Chef Exchange: Celebra la comunidad de inmigrantes italianos de Madison con estas recetas | Madison.com Recetas, comida y consejos de cocina

Ha habido muchos grandes placeres y experiencias en la vida para celebrar el origen étnico de uno, uno de los cuales fue la llegada de mi padre de Palermo, Sicilia, y establecerse en Madison en 1911 con sus padres, Salvatore y Caterina Tripolino, en la antigua zona de Greenbush, para unirse al tío Angelo. y Dominic DiMaio, quien trabajó para reconstruir el Capitolio del Estado.

El Club de Trabajadores Italianos, una sociedad de ayuda mutua fundada en Madison el 18 de enero de 1912, continúa preservando su pasado étnico con una temporada de festivales al aire libre que representa Festa Italia 2022 después de una ausencia de dos años. Lo que comenzó como una pequeña fiesta en el antiguo vecindario de Greenbush se ha convertido en uno de los principales festivales étnicos del condado de Dane con deliciosos sabores, bebidas refrescantes, excelente entretenimiento musical, juegos y actividades para niños, y un maravilloso homenaje a la cultura italiana para llenar Macchi. . Farms Park en Fitchburg del 3 al 5 de junio.

Consulte el programa completo de eventos en iwcmadison.com. Dígales a sus vecinos y amigos que salgan y disfruten de todo lo italiano.

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Insalata di Patate (ensalada de patata italiana)

Los miembros orgullosos de nuestra comunidad italiana han compartido algunas de sus recetas italianas favoritas desde hace mucho tiempo, comenzando con Ross y Penny DePaola. Ambas recetas aparecen en los libros de cocina de Fra Noi y DePaola para junio de 2022.

1-2 cucharaditas de orégano seco

¼ taza de aceite de oliva virgen extra

Hervir las patatas con piel durante 18-20 minutos o hasta que estén blandas. No digerir. Escurra el agua, enfríe un poco y corte las patatas en trozos grandes. Cortar la cebolla en tiras de 1,5 cm de ancho y añadir a las patatas. Agregue orégano, sal y aceite de oliva y revuelva suavemente para combinar todos los ingredientes. Añadir un poco de agua para hidratar si es necesario. Agregue más condimentos al gusto si lo desea. Frío.

Insalata di Pomodori e Cetrioli (ensalada italiana de tomate y pepino)

2 tomates maduros grandes cortados en trozos pequeños

1 pepino, pelado, cortado a la mitad a lo largo y sin semillas, luego cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de ancho

¼ de cebolla roja grande, en rodajas finas

1 cucharada de hojas de menta fresca, picadas o cortadas en trozos pequeños

¼-½ cucharadita de sal (al gusto)

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de vino tinto

Mezcle los tomates, el pepino y la cebolla en un tazón grande. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien para liberar el jugo de tomate. Servir con pan italiano fresco.

Pollo Spedini

Steve y Sheri Sasso encontraron esta receta hace algunos años para pequeños spiedini que se comen en brochetas o se quitan de las brochetas y se agregan a la pasta.

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en 20 piezas y aplanadas con un mazo para carne hasta aproximadamente ¼ de pulgada de grosor (para una cocción pareja).

6 cucharadas de mantequilla, derretida

½ taza de pan rallado italiano sazonado

¼ taza de queso rallado: parmesano, asiago o pecorino romano

¾ cucharada de perejil fresco, picado

Precaliente el horno a 350 F. Vierta la mantequilla derretida y el jugo de limón en un plato pequeño y poco profundo. Combine el pan rallado en un tazón pequeño a mediano con perejil rallado picado, ralladura de limón, ajo picado, sal y pimienta. Unte el pollo con mantequilla y cúbralo o páselo por pan rallado. Ensarte 5 spidini en cada brocheta con un pequeño espacio entre ellos para que la carne esté bien cocida. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las migas de pan estén doradas.

Notas: Para obtener aún más sabor, marine el pollo en la mezcla de aceite hasta seis horas antes de empanar. Agregue una cucharadita extra de jugo de limón a la mezcla de aceite para obtener aún más sabor a limón.

salsa de ajo

Jean y Nancy Urso obtuvieron esta receta hace años de su amiga Donna Rend, y ha sido su receta favorita desde entonces.

1 pinta de tomates picados

2 rodajas de tomate picado

Vierta lentamente el aceite de oliva en los ingredientes hasta que suba hasta la parte superior del recipiente; calentar un poco. Lo mejor se hace de antemano. Es genial rociar lentamente sobre las salchichas italianas y también puede agregar sabor al bistec, etc.

Ensalada de orzo con sandía y queso feta

Esta es una receta favorita de ensalada de sandía y pasta feta compartida por la hermana de Gina Urso, Judy.

1 taza de pasta Orzo según las instrucciones del paquete, luego enjuague y refrigere.

2 tazas de sandía sin hueso, cortada en cubitos

½ taza de queso feta, desmenuzado

½ taza de albahaca fresca picada

Revuelva y deje reposar en el refrigerador por 2 horas antes de servir.

salsa de tomate rapida

Crecer con salsa de espagueti casera que tardaba horas en hervir llamó la atención de mi primo Joe Tripalin y su esposa Deb cuando la describieron como espesa y deliciosa servida con pasta recién hecha. Él hace 4 tazas en 20 minutos con ingredientes que los convencieron de lo delicioso que estaba en tan poco tiempo.

Lata de 16 onzas de tomates ciruela triturados, sin drenaje

2 cucharaditas de queso parmesano recién rallado

½ cucharadita de albahaca seca, triturada

½ cucharadita de orégano seco, triturado

Combine todos los ingredientes en una cacerola mediana pesada. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 20 minutos. Servir caliente. (Se puede preparar con hasta 1 mes de anticipación y congelar en un recipiente hermético).

Comuníquese con Cooks’ Exchange a través de Wisconsin State Journal, PO Box 8058, Madison, WI, 53708, o envíe un correo electrónico a [email protected]

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