Alu Paratha | Receta fácil de Aloo Paratha

daniel harding

Los Alu paratha son panes planos crujientes y mantecosos rellenos con papas especiadas cocinadas en una sartén plana llamada tava.

La masa paratha es muy fácil de hacer y se puede rellenar con casi cualquier cosa: petis sazonados, coliflor especiada, muli rallado (daikon), cordero picado o incluso queso rallado.

Rellenas con puré de patatas y hierbas, estas parathas deben comerse calientes directamente de la sartén mientras aún están crujientes y chisporroteantes.

¿Quieres predosificar y congelar? Asegúrese de colocar papel vegetal entre cada uno antes de envolverlos bien en papel de aluminio y congelarlos.

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Lo hace:

ocho

Tiempo de preparación:

0

reloj

veinte

minutos

Tiempo de preparación:

0

reloj

quince

minutos

Tiempo Total:

0

reloj

35

minutos

600 gramos

papas hervidas, ligeramente machacadas

una


cebolla mediana, finamente picada

una


chile verde, finamente picado

1/2 cucharadita

cada cúrcuma, ajo en polvo y hojuelas de chile

1 cucharada

cilantro picado

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  1. Coloque la harina atta, la sal y el agua en la batidora a baja velocidad hasta que se mezclen. Encienda la configuración media durante cinco minutos hasta que tenga una masa suave que no se pegue cuando la presione con el dedo. Déjelo reposar durante al menos 20 minutos para que sea más fácil de extender.
  2. Mientras tanto, combine todos los ingredientes restantes (excepto la mantequilla) para el relleno de patata en un bol y triture con las manos antes de dividirlo en 8 bolas.
  3. Divida la masa en 8 bolas y cúbralas con un paño de cocina húmedo para evitar que se sequen.
  4. Espolvoree ligeramente la mesa con harina. Tome una bola de masa y enróllela en un disco de unos 15 cm de diámetro. Cepille el disco con una cucharadita de mantequilla o aceite vegetal y luego coloque una bola de patata encima. Levanta los bordes de la masa para cubrir completamente el relleno. Presiona la masa y gírala un poco una vez que tengas todos los lados juntos para sellarla.
  5. Coloque la masa rellena en el mostrador con el lado cerrado hacia abajo. Dé palmaditas suaves con los dedos para extenderlo lentamente. Hazlo con cuidado para que no se salga el relleno. Una vez que la masa sea tan grande como puedas hacerla a mano, cambia a un rodillo.
  6. Extienda suavemente la masa hasta que tenga unos 25 cm de diámetro.Use una presión muy ligera y use más harina si es necesario. Verá trozos de relleno a través de la masa cuando sea lo suficientemente grande. Si se sale algo del relleno, no te preocupes, terminarás con paratha con una textura ligeramente áspera y crujiente.
  7. Caliente una sartén a fuego medio (una sartén para panqueques es una gran alternativa al tava). Sacuda suavemente el exceso de harina del paratha y colóquelo en la sartén durante unos 20-30 segundos. No hay necesidad de pintar en esta etapa.
  8. Déle la vuelta y cepille la superficie caliente con una cucharadita de mantequilla o aceite vegetal. Después de otros 30 segundos, dale la vuelta y haz lo mismo con el otro lado para que ambos lados de la paratha queden aceitosos.
  9. Deje que el paratha se cocine hasta que vea pequeñas manchas marrones y marcas en la superficie cuando lo levante y mire debajo. Darle la vuelta por última vez, presionar suavemente con una espátula para que quede crocante y esperar a que aparezcan manchas marrones.10. Sirva inmediatamente, mientras estén crujientes y mantecosos, con raita y chiles en escabeche.

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