9 errores de cocina que pueden arruinar tu pollo

Tierno, jugoso y fragante: así es como amamos nuestro pollo. Los platos vegetarianos predominan en la cocina india, e incluso un aspirante a cocinero puede hacer dal o sabzi de manera brillante bajo la guía y el consejo de miembros de la familia mayores y con más experiencia. Pero cuando se trata de cocinar pollo, muchos de nosotros nos quedamos indefensos e incapaces de hacerlo bien. Todos nuestros esfuerzos se desperdician cuando obtenemos pollo seco, gomoso, patético, poco cocido o demasiado cocido. ¡Esto es una verdadera decepción! Si quieres mejorar tu juego de cocina de pollo, has venido al lugar correcto.

Aquí está la verdadera prueba para todos los que han intentado y probado pero no han podido cocinar el pollo correctamente. Aquí hay algunos errores comunes que la mayoría de nosotros cometemos al cocinar pollo, y es hora de corregirlos todos.

9 errores comunes que se deben evitar al cocinar pollo

1. Comprar carne precongelada

El pollo húmedo es jugoso cuando se cocina. El pollo crudo congelado muchas veces pierde su contenido de agua y nos da un plato seco que a nadie le gusta. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda buscar pollo etiquetado como “fresco” en lugar de “congelado o previamente congelado”.

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Evita usar pollo congelado.

2. Ignorar el pollo con huesos

Para los no iniciados, las piezas de pollo con hueso, como los muslos, tienen un alto contenido de grasa, que se derrite durante la cocción, atrapando la humedad en el pollo y dándole más sabor. Así que no lo tires y trata de usar piezas de pollo con hueso en lugar de piezas deshuesadas.

3. Lavar el pollo

Lavar el pollo antes de comerlo parece una práctica higiénica. Sin embargo, el USDA tiene una opinión diferente. El informe del USDA establece: “No se recomienda lavar las aves crudas antes de cocinarlas porque las bacterias que se encuentran en la carne cruda y en el jugo de las aves pueden propagarse a otros alimentos, utensilios y superficies. Esto se llama contaminación cruzada. Los resultados de un estudio observacional reciente del USDA mostraron cuán fácilmente se pueden propagar las bacterias si las superficies no se limpian y desinfectan de manera efectiva después de lavar a las aves. Enjuagar o remojar el pollo no mata las bacterias. Cocinar solo matará cualquier bacteria que pueda estar presente en el pollo fresco”.

4. No encurtir ni encurtir

A toda prisa, a menudo nos perdemos el paso importante de salar o marinar el pollo. La salmuera es el proceso de remojar el pollo en agua salada con una pequeña cantidad de azúcar antes de cocinarlo. Esto ayuda a prevenir la sobrecocción y retiene la humedad. Y si desea que el pollo esté ricamente fragante, déjelo marinar de antemano con la adición de especias, requesón, jugo de limón u otros ingredientes de acuerdo con su receta.

5. No batas la carne

Si vas a cocinar una pechuga de pollo entera, primero notarás lo espesa que está. Cocinar de esta manera puede hacer que la capa exterior se cocine demasiado o que el interior no se cocine bien. Es importante batir el trozo de pollo uniformemente con el mazo/mazo para carne para que el pollo esté tierno y garantizar una cocción uniforme.

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La pechuga de pollo es gruesa y difícil de cocinar.

6. Golpear la piel

A todos les encanta la guarnición caramelizada glaseada sobre pollo hervido. Para conseguir esto, trata de mantener la piel del pollo. Además, la piel ayudará a retener la humedad en la carne, haciendo que el pollo quede crujiente por fuera y suave por dentro.

7. Descongelación incorrecta

¿Dejas el pollo congelado en el estante para que se descongele a temperatura ambiente? ¡Detenlo ahora! El USDA establece que solo se deben usar tres métodos para descongelar el pollo: sumergirlo en agua fría, calentarlo en el microondas o enfriarlo durante la noche o el día antes de cocinarlo. Almacenar el pollo a temperatura ambiente puede convertirlo en un caldo de cultivo para bacterias dañinas.

8. Trozos de pollo en bruto

Asegúrate de cortar el pollo en trozos parejos para que todos se cocinen al mismo tiempo y sepas cuándo retirar la sartén de la estufa.

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9. No tapar la olla

Cubra la sartén con una tapa mientras cocina el pollo. El vapor se bloqueará en el interior y humedecerá la carne para que no se seque debido al calor.
Si te encanta comer pollo, debes saber cómo hacerlo perfecto. Esperamos que deje de cometer los errores anteriores y disfrute siempre de una deliciosa comida con carne.

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