¿Antojo de pasta con salsa de crema? Prueba esta receta fácil de penne alla vodka


Tanto para los cocineros experimentados como para los novatos, el autor de libros de cocina y nutricionista Robin Miller ofrece excelentes recetas familiares que vale la pena preparar una y otra vez.

“La pasta es siempre la misma, pero siempre diferente”, dijo una vez James Beard. “Tiene una familiaridad agradable con un color dorado pálido y un sabor a trigo masticable”. Y mientras que un conocido agradable es algo para apreciar, el aburrimiento en la cena no lo es.

Seamos realistas, todos miramos una caja de pasta y pensamos: “¿Cómo puedo ser creativo con esto?”

En una noche ajetreada, un tazón de pasta fresca con nuestra salsa favorita parece ser la mejor opción, especialmente cuando el tiempo apremia y la despensa está vacía. Pero un poco de creatividad y unos pocos ingredientes pueden llevar la pasta al siguiente nivel.

¿Qué es la pasta penne?

El nombre “penne” proviene de la palabra italiana “pero” (pluma), porque los extremos biselados de la pasta se asemejan a la punta de una pluma de ganso. Penne se puede encontrar suave y acanalado y es una adición fantástica a una variedad de platos.

El penne acanalado (rigate) se puede usar con casi cualquier salsa, espesa o delgada, y las costillas ayudan a absorber hasta la última gota y están lo suficientemente estudiadas como para soportar salsas espesas y gruesas. Los tubos huecos también están llenos de atrevidos placeres.

El penne suave (lise) no absorbe tanta salsa, pero es igualmente bueno. Me gusta guardar penne suave para sopas, guisos y como guarnición para guisos.

Penne y la mayoría de las otras formas de pasta están hechas con harina de trigo duro, un grano resistente que hace fideos duros que son muy indulgentes, incluso si no puede alcanzar la olla justo después de que suene el temporizador.

Penne permanece masticable y elástico después de la cocción, mientras que la pasta hecha de trigo más suave se desmorona cuando se cocina demasiado. Debido a que el penne mantiene su forma dentro y fuera de la salsa, es muy divertido para los niños pequeños que suelen comer con las manos.

¿Qué se puede hacer con una libra de pasta penne?

Piense en penne como un lienzo en blanco y construya su obra maestra a su alrededor. Incluso agregar un ingrediente estratégico de su despensa puede convertir por completo estos fideos de trigo masticables en un plato alucinante. Los pimientos rojos asados, las alcaparras, las aceitunas, el pesto e incluso el vinagre balsámico pueden convertir una pasta corriente en un plato gourmet.

Aquí hay algunas ideas para ayudar a dar vida a sus ideas creativas de pasta:

  • Penne de salchicha picante: haga salsa de carne con salchicha dulce o picante.
  • Penne Arrabiata: agregue salsa picante y hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Penne de mariscos: agregue camarones, almejas y tomates enlatados.
  • Penne pie es como el pastel de espagueti, pero mucho más fácil de comer.
  • Penne Primavera – agregue una variedad de vegetales
  • Penne Florentine – Mezcla la pasta con espinacas cremosas.
  • Penne Alfredo con huevos y tocino: agregue salsa Alfredo comprada en la tienda y agregue huevos y tocino demasiado ligeros
  • Penne Mac N Cheese: cambia penne por macarrones con codo
  • Penne de tomate, atún y alcaparras: agregue atún enlatado, tomates cherry y alcaparras.
  • Penne con brócoli y ajo – sazonado con aceite de oliva
  • Cacio e pepe Penne: espagueti clásico con pimienta negra asada.
  • Tapenade de aceitunas Penne: agregue tapenade de aceitunas comprada en la tienda
  • Penne Caprese: agregue mozzarella fresca, albahaca y tomates; rociar con glaseado balsámico
  • Penne de pollo tailandés con salsa cremosa de maní: Cubra con salsa de maní comprada en la tienda
  • Penne con champiñones y tomillo – añadir champiñones salteados y tomillo
  • Pesto Penne: agregue pesto de albahaca comprado en la tienda
  • Penne Jambalaya: agregue el condimento cajún, los camarones y la salchicha andouille.
  • Pollo César Penne: agregue el pollo hervido, el aderezo César y los picatostes triturados; sirve con lechuga romana si quieres

Receta: Penne en salsa ligera de vodka rosa

Una de mis formas favoritas de servir penne es con un simple dip de vodka de rosas. Los delicados panecillos penne se mezclan con una salsa cremosa de tomate aterciopelada sazonada con vodka y aromatizada con cebolla y ajo, cubierta con queso parmesano y albahaca fresca. Este plato se puede hacer con ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa y solo toma unos 20 minutos.

¿Por qué agregar vodka a la salsa? Vodka realza el sabor de los tomates, extrayendo y concentrando su dulzura inherente. Además, el alcohol agrega un sutil sabor propio que contrasta perfectamente con la crema dulce de la salsa.

¿Puedes dejar el vodka? ¡Sí! Simplemente reemplace el vodka con una cantidad igual de caldo de verduras, caldo de pollo o agua de pasta reservada.

Hace: 4 porciones

Ingredientes:

  • 1 libra de penne u otra forma de pasta de su elección
  • 2 tazas de salsa de tomate o puré de tomate
  • ¼ taza de vodka o ¼ taza de agua de pasta reservada (ver nota arriba)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • ½ taza de crema espesa o batida
  • Queso parmesano rallado, para servir
  • Albahaca fresca picada, para servir

Capacitación

  1. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra, reservando ¼ de taza de agua de pasta (a menos que esté usando vodka). Ponga a un lado y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
  2. En una olla o sartén grande con lados altos, combine la salsa de tomate, el vodka, el aceite de oliva, la albahaca seca, el orégano seco, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra.
  3. Coloque la sartén a fuego medio y deje hervir. Cocine durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
  4. Reduzca el fuego a bajo y agregue la crema. Cocine durante 1-2 minutos, luego agregue la pasta cocida y cocine durante 1 minuto para que se caliente.
  5. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Espolvorea con queso parmesano y albahaca fresca y sirve con queso parmesano extra para decorar.

¿Preguntas o comentarios? Envíe un correo electrónico al equipo culinario a [email protected]

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