Alimentos y recetas antienvejecimiento saludables y fáciles para vivir más

El genio culinario Neil Thibodeau, también conocido como “Chef Nino”, comparte útiles consejos de cocina.

Parece que todo el mundo está tratando de comer más sano en estos días. Cocinar con ingredientes saludables y sin procesar puede tener grandes beneficios: puede ralentizar el proceso de envejecimiento. tanto como aumenta tu energía. Un estudio reciente realizado por la Asociación Médica Estadounidense descubrió que agregar más frutas y verduras frescas (piense en espinacas, col rizada, limones y bayas) a su dieta en realidad puede ayudarlo a vivir más tiempo.

Neil Thibodeau, conocido como “Chef Nino”, tiene la misión de enseñar a las personas, especialmente a los ancianos, cómo los ingredientes correctos pueden ayudarlo a mantenerse en forma y más feliz, y con menos probabilidades de enfermarse. Durante los últimos 10 años, ha impartido clases de cocina a personas mayores en el Humana Neighborhood Center en Methary, Louisiana. Durante la pandemia, sus clases se volvieron virtuales y miles de personas nuevas tuvieron acceso a sus demostraciones de cocina en vivo y llenas de acción.

Chef Nino/Humana

¿Su mensaje principal? Chef Nino quiere que todos entiendan que la comida puede ser medicina. “Muchas veces, las personas mayores dicen que están teniendo un ‘momento adulto’, pero eso podría deberse a que no están obteniendo suficientes ácidos grasos omega-3 para alimentar sus cerebros. Fueron inundados con dulces, galletas, papas fritas y alimentos precocinados que no ayudan a que sus cuerpos funcionen correctamente”, dice el Chef Nino.

Es por eso que se llama a sí mismo un evangelista de alimentos. “Tengo buenas noticias: nadie ha ido tan lejos como para no poder empezar de nuevo”, dice el Chef Nino. “La gente dirá ‘Soy demasiado viejo para cambiar’ o ‘No puedo hacerlo’ o ‘La comida saludable es demasiado cara’ y estoy derribando todos esos muros al darles recetas que no solo son fácilmente reproducibles y asequible, pero también de buen gusto.” que utilizan ingredientes locales”.

A continuación, el Chef Nino da consejos sobre qué alimentos evitar (y con qué llenar tu plato). Además, comparte cuatro recetas saludables que utilizan ingredientes simples y nutritivos como la col rizada, el cacao y la quinua, perfectos para las tardes de verano en la mesa de picnic.

Alimentos que pueden acelerar el envejecimiento

¿El primer consejo del chef Nino sobre cómo ralentizar el proceso de envejecimiento? No coma nada procesado o blanqueado. “Los alimentos que tienden a envejecer son los alimentos procesados, como los nitratos en el jamón o la harina blanqueada en la pizza, las donas y los pasteles”, dice. “El cuerpo es destruido y reconstruido cada segundo. Tienes que limpiar tus células y darles resucitación cardiopulmonar. Esta energía provendrá de alimentos vivos como frutas y verduras frescas”.

Si bien no hay forma de detener el envejecimiento por completo, puede evitar los momentos desagradables del envejecimiento. “Con los alimentos que comes, puedes deshacerte de mucho dolor y letargo”, dice el Chef Nino. Conoce de primera mano el impacto que tiene la comida en nuestros cuerpos: después de años de vivir con presión arterial alta, el Chef Nino perdió 65 libras al comer más frutas y verduras. “Soy un ejemplo y líder de cómo un estilo de vida saludable y activo puede cambiar tu vida”, dice el Chef Nino. “A los 60, estoy sin medicación”.

Recetas antienvejecimiento asequibles y saludables del Chef Nino

Frittata de espinacas y col rizada

frittata de col y espinacas getty
imágenes falsas

El desayuno se considera la comida más importante del día, pero es probablemente la que más se pasa por alto. En su lugar, comience su mañana con la frittata de col rizada y espinacas deliciosamente sustanciosa del Chef Nino. Está repleto de verduras de hojas verdes oscuras (que ayudan a combatir la inflamación) y los huevos son una fuente saludable de proteínas que te ayudarán a mantenerte satisfecho hasta la hora del almuerzo.

“Cuanto más oscuros sean los vegetales, más saludables son para ti”, dice el Chef Nino. “Aunque la col rizada y las espinacas son buenas para ti, ayudan a reparar tus células y son ricas en fibra, las verduras de hoja verde oscuro no son un ingrediente favorito porque son amargas y ricas en clorofila”. Es por eso que esta receta deliciosa (y fácil de preparar) utiliza una pizca de queso parmesano Reggiano, nuez moscada, ajo y cebolla para condimentar estas verduras.

Ensalada italiana de pasta de verano

Ensalada de pasta de verano
Shutterstock

Lleve este plato de pasta con verduras frescas a su próximo picnic de verano para disfrutar de un sabroso y saludable placer. “Cuando piensas en pasta, probablemente te vengan a la mente salsas de carne”, dice el chef Nino. “No hay carne en este plato, pero sigue siendo masticable, crujiente, colorido y lleno de vida”. La receta está llena de hierbas frescas como albahaca, perejil y orégano que tienen beneficios ocultos. “Cuantas más hierbas uses, menos sal necesitarás”, dice el Chef Nino. ¿Por qué? “Porque puedes darle a tus papilas gustativas una sensación de satisfacción de una manera mucho más saludable”.

Ensalada con camarones ennegrecidos y quinoa

ensalada de quinoa con gambas
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“Si vienes a Nueva Orleans, los restaurantes suelen servir platos de camarones con salsas cremosas muy espesas y mucho queso. Esto hace que los camarones sean poco saludables”, dice el chef Nino. “Puedes darle a los camarones un sabor nutritivo y mantener el sabor intacto usando un condimento para ennegrecer infundido con paprika, ajo granulado, cebolla y chile en polvo”.

En lugar de servir el plato con arroz blanco, “que puede elevar el azúcar en la sangre, agregar libras y casi no contiene fibra”, reemplácelo con quinua, según el chef Nino. Un supergrano sin gluten, la quinua está cargada de proteínas, fibra, magnesio y más. “Todo lo que se puede hacer con arroz se puede hacer con quinua”, dice.

Snacks saludables de chocolate con mantequilla de almendras

bolas de chocolate con mantequilla de almendras
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Cuando eres adicto a los dulces deber Asegúrese de que este dulce aperitivo de 7 ingredientes le guste. Y es mucho mejor para ti que buscar una barra de chocolate en una gasolinera. “Aquí hay ingredientes reales, como avena, lino y cacao”, dice el chef Nino. “Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao que uses, más saludable será para ti. Pero por lo general tiene un sabor amargo cuando está crudo, así que agregué un poco de miel a esta receta para endulzarla”.

¿Otro consejo? Mantenga los ingredientes saludables abastecidos en su despensa para que sea más fácil tomar decisiones nutricionales cuando tenga hambre. “Es más probable que tome decisiones saludables si está preparado para ello”, dice el Chef Nino. “Y si no estás listo, es más probable que tomes una decisión imprudente”.

Cathy conoció al Chef Nino durante su visita al Centro Comunitario de Humana en Metary, Luisiana. Compruébalo aquí:


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