Aprender a través de la acción – richmondmagazine.com

Una vez maestro, siempre maestro: para aquellos con esta combinación de paciencia, carisma y conocimiento, la conexión con el intercambio de sabiduría es difícil de romper y el resultado final puede ser beneficioso para todas las partes involucradas.

Warren Haskell es tal maestro. Después de toda una vida en la industria de alimentos y bebidas centrada en la cerveza, las galletas y todo lo demás, planea debutar en una escuela culinaria práctica llamada Clase de cocina en 9018 W. Broad St. 5 de mayo.

“Estudié [cooking classes] de forma intermitente durante más de 15 años”, dice Haskell. “Después de mi última aventura, me tomé unos meses de descanso y decidí lo que quería hacer”.

Para Haskell, liderar su propio proyecto fue una progresión natural. Cuando era niño, se le podía encontrar en la cocina, donde recibía consejos y recetas de su abuela, y a la edad de 13 años, el nativo de Gloucester comenzó a trabajar en la tienda de delicatessen de sus padres, abasteciendo los estantes y finalmente cocinando en la línea durante sus vacaciones de verano en Virginia Tech. .

El currículum de Haskell incluye la organización de eventos para Devil’s Backbone Brewing Company, lo que lo puso en camino y lo presentó a nuevas ciudades y sus delicias comestibles, así como capacitación educativa para la cervecería Bell en varios estados y la gestión de un puesto de quesos en Whole Foods Market. . .

En la última década, la enseñanza se ha vuelto más cercana a la vanguardia: trabajó en Sur la Table y en el ahora cerrado Southern Kitchen en Libbie Mill-Midtown antes de ocupar el último lugar en las operaciones de Hatch Packaging and Butchery. Su diversa experiencia lo ha llevado a la Clase de Cocina, donde se desempeña como capacitador, instructor y líder.

Ofreciendo un enfoque más orientado a la acción en la escuela, Haskell favorece un entorno más activo en el que los estudiantes cortan cebollas y fríen bistec, en lugar de un aprendizaje más pasivo en forma de demostración.

“Realmente me gusta el enfoque práctico; Quiero que la gente aprenda a cocinar y ofrecer más que entretenimiento”, dice. “Cocinar también es bueno para la salud y el bienestar mental, y hay cierta pérdida en esas habilidades culinarias que se transmitieron de la generación de mis abuelos a la generación actual”.

En el calendario de clases, los estudiantes pueden esperar ofertas como cocinar pasta y cenar en un asador español —Haskell dice que la cocina española provocó su despertar culinario— y habilidades básicas con el cuchillo que se ofrecerán al menos una vez al mes; cocina de hierro fundido; conocimiento de los aromas de la primavera; las galletas y la salsa fueron las últimas recetas que Haskell perfeccionó a lo largo de los años. Las clases costarán un promedio de alrededor de $75 por persona, dependiendo del tema.

“En la forma en que llevamos a cabo la capacitación, los estudiantes harán la mayor parte del trabajo y cocinarán, y el chef básicamente dirigirá las recetas, sugerirá sugerencias, criticará y se asegurará de que no se quemen”, dice Haskell. con una risa

Anteriormente propiedad del restaurante indio Bawarchi, el Kitchen Classroom es luminoso y abierto, con una pared trasera dedicada a ollas y sartenes y cuatro estaciones de cocina para cuatro personas decoradas con cuchillos, una tabla de cortar y utensilios de cocina clásicos. Haskell busca invitar a instructores invitados, desde dueños de restaurantes hasta vendedores locales y expertos en su campo.

“Va a ser un conjunto bastante variado de actividades, y quiero darle a la gente la oportunidad de distraerse no solo en sus estudios, sino también en el campo profesional”, dice.

Otras clases en el tablero de ideas incluyen cocina, langosta, paella, una introducción a la cocina china y una opción de fecha. Él planea ofrecer alrededor de 40 sesiones por mes con varios horarios disponibles. El espacio también se puede utilizar para eventos privados, clases y comidas corporativas.

“Siento que puedo hacer que este negocio sea exitoso y operarlo durante mucho tiempo y no envejecerá ni se volverá obsoleto”, dice Haskell. “Siempre hay algo nuevo y formas de desarrollar el negocio. Me encanta trabajar con la industria de alimentos y bebidas”.

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