¿Cansado de almuerzos aburridos? Prueba esta ingeniosa receta para comidas deliciosas

Trabajar desde casa ha cambiado radicalmente mi relación con el almuerzo. En la universidad y en mis primeros trabajos en la sala de redacción, no prioricé las comidas a media tarde. Estaba “demasiado ocupado”, una declaración que usé como una insignia de honor mientras tomaba mi tercer café helado del día (pero en retrospectiva, estaba empapado de las aspiraciones mal concebidas de una jefa y las reliquias de un trastorno alimentario ). La cafeína a veces me impedía dar una bocanada, pero al final de la tarde inevitablemente me golpeaba la pared y tenía que registrar la oficina en busca de dulces polvorientos en mi bolso o una barra de muesli rancia.

Sin embargo, si los últimos años de vivir una pandemia me han enseñado algo, es que dedicar un poco más de tiempo al bienestar de tu cuerpo no tiene precio. Por supuesto, se ve diferente para diferentes personas. Podría significar, como lo expresó Vogue en 2021, un “pequeño paseo tonto” para su salud mental. Puede significar una gran siesta por la tarde, silenciando las voces que le dicen que debería estar haciendo algo “productivo”.

En mi caso esto significa De hecho Cocino mi propio almuerzo.

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No soy exigente con lo que hago. Si bien generalmente preparo un menú semanal para la cena, los almuerzos son un poco más gratuitos. Sin embargo, tengo dos puntos no negociables. Primero, las comidas que cocino son vegetarianas o veganas. En segundo lugar, tomando prestada una frase del comediante Tim Robinson: “No puedes saltarte el almuerzo, simplemente no puedes”. En otras palabras, solo tengo que hacer cualquier cosa.

Mis almuerzos tienden a seguir la fórmula: carbohidratos rápidos, proteína simple y algo de grasa.

Es un acto de autocuidado, pero ejercitar mis músculos culinarios como parte de mi nueva rutina en realidad ha sido muy divertido. En el camino, preparé algunos platos de babero y frijoles realmente sabrosos de mi despensa y cocina. Tienden a seguir la fórmula: comer carbohidratos de cocción rápida como frijoles enlatados, arroz instantáneo o tostadas; una proteína simple como garbanzos, edamame, huevos o tofu; y algo de grasa, más comúnmente aguacate, mantequilla de nuez o una gota de aceite de oliva.

Sin embargo, hay espacio para un poco de intriga en la fórmula, según los ingredientes que tenga a mano. Esta semana, por ejemplo, comí unos increíbles rábanos tempranos, batatas y cebollas verdes, así como algunas latas de frijoles negros y leche de coco. Los he usado para los siguientes platos:

Almuerzo 1

frijoles negros y huevos (Ashley Stevens)Frijoles negros enlatados (que honestamente cociné con una pizca o dos de condimento sobrante para tacos) cubiertos con un huevo frito, rábanos en rodajas, aguacate, cebolletas y semillas de calabaza.

Almuerzo 2

batatas y huevos (Ashley Stevens)Huevos revueltos con rodajas de boniato frito al aire (¡solo tardaron 10 minutos en la freidora!) y aguacate con este furikake de yuzu que ahora pongo por todas partes.

Almuerzo 3

aguacate y huevos (Ashley Stevens)Arroz instantáneo cocinado en leche de coco con aceite de sésamo, yema de huevo al vapor, aguacate, chili chips caseros (que me regaló el dueño de mi restaurante vietnamita favorito), maní y cebollas verdes.

Si bien estos tres platos tienen cierta superposición, son lo suficientemente diferentes como para no aburrirme. Entro por la tarde sintiéndome lleno y en lugar de sentirme orgulloso de que estoy “demasiado ocupado”, siento un poco de emoción porque realmente me he cuidado.

A medida que más y más personas regresan a la oficina, pienso constantemente en el almuerzo. ¿Cómo es la vuelta a comer en la oficina? ¿Cómo han enfrentado la pandemia los restaurantes de los distritos comerciales? ¿Cómo se sale de la triste rutina de la ensalada en la mesa, ya sea que regrese a la oficina o no?


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