AK Demirhat en Ostro Cafe sirve cocina mediterránea galardonada en Dalton, Georgia.

A. K. Demirhat recuerda con cariño haber crecido en Ankara, Turquía, rodeado de una familia de buenos chefs.

“En Turquía, generalmente preferimos comer sentados”, dice. “Raramente comemos bocadillos durante el día o comemos sobre la marcha, y también es inusual tener cenas en las que cada persona invitada trae su propio plato para compartir.

“Y una de las reglas de mi mamá era que todos los días comíamos juntos con toda la familia a la misma hora. Mi madre cocina tan deliciosamente que a menudo tenemos invitados (parientes, amigos y vecinos) que se unen a nosotros para comer. cocinó el plato principal, su padre la ayudó a preparar las guarniciones”.

Trae ese mismo amor por la comida a su Café Ostro con sede en Dalton, Georgia, que sirve comida de su tierra natal mediterránea y de todo el Medio Oriente. El café abrió sus puertas en 2018 y recientemente fue nombrado Mejor cocina mediterránea en el norte de Georgia por el Georgia Business Journal en su premio Best of Georgia.

Acerca de Café Ostro

– La dirección: 240 N. Hamilton St., Dalton, Georgia.

– Especialidad: Comida mediterránea hecha desde cero

– Rango de precios de primeros platos: $10-$16

– Reloj: de 11:00 a 21:00 de lunes a sábado, de 11:00 a 20:00 el domingo

– Teléfono: 706-529-7538

– En línea: cafeostro.com

(LEER MÁS: Ostro Cafe es el mejor de los mejores restaurantes mediterráneos de Georgia)

P: ¿Cuál es tu primer recuerdo culinario?

PERO: En la escuela secundaria, mis padres trabajaban horas extras, así que comencé a cocinar para mí y mi hermano. Lo primero que recuerdo es un plato de pasta.

P: ¿Quién fue la mayor influencia en su decisión de convertirse en chef?

PERO: Mi madre, sin duda.

Pregunta: ¿Cree que la cocina mediterránea se ha vuelto más popular en Estados Unidos?

PERO: De momento sí, porque la dieta mediterránea es una combinación de alimentos básicos. En los últimos cinco años, la dieta mediterránea ha sido reconocida como la mejor dieta del mundo.

P: ¿Tienes personas que nunca antes han probado la comida del Medio Oriente?

PERO: Shawarma es un producto que la mayoría de la gente nunca ha probado antes. Este es un plato de pollo a fuego lento o carne de res y cordero combinado con especias reales. Hay un hombre llamado Jeremy que, al probarlo por primera vez, lo describió como “una maravillosa mezcla de especias y el pollo es delicioso”.

P: ¿Qué es lo que más te gusta del menú?

PERO: Sándwich con filete de queso picante. Es carne picante servida en pan bolillo (pan francés crujiente en forma de balón de fútbol) con jalapeños frescos, champiñones, tomates, mozzarella y nuestra Salsa Picante de Ajo.

Pregunta: ¿Por qué decidió abrir un restaurante en Dalton?

PERO: A medida que crece Dalton, ha sido genial agregar algo nuevo.

P: ¿Qué significa “picante”?

PERO: Ostro es el nombre del viento del Mediterráneo que sopla de norte a sur.

Pregunta: ¿Cómo reaccionó cuando se enteró de que fue reconocido como el mejor chef mediterráneo en el norte de Georgia?

PERO: Estaba muy emocionada y feliz. Mi equipo y yo trabajamos muy duro, por lo que recibir el premio fue muy significativo.

P: ¿Qué podría no saber la gente sobre ti?

PERO: Para la última comida, me gustaría shawarma de pollo con una salsa picante ligera.

Foto del personal de Matt Hamilton / Chef A.K. Demirhat dice que su última comida preferida es un plato de shawarma de pollo en Cafe Ostro.

P: ¿Quiénes son las tres personas en tu mesa para la cena de tus sueños?

PERO: Cristiano Ronaldo (futbolista profesional), el chef Gordon Ramsey y el actor Morgan Freeman.

P: ¿Tiene algún libro de cocina o sitio web favorito que le haya gustado últimamente?

PERO: Nunca tuve un libro de cocina. Soy un gran admirador de Gordon Ramsay y sigo sus programas y recetas. También presto atención a Food Network y algunos sitios sobre hierbas y superalimentos.

P: Si no fueras chef, ¿qué estarías haciendo?

PERO: Sería jugador de fútbol.

P: ¿Qué utensilios de cocina son más importantes para ti?

PERO: Mi pequeño cuchillo de cocina.

Pregunta: ¿Qué tipo de comida te gusta?

PERO: Gran trozo de pastel de chocolate.

P: ¿Cuál es tu receta casera favorita?

PERO: Plov búlgaro. Aprendí a cocinar este plato cuando era adolescente y todavía lo cocino y lo disfruto todo el tiempo. Me gusta su sabor y los beneficios para la salud de bulgar.

pilaf búlgaro

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla amarilla, picada

1 pimiento verde mediano, picado

1 pimiento rojo picado

1 tomate mediano, cortado en cubitos

1 taza de bulgar (no pequeña)

2 tazas de agua hervida

1 cucharadita de sal

Pimiento rojo molido al gusto

2 cucharadas de mantequilla

Agregue aceite de oliva a una sartén antiadherente. Agregue la cebolla picada y el pimiento picado y cocine durante 5-8 minutos a fuego medio.

Agregue el tomate cortado en cubitos y cocine durante 5-8 minutos hasta que se absorba el jugo de tomate. Agregue bulgar y agua hervida, sal, pimienta roja molida y aceite.

Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave y cocine hasta que se absorba el agua. Si el bulgar no está lo suficientemente cocido, agregue 2-3 cucharadas de agua hirviendo y cocine por otro minuto.

Póngase en contacto con Anne Braley en [email protected] o annebraly.com.


algún texto
Foto del personal de Matt Hamilton/A.K. Demirhat, propietario de Ostro Cafe en Dalton, Georgia, dice que comenzó a cocinar cuando era adolescente.

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