9 consejos de cocina para liberar al chef gourmet que llevas dentro

Para muchas personas cocinar no es más que un quehacer, pero para los que amamos sumergirnos en un apasionante mundo de sabores, aromas y texturas, es una auténtica aventura. Si está listo para mejorar su juego y llevar su comida al siguiente nivel, debe pensar y cocinar como un chef profesional. Si bien la inspiración y la creatividad lo ayudarán a preparar sus delicias con su estilo característico y con integridad, comprender los principios detrás del arte de cocinar garantiza que sus creaciones se vean y sepan fantásticas en todo momento. Aquí hay algunos trucos y consejos para ayudarte a preparar increíbles comidas estilo restaurante en casa.

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9 consejos de cocina para probar en casa:

1. Comprender la ciencia de la cocina:

Dicen que cocinar es una forma de arte, pero en el fondo es una ciencia. Una vez que sepa cómo interactúan los ingredientes con los diferentes tipos de calor y cómo se combinan los estilos de cocina, los métodos y los sabores, puede usar ese conocimiento para crear comidas increíbles que sean fáciles de preparar. Por ejemplo, ¿sabías que tostar las especias secas antes de frotarlas permite que se liberen los aromas y activa los aceites esenciales? Esto le da a su mezcla de especias un perfil de sabor mucho más complejo. Del mismo modo, las especias secas siempre se agregan al principio para ayudar a crear sabores de base fuertes, mientras que las hierbas frescas generalmente se agregan al final para resaltar y acentuar los elementos del plato.

2. Aprende cómo se relacionan las fragancias entre sí:

Una pizca de sal añadida a un postre, o una pizca de acidez a lo amargo, abre la paleta a nuevas experiencias gastronómicas. Cuando los 5 sabores básicos (dulce, salado, agrio, amargo y umami) se utilizan magistralmente en varias combinaciones y grados, puede elevar cualquier plato al nivel de un restaurante. Un buen truco es mantener algunos ingredientes secretos en su despensa que le proporcionarán esos sabores para una cocción rápida y fácil. Una pizca de Worcestershire o salsa de soya agregará un sabroso sabor a umami, una cucharada de pasta de miso o salsa de pescado tailandesa agregará un sabor salado y dulce a su plato, y la melaza de granada le dará sabor a cualquier plato.

Los chefs caseros también pueden alcanzar la grandeza.

3. Trabajar con texturas:

Una experiencia gastronómica es más que solo sabor, también se trata de apariencia, aroma y textura. Las texturas se refieren a aquellas cualidades de los alimentos que se pueden sentir con los dedos, la lengua, el paladar o los dientes, y poder equilibrar delicadamente las diferentes texturas en un plato ayudará a crear una sensación de lujo en una comida de restaurante en casa. Los caldos finos se pueden condimentar con verduras firmes y recién cocinadas, mientras que las sopas cremosas y aterciopeladas se animan con picatostes crujientes. Los platos de consistencia blanda y líquida se realzan con patatas fritas crujientes o guarniciones fritas crujientes. El estofado sustancioso va bien con masa madre masticable o pan multigrano, mientras que el postre cremoso se acentúa con salsa de mermelada o nueces crujientes.

4. Respeta el proceso:

Si bien hay una serie de trucos y consejos simples para hacer la vida más fácil en la cocina, a veces no hay atajos para preparar increíbles comidas gourmet en casa. Es importante saber qué reglas seguir en el proceso de cocción y por qué. Los adobos, por ejemplo, se utilizan para mejorar el sabor, cambiar la textura de la superficie, hidratar y suavizar. Necesitan tiempo para desarrollarse y reaccionar con el ingrediente principal y no pueden apresurarse. Algunos granos y legumbres deben remojarse durante la noche para hidratarse completamente antes de cocinarlos. Por otro lado, algunos alimentos pierden su textura y forma cuando se cocinan en exceso. ¡Piensa en lo que le sucede al arroz si lo dejas cocinar por mucho tiempo! Preparar comidas gourmet es fácil si sigue algunos principios básicos y comprende las técnicas involucradas.

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Entiende que diferentes ingredientes tienen diferentes procesos de cocción.

5. Las recetas como pautas, no como reglas:

A medida que se embarque en su viaje culinario, las recetas se convertirán en sus componentes fundamentales a partir de los cuales aprenderá las proporciones y los métodos de cocción. Sin embargo, una vez que domines la receta, no debes sentirte limitado por ella. Pruebe las adaptaciones para refrescar una receta antigua y hacerla realmente suya. Puede aumentar la cantidad de especias o reducir la cantidad de azúcar, pero asegúrese de que esto no altere el equilibrio del plato. A veces, sustituir un ingrediente por otro puede crear un sabor o una textura completamente nuevos. Comience cambiando un ingrediente, pruébelo y luego decida si desea hacer más cambios. La satisfacción de conectarse con su herencia y resucitar viejos recuerdos mientras cocina un plato clásico con un toque moderno satisface el alma.

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6. Intercambiar y colapsar:

Los ingredientes son extremadamente versátiles. Si comprende el papel de un ingrediente en un plato, puede encontrar fácilmente sustitutos basados ​​en lo que tiene en su despensa o una versión más saludable del ingrediente original. Por ejemplo, puede satisfacer su gusto por lo dulce con azúcar de caña, jarabe de arce o miel cruda, incluso si la receta requiere azúcar refinada. La espinaca es un gran sustituto de la col rizada y viceversa. ¡Las posibilidades son infinitas! Solo piense en los sabores de los ingredientes originales y encuentre algo que agregue el mismo sabor dulce, salado, picante, salado, agrio o amargo y cree su propio estilo personal.

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Los ingredientes se pueden reemplazar con ingredientes similares.

7. Desafía la norma:

Tendemos a pensar que ciertos alimentos van bien con otros o necesitan ser preparados de cierta manera. A medida que desbloquee a su chef gourmet interno, deberá pensar fuera de la caja. Las combinaciones inusuales de alimentos requieren la voluntad de probar algo nuevo. Norma: los alimentos salados van bien con los dulces. Desafío: salado, dulce, caliente y frío, todo al mismo tiempo. ¿Un batido de chocolate con aguacate especiado, tal vez una vinagreta balsámica con sabor a fresa o un trío de sándwich de plátano, tocino y mantequilla de maní? Estas parejas improbables pueden convertirse en un placer inesperado.

8. Los experimentos dan lugar a la inspiración:

Cuanto más experimente, más inspiración de estilo de restaurante tendrá.

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No tengas miedo de experimentar de vez en cuando.

Comidas caseras que son fáciles de hacer y tienen un sabor increíble. La experimentación funciona mejor cuando conoce y comprende la composición de los ingredientes. Descomponerlo en proteínas básicas, carbohidratos, oligoelementos, vitaminas y fibra; encuentre una manera de hacer que sus sabores y texturas funcionen juntos y terminará con un plato increíble en su mesa.

9. Recuerda que la alimentación es nutrición:

Después de todo, el único objetivo del chef es crear un equilibrio mágico entre nutrición y sabor. Ya sea una comida gourmet o una simple comida casera, necesitamos nutrir no solo nuestras papilas gustativas, sino también nuestro cuerpo.

Biografía del autor: El famoso chef Jason es un restaurador, empresario y un extraordinario paladar. Su meteórico ascenso al puesto de chef más joven del país estuvo acompañado de trabajo con varias marcas de la industria hotelera en la India.

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