Casey Wilson: simplemente las recetas perfectas para una reunión de verano

Transmitiendo las deliciosas recetas de “Recetas perfectas para una fiesta de bienvenida” de la aclamada autora de libros de cocina Pam Anderson.

El contenido del artículo

Cuando una amiga me sugirió que organice un almuerzo para compañeros de trabajo que no hemos visto desde antes de COVID (fácil de sugerirle), pensé que era una gran idea.

Publicidad 2

El contenido del artículo

Lo primero que hice fue tomar Recetas perfectas para conocer gente de la renombrada autora de libros de cocina Pam Anderson. Una de mis autoras favoritas de libros de cocina (de siete libros de cocina), se considera a sí misma “All Cook”, el tipo de persona que se identifica y habla con la persona promedio en la cocina. No pude evitar estar de acuerdo.

La entrevisté y recuerdo su sugerencia de un gazpacho clásico durante todo el año, una sopa de verano española fría que se sirve como primer plato para la cena cuando hace calor, o una sopa fría de picnic cuando no hay tomates frescos de calidad disponibles.

“Los alimentos enlatados cortados en cubitos son un gran sustituto de los frescos”, dice Anderson. Otro beneficio de usar tomates enlatados es que no se ven afectados por la refrigeración, a diferencia de los tomates frescos, cuyo sabor y textura se estropean con el frío.

Publicidad 3

El contenido del artículo

También puede condimentar el sabor sustituyendo los tomates por piña, mango o sandía, o hacer que el plato sea más sustancioso rociando camarones en el plato. Los ingredientes para el pudín de naranja de Anderson rociado con salsa improvisada son muy simples, pero los resultados son casi mágicos.

Gazpacho clásico todo el año

Esta sopa conservará su sabor cuando esté refrigerada.

2 latas (398 ml) de tomates cortados en cubitos, preferiblemente tomates “en cubitos finos” de Hunt

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 pepino de invernadero sin hueso, bastante pelado y cortado en cubos de 1/4 de pulgada (alrededor de 2 tazas)

1 pimiento amarillo pequeño, sin tallo, sin semillas y cortado en cubos de 1/4 de pulgada para hacer 3/4 de taza

1 cebolla pequeña, finamente picada (alrededor de 1/2 taza)

2 dientes de ajo medianos, picados

Publicidad 4

El contenido del artículo

1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y picado (opcional pero bueno)

2 cucharadas de vinagre de jerez

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de perejil o cilantro picado

Combine 1/2 taza de tomates, 1/2 taza de agua y aceite de oliva en un procesador de alimentos o licuadora y haga puré hasta que quede suave. Transfiera a un tazón mediano y agregue los ingredientes restantes. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Para enfriar rápidamente la sopa, transfiérala a un plato Pyrex de 13 por 9 pulgadas u otra cacerola poco profunda no reactiva.

Servido para 6 como primer plato.

Gazpacho de piña

Prepárelo como se indica, pero reemplace los tomates y el agua con 2 tazas de piña fresca, finamente picada y 2 tazas de jugo de piña. Use pimiento rojo en lugar de amarillo. Reemplace el vinagre con 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido.

Publicidad 5

El contenido del artículo

Gazpacho de Mango

Prepárelo como se indica, pero sustituya los tomates y el agua por 2 tazas de mango fresco finamente picado y 2 tazas de jugo de piña. Use pimiento rojo en lugar de amarillo. Reemplace el vinagre con 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido.

gazpacho de sandia

Prepárelo como se indica, pero reemplace los tomates y el agua con 2 tazas de sandía deshuesada pequeña y 2 tazas de jugo de naranja. Reemplace el vinagre con 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido.

Budín de naranja con glaseado de mermelada

Prepara esta masa y hornéala en moldes para flan – en 30 minutos tendrás dos postres en uno: budín encima, bizcocho abajo. Son deliciosos, rociados con una salsa improvisada hecha con mermelada de naranja para resaltar el tema, jugo de limón para reducir la dulzura y licor para darle sabor.

Publicidad 6

El contenido del artículo

2 cucharadas de mantequilla, muy suave

3/4 taza de azúcar, dividida

1-1/2 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada

1/4 taza de harina instantánea

1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido (de 1 naranja grande)

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (de 1 limón)

1 vaso de leche

Llovizna:

6 cucharadas de mermelada de naranja

2 cucharadas de licor de naranja

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.

Cubre ocho tazas de flan de 6 onzas con spray vegetal; colóquelos en dos fuentes para hornear cuadradas o redondas de 9 pulgadas. Ponga a hervir alrededor de 1-1/2 litros de agua.

Batir la mantequilla, 1/2 taza de azúcar y la ralladura en un tazón grande hasta que quede suave. Batir las yemas de huevo, luego batir la harina hasta que quede suave. Batir el jugo de naranja, el jugo de limón y luego la leche.

Usando una batidora eléctrica, bata las claras de huevo en un tazón mediano hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante, batiendo hasta que las claras formen picos rígidos. Revuelva las claras de huevo en la masa hasta que estén suaves.

Publicidad 7

El contenido del artículo

Divida la masa en moldes de crema pastelera. Coloque los moldes para hornear en la rejilla del horno, luego vierta con cuidado suficiente agua hirviendo en cada molde para llegar a la mitad de los moldes de crema pastelera. Hornee hasta que la parte superior de los pasteles esté dorada y elástica cuando se presione ligeramente, aproximadamente 25 minutos.

Retire los moldes del horno y deje reposar las magdalenas en el agua hasta que estén calientes, unos 15 minutos. Retire las tazas de crema pastelera de los moldes y déjelas reposar durante unos cinco minutos para que se endurezcan.

Mientras tanto, prepare el glaseado: combine la mermelada, el licor y el jugo de limón en un tazón pequeño.

Coloque un plato de postre en cada taza de crema e invierta el pastel en el plato. Rocíe los cupcakes con una cuchara y sirva.

Sirve 8.

budin de limon

Reemplace la ralladura de naranja con ralladura de limón, omita el jugo de naranja y use solo 1/4 taza de jugo de limón. Proceder según las instrucciones sin añadir mermelada.

Sirve 8.

Truco: rebanar tomates sin ensuciar

En lugar de cortar los tomates en una tabla de cortar y verter el jugo de tomate por todo el mostrador, córtelos en un frasco con tijeras de cocina.

Anuncio 1

Comentarios

Postmedia se esfuerza por mantener un foro de debate animado pero civilizado y por animar a todos los lectores a compartir sus opiniones sobre nuestros artículos. Los comentarios se pueden moderar una hora antes de que aparezcan en el sitio. Le pedimos que mantenga sus comentarios relevantes y respetuosos. Hemos activado las notificaciones por correo electrónico: ahora recibirá un correo electrónico si recibe una respuesta a su comentario, hay una actualización en el hilo de comentarios que está siguiendo o si alguien a quien está siguiendo comenta. Visite nuestras Pautas de la comunidad para obtener más información y detalles sobre cómo cambiar sus preferencias de correo electrónico.

Leave a Comment

Your email address will not be published.