Una versión deliciosa de su popular sopa de brócoli y queso. Brocco Soup de la estrella de Food Network, Ree Drummond, trae coliflor a la fiesta del sabor. Aquí le mostramos cómo hacer su propio tazón.
Ree Drummond dice que su Brocco Flower Soup es “una sopa de verduras absolutamente jugosa”.
En su libro de cocina Una mujer pionera cocina con mucha facilidadDrummond describe este suculento plato como una celebración de uno de sus vegetales favoritos, el brócoli.
“Me encanta una buena sopa de brócoli y queso, pero esta le agrega un poco de coliflor para hacerla más interesante”, escribe el chef. “Esta es una sopa de verduras absolutamente deliciosa y utiliza dos tipos de brócoli: flores frescas y trozos de brócoli congelados”.
Ella explica que Drummond usa una estrategia de usar brócoli tanto fresco como congelado: “Los floretes le dan a la sopa un sabor a brócoli fresco, pero una bolsa de trozos congelados es una forma súper económica y fácil de aumentar la sopa. (¡No es necesario usar todo fresco cuando vas a hacer puré de todos modos!)”
Ella agrega que los cocineros caseros ciertamente pueden usar todos los cortes frescos de brócoli o todo el brócoli congelado para la sopa, enfatizando que “la sopa es excelente de cualquier forma que la cortes”.
La receta completa se puede encontrar en el libro de cocina de Ree Drummond. Pioneer Woman Cooking – ¡Súper fácil!: 120 recetas rápidas para almuerzos, postres y más.
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Sopa del chef rellena de verduras y queso
La receta de Drummond incluye mantequilla salada, una cabeza grande de brócoli cortada “en floretes muy pequeños”, una cabeza grande de coliflor también cortada en floretes, cebolla picada, dientes de ajo picados, harina para todo uso, caldo de verduras, leche entera, piso – a la mitad , rodajas de brócoli congeladas, pimentón ahumado, pimienta de cayena, queso cheddar rallado, pimientos enlatados, rodajas de pimiento picante enlatado y perejil fresco picado.
Cuando el brócoli, la coliflor, la cebolla y el ajo frescos se cocinan en aceite hasta que estén suaves, se agrega harina (Drummond dice que es importante guardar un poco de brócoli y coliflor para más tarde). En este punto, agrega caldo, leche y brócoli congelado. Los condimentos se revuelven y la mezcla se puede hervir, “con agitación ocasional durante 18 a 20 minutos, hasta que el brócoli esté suave”.
La sopa se puede hacer puré con una licuadora de inmersión o, como recomienda Drummond, se puede hacer puré en una licuadora después de que la mezcla se haya enfriado. Las verduras reservadas anteriormente se agregan junto con el queso, los pimientos y los pimientos cherry. Una vez que el queso se haya derretido, se puede servir.
La sopa de brócoli de Drummond es un tributo a su popular sopa de brócoli y queso.
Su sopa de verduras continúa donde la dejó la sopa de brócoli y queso, esta vez compartiendo el escenario con la coliflor.
Drummond señaló en su sitio web sobre el original: “La sopa de brócoli y queso es mi vida. Hay algo en él que evoca recuerdos felices y pacíficos. No sé qué es la memoria. Así que supongo que técnicamente no es memoria en absoluto. Creo que la memoria, por definición, es algo que alguien realmente necesita recordar. No importa. La sopa de brócoli con queso es mi vida. Debería haberme detenido allí desde el principio”.
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