5 recetas fáciles con mango para el verano

Foto: Sazzad Ibn Sayed

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pepinillo de mango

Foto: Sazzad Ibn Sayed

El mango es una fruta versátil que se puede utilizar para hacer deliciosos platos y postres. Si eres un amante del mango como yo, ¡te encantará esta colección de recetas que incluye mangos maduros y verdes!

POLLO THAI Y MANGO, ASADO

Tanto los mangos maduros como los verdes son buenos para asar pollo y verduras. Si los mangos no son lo suficientemente dulces para su gusto, use 2 cucharadas de azúcar morena. Si están maduros y dulces, simplemente agregue 2 cucharadas adicionales de jugo de limón.

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Ingredientes

2 pechugas de pollo cortadas en trozos de 1 pulgada

2 cucharadas de salsa de pescado

2 cucharadas de jugo de lima

1 ½ cucharadas de maicena

1-2 cucharaditas de azúcar moreno

4 cucharaditas de aceite

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de jengibre fresco picado

2 chiles frescos, sin tallo y rebanados

2 tazas de floretes de brócoli del tamaño de un bocado

¼ vaso de agua

2 mangos, pelados y rebanados

¼ taza de cilantro fresco picado

¼ taza de albahaca fresca picada

¼ taza de menta fresca picada

4 cucharadas de aceite

Método

Combine la salsa de pescado, el jugo de limón, la maicena y el azúcar moreno en un tazón pequeño. Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue el pollo; cocine, revolviendo, hasta que esté bien cocido, o de 5 a 6 minutos. Transferir a un plato. Agregue el aceite restante, el ajo, el jengibre y el chile a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 15 segundos. Agregue el brócoli y el agua, cocine hasta que estén suaves. Agregue el mango y cocine 1 minuto. Agregue la salsa reservada y el pollo, cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente caliente, o aproximadamente 1 minuto. Agrega el cilantro, la albahaca y la menta. Retire del fuego y sirva.

Foto: Sazzad Ibn Sayed

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Mango asado tailandés

Foto: Sazzad Ibn Sayed

ARROZ CON MANGO VERDE

Esta es una receta simple de arroz de mango verde picante y picante. Este es un plato popular en Andhra Pradesh, Karnataka y Tamil Nadu, pero hago esta receta con mis propias variaciones. La acidez de los mangos verdes, la sutil dulzura del coco fresco y el picante del pimiento rojo se combinan muy bien en este plato. El templado de hojas de curry, semillas de mostaza y asafétida aviva el sabor del arroz. El arroz verde con mango se puede servir con papam o papas fritas. También se puede servir como guarnición de un plato principal.

Ingredientes

2 tazas de arroz hervido

2 cucharadas de aceite

½ cucharadita de semillas de mostaza

½ cucharadita de garbanzos

1 cucharada de maní

5-6 hojas de curry

2 chiles rojos secos

½ cucharadita de pasta de jengibre

2 chiles verdes picados

¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo

pizca de asafétida

1 taza de mango rallado

½ taza de coco

Sal al gusto

Método

Cocemos primero el arroz. Lavar y pelar el mango verde. Ralla el mango y mide 1 taza. Calentar el aceite en una sartén, agregar las semillas de mostaza y dejar que salten. Agregue los garbanzos y los cacahuetes. Freírlos con agitación constante hasta que se doren. Agregue chile rojo seco y hojas de curry. Freírlo durante 15 segundos. Agregue pasta de jengibre, chile verde, polvo de cúrcuma y asafétida. Freír 30 segundos. Inmediatamente agregue el mango rallado y la sal. Revuelva y cocine 2 minutos. Agregue el coco y mezcle bien. Luego agregue el arroz hervido. Mézclalo con mucho cuidado. Hervir durante 3-4 minutos. Cuando esté listo, retira del fuego y sirve.

SOFFLET DE MANGO

El soufflé es un postre francés clásico, rico y cremoso pero increíblemente ligero. Si bien las recetas tradicionales se basan en huevos, he reproducido el mismo efecto de luz que el aire sin el uso de huevos. La gelatina vegetal en polvo me ayuda con esto. Este soufflé de mango sin huevo combina el sabor divino del mango con la textura ligera de un soufflé para darle a su paladar un placer incomparable.

Ingredientes

1 ½ taza de pulpa de mango

1 taza de crema batida

2 cucharadas de azúcar en polvo

1 ½ cucharadas de gelatina vegetal en polvo

unos trocitos de mango para decorar

Método

Combine la crema batida y el azúcar glas en un recipiente hondo y bata hasta que espese con un batidor eléctrico. Mantente alejado. En otro recipiente hondo, coloca la pulpa de mango y bate con unas varillas durante 1 minuto. Combine la gelatina en polvo y 4 cucharadas de agua caliente en un tazón y mezcle bien. Añádelo a la pulpa de mango y bátelo con unas varillas durante 2 minutos. Agregue la crema batida a la mezcla de mango y mezcle suavemente con una espátula. Divida la mezcla en partes iguales entre 10 vasos o tazones y refrigere por 2 horas o hasta que el soufflé esté listo. Servir frío, adornado con rodajas de mango.

adobo de mango verde

El término “adobo” proviene de la palabra holandesa “pekel” – pepinillo. En el sur de Asia existe una gran variedad de encurtidos conocidos como achars, los cuales se elaboran principalmente a base de mango, limón, tamarindo, chile, ajo, verduras, etc. Las frutas y verduras se suelen mezclar con ingredientes como sal, especias y aceites. , y se añade para madurar en un ambiente de baja humedad.

Ingredientes

4 tazas de mango con piel, cortado en cubitos

2 cucharadas de sal

2 cucharaditas de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de polvo de asafétida

1 cucharada de semillas de fenogreco en polvo

3 cucharadas de semillas de mostaza en polvo

3 cucharadas de chile rojo en polvo

1 cucharadita de semillas de nigella

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 taza de aceite de mostaza

Método

Lava el mango y sécalo por completo. Córtalos en cubos de 1 pulgada. En un tazón grande, mezcle la sal, la cúrcuma en polvo y el mango. Dejar marinar toda la noche o 7-8 horas hasta que el mango suelte toda su agua. Drene el agua del mango. Seque los mangos en toallas de papel durante aproximadamente 6 horas o toda la noche para liberar el exceso de humedad. Caliente una sartén pequeña a fuego medio, tueste las semillas de cilantro. Apaga el fuego y deja que se enfríe.

Una vez frío, use un mazo y un mortero para triturar las semillas de cilantro por la mitad. En un tazón grande, combine el mango, la sal restante y todos los ingredientes excepto el aceite. Llene bien una botella con la mezcla de mango anterior y déjela a un lado por un día. Caliente el aceite en una cacerola, hierva, deje que se enfríe completamente debajo de la tapa.

Agregue mantequilla fría a la mezcla de adobo de mango embotellada. La salmuera tarda entre dos y tres semanas en marinar y obtener el sabor de las especias. El mejor sabor y la terneza en salmuera aparecen después de un par de meses de decapado.

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pepinillo de mango

Foto: Sazzad Ibn Sayed

Agregue el mango, el azúcar y los huevos a un tazón y revuelva para combinar. Agregue harina, bicarbonato de sodio, nuez y extracto de vainilla, revuelva para combinar. Haz una masa suave. Vierta la masa en una fuente para horno engrasada. Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos. Deja que se enfríe. En otro tazón, combine los ingredientes del relleno, mezcle bien. Distribuir sobre el pastel. Cortar en trozos y servir.

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