7 consejos de cocina para ayudar a mantener su cocina fresca | Alimento

Si bien amo el verano, y todas las deliciosas calabazas, frutas con hueso, sandías y otros alimentos que trae la temporada, odio la forma en que mi humilde apartamento se convierte en un sauna improvisado durante estos meses, lo que me hace querer pasar el menor tiempo posible. . dentro de sus cuatro paredes.

Salir y encender la parrilla es una forma de escapar de la cocina, pero requiere que te pares frente a un fuego vivo, lo que no ayuda mucho con el calor.

Para aquellos que quieren mantenerse frescos durante la época más calurosa del año, aquí hay siete consejos sobre cómo alimentarse usted y su familia sin sudar (demasiado).

Subcontratar algo de comida.Si bien hay un momento y un lugar para hornear pan desde cero o hacer albóndigas, el verano no tiene por qué ser así. Siga la ruta de Sandra Lee, semi-cocinada en casa, y haga que alguien más cocine al menos parte de la comida por usted. Tome un pollo a la parrilla o un cubo lleno de pollo frito como guarnición fácil para una comida completa, o tome algo del congelador cuando no tenga ganas de salir. Y por la noche, cuando realmente quieres relajarte, siempre hay comida para llevar o entrega a domicilio.

Prepare comidas poco cocidas y sin cocer.Limitar el uso de la estufa es una manera fácil de mantener fresca la cocina. Gazpacho es probablemente una de las primeras cosas que me viene a la mente: es una gran opción, pero no puedo hacer tanta sopa fría. También puede preparar platos sin cocinar con ceviche, ensaladas abundantes y salsas como le grand aioli o hummus. Si quieres calentar agua, puedes pasar a platos con fideos de arroz (que solo necesitan remojarse en agua tibia para que se ablanden) o cuscús instantáneo (que cobra vida después de hervirlo y dejarlo ablandar un rato). unos minutos y luego esponjar con un tenedor).

Todo chef experimentado está familiarizado con el concepto de mise-en-place, lo que significa reunir todo lo necesario para una receta desde el principio. Sin embargo, saber y hacer no siempre son lo mismo, ya que tiendo a cocinar y cocinar al mismo tiempo mientras trabajo en una receta. El beneficio de tener todos los ingredientes medidos, cortados en cubitos y rebanados según sea necesario antes de comenzar cualquier cocción real es que le permite pasar menos tiempo con la estufa encendida, calentando la cocina mientras pausa la receta para encontrar una lata. de comida enlatada. leche de coco o pelar y trocear las papas.

Use una tostadora (y otros electrodomésticos pequeños).En el verano, trato de no encender el horno para no derretirme como la Bruja Malvada y recibir una factura de electricidad astronómica por tener constantemente funcionando el aire acondicionado para enfriar el apartamento. Sin embargo, puede obtener los mismos resultados (o al menos muy similares) utilizando electrodomésticos de mesa, como tostadoras, microondas y, por supuesto, ollas de cocción lenta (también conocidas como ollas instantáneas). Como beneficio adicional, estos electrodomésticos usan menos energía que un horno convencional, lo que los hace más ecológicos.

Mueva su horario.A veces el tiempo lo es todo. Trate de cambiar sus deberes de cocina temprano en la mañana o tarde en la noche cuando hace más frío afuera, y luego simplemente recaliente su comida o sáquela directamente del refrigerador cuando sea la hora de la cena. (Ver también: Las cortinas de cocina cerradas brindan protección parcial contra el sol y su calor).

Cocine extra… Cuando decida cocinar, cocine lo suficiente para comer al menos una o dos comidas más.Duplicar el rendimiento de una receta no necesariamente requiere duplicar el esfuerzo, lo que significa que cada porción en conjunto requiere menos energía para lotes más grandes. Y si le preocupa comer las mismas sobras una y otra vez, guarde algunas en el congelador para comerlas un par de semanas más tarde y el plato volverá a estar como nuevo.

…pero no redundante.El verano es para relajarse, así que presta atención al principio de diseño KISS de la Marina de los EE. UU., que significa “mantenlo simple, tonto” porque a veces la simplicidad es lo mejor. Especialmente en esta época del año cuando los productos son tan hermosos como son, no tienes que hacer mucho para que brillen. Simplemente seleccione un tomate reliquia maduro y estará en camino a un gran sándwich de tomate. Y si no tiene acceso a una gran cantidad de productos frescos, siempre hay recetas preparadas que se pueden preparar en 20 minutos, como tacos de jaca o fideos picantes de maní.

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