8 consejos geniales para cocinar sin desperdicios de Jack Monroe

Mientras los temores por el cambio climático y la crisis del costo de vida dominan los titulares, dejando a muchas familias temerosas de lo que depara el futuro, el activista, chef y escritor Jack Monroe está tratando de cambiar la forma en que comemos sin olvidarnos de los desechos.

Se asociaron con Twitter para crear un hilo disponible para cualquier persona en la plataforma para resaltar recetas que usan desechos domésticos regulares. Se produce después de que Monroe compartiera una publicación de blog la semana pasada criticando la discusión actual en línea sobre la cocina para ahorrar dinero.

Monroe escribió: “En vísperas del #WorldEarthDay, estoy trabajando con Twitter UK para compartir mis recetas sin desperdicios y crear algo como #NoWasteCookbook, una colección de recetas e ideas aquí en Twitter. Comenzando con cinco de mis recetas favoritas usando algunos de los alimentos más desechados en el Reino Unido…”

Estos son algunos de los mejores consejos generales:

1. Prepare una ensalada de pesto preempacada.

“Uno de los alimentos más desechados en el Reino Unido es la ensalada precocinada”, dice Monroe. “Puedes convertirlo en pesto con solo unos pocos ingredientes simples. Úselo para pasta, ensaladas de papa, sopas o sándwiches o queso en tostadas”.

Si compró una ensalada para una parrillada o una cena y se da cuenta de que no es tan popular, es una gran idea mezclarla y usarla como un aderezo delicioso. La ensalada precocinada es costosa para lo que es, por lo que no tiene sentido desperdiciar buenas verduras y el dinero que tanto le costó ganar.

Las hojas de lechuga hacen un abundante pesto (Alamy/PA)

2. Convierte el pan duro en una sopa nutritiva

Probablemente todos hemos sido culpables de comprar una hogaza de pan y olvidarla, o incluso de tirar pecaminosamente las partes superiores e inferiores crujientes a la basura.

Monroe comparte: “Otro producto que se tira con frecuencia es el pan. Ya sean los extremos de un pan largo, piezas rancias, cortezas de sándwich cortadas o incluso sobras de pan de ajo, conviértalo en [a] deliciosa sopa con solo tres ingredientes de la alacena.”

Su receta de pappa al pomodoro solo necesita ajo, aceite, hierbas y una caja de tomates (junto con rebanadas de pan duro). Freír el ajo, agregar los tomates, el agua y las hierbas y cocinar a fuego lento. Al final, se revuelve el pan y se deja reposar (tapado) por al menos media hora para que el pan absorba todo el sabor.

3. Use manzanas batidas en lugar de huevos para hacer pan.

“¿Qué pasa con esas manzanas que ya no están en su mejor momento?” pregunta Monroe. “Puedes usar puré de manzana en lugar de huevos al hornear, ya que la pectina actúa como aglutinante, como en este pan de manzana (vegano)”.

¿Quién sabía que la compota de manzana podría ser tan saludable?

4. De la leche agria al pan de soda

“¿La leche está un poco agria o ligeramente cuajada? ¡No lo tires!” dice monroe. “Mezclalo con harina, bicarbonato y un chorrito de vinagre para pan de soda sin amasar y sin equipo. Si nunca ha horneado pan antes, ¡este es un excelente lugar para comenzar!”

El pan de soda irlandés es delicioso y abundante, especialmente con un poco de mantequilla o queso, y la versión de Monroe con leche agria es una forma económica y fácil de gastar menos y probar algo nuevo.

5. Use cáscaras de plátano en pan de plátano

Así es, cuando usas plátanos marrones para el pan de plátano de la era de la cuarentena, no tienes que tirar la cáscara.

Monroe dice: “¡Lávelos con agua fría ligeramente salada para eliminar todos los pesticidas y son perfectamente comestibles! Un poco de plátano, un poco amargo, ¡va muy bien con el pan de plátano!”

6. ¿Se están ablandando las galletas? Tienes base de aceite

Un suscriptor expresó su preocupación por el desperdicio de cookies que están caducadas. “Ninguno de nosotros los come cuando están tiernos”, escribió smiley_pockets.

Consejo de Monroe? Tritúrelos y mézclelos con un poco de mantequilla (o margen), presiónelos en el fondo de un vaso pequeño, cubra con queso crema suave mezclado con un poco de azúcar fina, una cucharada de mermelada, y tendrá una tarta de queso desordenada al instante. ”

7. Envuelva los pepinos en papel de cocina.

Y cuando se trata de pepinos y otras ensaladas, hay una manera fácil de mantenerlos frescos por más tiempo.

“Por lo general, envuelvo el mío con fuerza en un paño de cocina o en un paño de cocina muy limpio antes de ponerlo en el refrigerador; parece que absorbe parte del exceso de humedad, lo que ayuda a mantenerlo fresco por más tiempo. Puedes hacer lo mismo con la lechuga y las verduras”, dice Monroe.

8. Usa tallos de brócoli

Muchas personas tiran los tallos de brócoli, pero estamos desperdiciando fibra valiosa.

“Córtalo finamente y utilízalo para saltear en lugar de las castañas de agua, o córtalo en cubos y ásalo, luego agrega una pasta de limón, chile y ajo y más pimienta (o bate hasta que quede suave y haz lo mismo) “, dice Monroe. “Me encantan los tallos de brócoli, compro tallos adicionales a propósito”.

Acceda a más recetas sin desperdicios de Jack Monroe en su sitio web cookonabootstrap.com.

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