Ali Slagle lo sabe mejor: es casi imposible resistirse a una buena ensalada César

La genialidad de esta ensalada comienza con un aderezo de doble adobo (que no es necesario marinar ni secar antes de cocinar), pero no termina ahí. Es apropiado que en su nuevo libro de cocina I Dream of Dinner, Eli Slagle llamara a esta ensalada “No solo otra ensalada César” porque redefinió lo que quiero de un clásico y me dio el truco de las tostadas crujientes que significa que nunca me pierdo una comida. ellos de nuevo.

Como escribe Ali en I Dream of Dinner: “Es difícil resistirse a una buena ensalada César, así que dé un paso adelante”.

Algunos consejos más: Ali dice que esta receta también es excelente para asar pollo y crutones con el mismo tiempo de cocción. Debido a que los picatostes son una mezcla de lados crujientes y partes centrales esponjosas y no tienen una capa exterior dura en todos los lados (algo bueno), espárzalos por encima en lugar de echarlos en el aderezo para mantenerlos crujientes por más tiempo.

La receta está ligeramente adaptada de I Dream of Dinner (So You Don’t Have to): Recipes with Little Effort, High Reward. (Clarkson Potter, abril de 2022).

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Obtenga más información sobre esta receta de la propia Ali en nuestro podcast The Genius Recipe Tapes. – Recetas geniales

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No es solo otra ensalada César con pollo Ali Slagle

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 4 anchoas
  • 1 1/2 oz de queso parmesano, dividido
  • 1 limón
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • Unas cuantas cabezas de lechuga crujiente (como Little Gem, romana o achicoria)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional, para los picatostes)
  • 2 rebanadas gruesas de pan crujiente (opcional, para tostadas)

Direcciones

  1. Picar finamente y triturar los dientes de ajo y las anchoas hasta que se forme una pasta gruesa. Transferir a un tazón mediano. Ralle finamente 3/4 taza de queso parmesano (alrededor de 1 1/2 oz) y agregue 1/2 taza al tazón. Rallar la ralladura de medio limón en un bol. Agregue mayonesa, salsa de soya y mostaza Dijon.
  2. Transfiera la mitad del aderezo a un plato poco profundo. Seque los muslos de pollo, sazone con sal y pimienta, luego agréguelos a un plato y voltee para cubrir.
  3. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y los jugos claros, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera el pollo a una tabla de cortar.
  4. Separe las hojas de lechuga y revuélvalas en un tazón grande. Exprima medio limón (alrededor de 1 1/2 cucharadas) sobre las verduras, espolvoree con sal y revuelva. Agregue el aderezo restante y el 1/4 de taza de queso parmesano restante y revuelva. Cortar en rodajas finas el pollo. Agregue a la ensalada y sazone al gusto con sal y pimienta, limón y queso parmesano.
  5. (Opcional) Para los picatostes: Después del paso 2, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue rebanadas de pan crujiente y tueste hasta que estén doradas, 2-3 minutos por lado. Transfiera a una tabla de cortar y sazone con sal. Cortar en pan rallado y espolvorear sobre la ensalada.

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