Catskill Chocolate Co. – Deleite para los golosos en el condado de Greene

Fotos cortesía de Catskill Chocolate Co.

¿No te cansas del cacao cremoso y soñador? Dirígete a Catskill Chocolate Co. para sabores inventivos y golosinas francamente deliciosas.

Café Afhogato. Crema de toffee ahumado. Gelatina de bergamota. Chocolate negro con caramelo salado. Estos caramelos y dulces evocan una sensación de calidez, comodidad y decadencia, todo lo que anhelamos en un mundo (casi) pospandémico. Y en nuestro mundo
complacerse en el chocolate es cuidarse a uno mismo.

Lauren Robbiani, una de las varias cofundadoras de Catskill Chocolate Co., lo entiende. El talentoso chocolatero ha estado trabajando en la industria de los dulces desde los 14 años.

Foto cortesía de Catskill Chocolate Co.

“Trabajé en una tienda de chocolates en Catskill llamada The Candy Man. Aprendí a trabajar con helados, confitería, chocolate, glaseado, hacer dulce de azúcar y esas cosas… recetas realmente antiguas”, dice Robbiani.

Ahora Robbiani está tomando todo lo que aprendió de su experiencia previa con chocolateros y aplicándolo a su propia tienda que, después de meses de planificación, está lista para su épico debut en Hudson Valley.

Catskill Chocolate Co.

Foto cortesía de Catskill Chocolate Co.

Para los lugareños y visitantes del condado de Green, Catskill Chocolate Co. ubicado en una tienda de 200 años en la esquina de la ciudad.

“Llevamos trabajando seis meses o más. Amueblo el espacio y lo lleno de antigüedades, pinto los pisos y, ya sabes, hago todo lo posible para que sea realmente especial”, explica Robbiani.

Foto cortesía de Catskill Chocolate Co.

Foto cortesía de Catskill Chocolate Co.

A la Compañía de Chocolate Catskill. junto a Robbiani ingresa Natasha Vitka, cofundadora; Nicole Mauer, cofundadora y chocolatera; y Katherine Gormaley, pastelera y chocolatera. Juntos forman un excelente equipo que está listo para enfrentarse a cualquier dulce placer bajo el sol.

Sin embargo, estas cuatro mujeres no se conocieron de la nada. Robbiani ha sido amigo cercano y vecino de Vitka y Mauer desde la infancia. Tres amigos estaban dándole vueltas a la idea de hacer un proyecto interesante en medio de una pandemia. Rápidamente se les ocurrió lo que ahora es Catskill Chocolate Co. Gormaley se acercó a los tres amigos antes de que abrieran sus puertas para ver si necesitaban ayuda.

mostrador

Foto cortesía de Catskill Chocolate Co.

“No la conocíamos antes, pero desde entonces se ha convertido en un miembro permanente de nuestro equipo”, dice Robbiani. En el alma mater de Gormaley, el Culinary Institute of America, aprendió todo lo que pudo sobre el chocolate y la repostería. Desde que se unió a la tienda, ha desarrollado chocolate con el equipo y ha creado un increíble programa de confitería. Pero eso no es todo lo que este talentoso panadero tiene para ofrecer.

“Hemos estado jugando con estas recetas realmente antiguas con las que estoy familiarizado, y estamos usando la experiencia de Kat en la CIA para hacer un producto más limpio y fresco que las granjas locales pueden usar para unir nuestros dos mundos, viejo y nuevo”, dijo Robbiani. comentarios

dulces

Foto cortesía de Catskill Chocolate Co.

No todo el chocolate se hace igual. La mayoría, si no todo, el chocolate que compra en la tienda de comestibles estándar no es de origen ético. Desafortunadamente, este chocolate se produce sin tener en cuenta los intereses del planeta y los derechos de los productores de chocolate. Empleados en Catskill Chocolate Co. condenar esta práctica. La tienda se enorgullece de comprar chocolate de Guittard Chocolate Company en California. Sus frijoles de origen ético provienen de América del Sur y Guittard participa activamente en la reforestación.

La tienda incluso usa ingredientes locales, hierbas y especias en sus productos, con la esperanza de perfiles de sabor interesantes. Los visitantes ahora pueden probar una amplia variedad de delicias tentadoras en el café sotrefront de Catskill.

“Tenemos dulce de azúcar, trufas, cremas, jaleas, tazas de mantequilla de maní”, dice Robbiani con entusiasmo. Continúa incluyendo “postres como pastel de mantequilla de maní, galletas, brownies y todo ese tipo de cosas divertidas. Habrá perfiles de sabor clásicos, así como algunos experimentales”.

Foto cortesía de Catskill Chocolate Co.

Foto cortesía de Catskill Chocolate Co.

Junto con todos estos dulces y ofertas, la tienda también vende helados.

“Ahora tenemos helado de vainilla. Y es increíble”, dice Robbiani. Junto con la vainilla, la tienda trabaja con sabores clásicos italianos como la avellana y el pistacho. Además, a medida que cambian las estaciones, también lo hacen las ansias de comer. Para los meses más calurosos, el equipo planea hacer crema de melocotón y lavanda con fruta fresca. Además de eso, la tienda está trabajando en la venta de pasteles helados (o, en este caso, pasteles helados).

Mesa

Foto cortesía de Catskill Chocolate Co.

Tendremos dulce de lavanda. Bueno [also] por ejemplo americana, que es un helado clásico de vainilla y chocolate con dulce de azúcar y migas de galleta”, dice Robbiani.

Deliciosos chocolates y dulces se exhiben en impresionantes vitrinas y gabinetes de vidrio y madera en Hudson Valley Store. Los espejos están dispersos por todas las paredes y los pisos también están pintados a mano. Todos en Catskill Chocolate Co. ensamblados a mano, muchos productos se compran en varias subastas. La visión del equipo para el interior de la tienda fue inspirarse en el viejo Catskill que data de varias décadas.

Foto cortesía de Catskill Chocolate Co.

Foto cortesía de Catskill Chocolate Co.

“Catskill solía ser unas tiendas muy bonitas con fuentes y lugares increíbles y encantadores. Así que lo usamos como inspiración”, explica Robbiani. “En este momento estamos comenzando con una idea o programa muy accesible y limitado, pero tenemos grandes sueños de expansión real”.

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