y queso a la parrilla. A medida que se cocina la mayonesa, su propio sabor (controvertido) se disipa, pero debido a que es un gran portador de sabor, cualquier ingrediente que le añadas puede cocinarse y florecer sin quemarse”. En su Pollo al ladrillo con mayonesa y chipotle, la mayonesa te permite agregar mucho comino molido, ralladura de limón y chipotle a tu adobo, mientras no se quemen al calor de una sartén de hierro fundido. En una manera similar, Pavo a las hierbas incluye un ramo real de salvia, tomillo, romero y orégano para un ave de otro nivel que sorprenderá a sus invitados en Acción de Gracias o en cualquier momento. (También sería genial tener sándwiches de pavo para la semana). Sí, lo comí y sí, me gustó.

Añádelo a salsas y aderezos. La textura espesa y el sabor picante de la mayonesa la convierten en un complemento natural para todo tipo de salsas y aderezos. Mi colega Aaron Hutcherson salsa ranchera de suero de leche, se combina con crema agria y suero de leche para una interpretación tentadora de un plato favorito. Una cucharada o dos agregadas a las salsas pueden agregar peso y sabor en un paquete concentrado. Lo encontrarás en recetas como Salsa de burbujas de berenjena armenia, Salsa templada de espinacas y alcachofas y Bocaditos de pescado búfalo con salsa de queso azul. Del mismo modo, considere usar mayonesa como aglutinante en otros platos como los pasteles de cangrejo.

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Preparar el alioli tramposo. Antes de molestar a nadie, permítanme decir que sé que el alioli es una salsa de ajo parecida a la mayonesa que es popular en España y el Mediterráneo (ver más abajo). El gran alioli de nuestro boletín Eat Voraciously para la opción de raspar). Sin embargo, no soy el primero en decir que puedes capturar una vibra similar comenzando con mayonesa, como en Tortilla española con dos aeoli, de nuestro boletín del Plan de Acción de Nutrición. En esta receta, obtienes un alioli con sabor a pimentón ahumado español y el otro con albahaca. En los Estados Unidos, alioli también significa principalmente mayonesa con sabor, y si está más interesado, eche un vistazo a estas recetas de limón, naranja y lima.

Hornear con él. Encontrarás muchas recetas de pasteles de chocolate de estilo retro o retro que requieren mayonesa. Después de todo, incluye huevos y mantequilla, los dos principales ingredientes para hornear. Los fanáticos le dirán que esto hace que los pasteles sean aún más húmedos y tiernos. Prueba con Pastel de chocolate del duqueque pide la icónica marca sureña favorita. Sí, lo hicimos, sí, lo probé, y SÍ, es excepcional. (Y no, no puedes probar la mayonesa).

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Corrección: una versión anterior de este artículo decía que la mayonesa incluía huevos y azúcar en lugar de huevos y mantequilla. Esta versión ha sido actualizada.

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