Chana Chaat | Receta fácil de Chana Chaat

daniel harding

Chana chaat es una ensalada de garbanzos picante, dulce y picante del sur de Asia. Descrito (por mí) como el chico malo de la comida callejera paquistaní, este delicioso aperitivo vegetariano es perfecto para personalizarlo con yogur helado, chutney de menta a base de hierbas, galletas fritas crujientes o tarta de tamarindo.

He comido esta mezcla de garbanzos especiados en calles estrechas y polvorientas iluminadas por filas de guirnaldas en pleno verano de Karachi, así como en fiestas discretas y restaurantes bulliciosos. Y cada vez funciona de manera diferente debido a un ingrediente especial llamado chaat masala.

Una mezcla de chiles molidos, sal negra y amchur (mango en polvo) le da a los platos una nota agridulce salada y un sabor a huevo. El chaat masala, que se encuentra en buenos supermercados, también es delicioso cuando se acompaña con papas fritas, ensaladas de frutas y salsas de yogur.

Mi receta de chana chaat usa garbanzos enlatados y salsa de tamarindo comprada en la tienda para ahorrar tiempo. Siempre pongo trozos crujientes de galletas fritas llamadas papdi encima; son opcionales, pero recomiendo decorar tu chat con algo crujiente para crear un festín de texturas en cada sorbo. Sev (esos trozos de fideos finos y crujientes que se encuentran en la mezcla de Bombay) o la pasta triturada son excelentes sustitutos del papdi. También juro que yasifico chana chaat aplastando samsa recién tostado encima para que el relleno caliente fluya deliciosamente de las costuras de la masa.

La belleza de esta receta es que puedes usar el relleno que quieras; más chaat masala y chiles para darle un toque picante, una cucharada grande de yogur para enfriar el sabor cremoso, o una pizca de trocitos extra crujientes para darle un toque crujiente a la carbière.

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Lo hace:

cuatro

Tiempo Total:

0

reloj

diez

minutos

2


x 400 g de garbanzos enlatados, escurridos

2


tomates, finamente picados

una


cebolla roja, pelada y picada finamente

250 gramos

papas hervidas, picadas en trozos grandes

1/4 cucharadita

cada sal negra y sal marina

Para rellenar

una


chile verde, en rodajas finas

Chaat masala para espolvorear

1 cucharada

cilantro fresco picado

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  1. En un tazón, combine todos los ingredientes, excepto el relleno, y mezcle bien para que cada garbanzo se cubra con sal y especias.
  2. Para servir en un tazón compartido, rocíe con yogur y salsa de tamarindo. Cubra con chile picado, cilantro y espolvoree con otra pizca de chaat masala. Espolvorear papad o sev. Para porciones individuales, divida el chacha chaat en 4 platos y divida el relleno de manera uniforme.

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