Chef profesional usa sopa enlatada simple para preparar comidas increíbles y asequibles

Una sopa enlatada aparentemente humilde puede convertirse en una comida increíble y alucinante con solo unos pocos ingredientes simples. El fundador de Brigaid y ex chef de Noma, Dan Justi, se dispuso a probar esa afirmación con la buena sopa Campbell.

Campbell’s Soup ya no se limita a recetas simples (pero mediocres) de tres ingredientes de cocción lenta. En un video reciente de YouTube de Epicurious, el chef Giusti mostró sus talentos culinarios al convertir humildes sopas enlatadas en obras maestras que lo harán desmayarse.

Lo que es más, Giusti se las arregla para mantener las tres excelentes comidas asequibles por menos de $3 cada una, lo que demuestra que las comidas económicas no tienen por qué ser insípidas o poco atractivas.

1. Sopa de tomate Campbell’s: Croque de berenjena Madame

(Epicurio/YouTube)

El Chef Giusti comienza montando berenjenas croque señora. “Esencialmente, un croque madam es un sofisticado sándwich de jamón y queso a la parrilla con un huevo encima”, explica. Sin embargo, Giusti toma una versión creativa del clásico francés al sustituir el jamón por berenjena.

Él va un paso más allá al reemplazar la leche en la salsa bechamel con bisque de tomate de Campbell. “Vamos a tener algo como sopa de tomate con queso a la parrilla, berenjena, queso parmesano y croque señora”, dice Giusti.

Giusti comienza cortando, condimentando y asando las berenjenas en el horno. Mientras asa, hierve una sopa de tomate infundida con bechamel con mantequilla, harina y un poco de agua.

El chef cubre sus rebanadas de pan tostado con salsa bechamel, berenjena frita, queso mozzarella y huevos estrellados para un croque de berenjena abierto y digno de babear.

2. Sopa de crema de champiñones Campbell’s: sopa de champiñones Portobello

Sopa de champiñones portobello junto con una lista de ingredientes y un desglose del costo de la receta.
(Epicurio/YouTube)

La sopa de crema de champiñones Campbell’s merece más que un papel secundario en su receta de guiso. Giusti lleva esta sopa de base neutra al siguiente nivel con una sopa de champiñones portobello robusta y sabrosa.

Giusti comienza mezclando dos latas de sopa de champiñones y dos partes de agua en la estufa. Cuando comience a hervir, se colocan los champiñones portobello sazonados y una cabeza de ajo entera en el horno y se hornean hasta que estén tiernos.

Después de eso, el ajo frito se exprime de la cáscara y se agrega a la sopa.

En un plato, Giusti coloca los champiñones fritos en rodajas en el centro del bol. Luego lo completa con un cucharón de sopa cremosa de champiñones. Una pizca de crema espesa batida y una pizca de perejil fresco completan un delicioso tazón de sopa de restaurante.

3. Sopa Campbell’s con frijoles y tocino: muslos de pollo frito con frijoles y repollo

Muslos de pollo a la parrilla con frijoles y repollo junto con una lista de ingredientes y un desglose del costo de la receta.
(Epicurio/YouTube)

¡No duermas con la sopa de frijoles y tocino Campbell’s! “Es un excelente punto de partida”, explica Giusti. “Tiene frijoles blancos; tienes tocino, aquí tienes zanahorias. Se basa en este puré de tomate, y hay muchos otros condimentos que realmente lo convierten en un ponche muy sabroso”.

Giusti señala que este plato se puede preparar en una olla, lo que lo hace aún más atractivo para las noches ocupadas de la semana.

Primero, sazona los muslos de pollo con piel y hueso y los agrega a una sartén caliente para obtener una corteza crujiente. Luego se agregan dos latas de sopa Campbell’s de frijoles y tocino con dos partes de agua, junto con romero picado, repollo y chalotes. Giusti espolvorea el pollo con sal y pone rodajas de limón en la sartén para darle al plato un “picante agrio”.

Giusti hornea la sartén a 325ºF por 30 minutos, o hasta que el pollo esté crujiente y los limones caramelizados. El resultado final parece mucho más apetecible que una sola lata de sopa Campbell con frijoles y tocino.

El chef Giusti concluye su deliciosa lección con un recordatorio tranquilizador para estar atento al estante de sopa enlatada. No solo es extremadamente asequible y versátil, sino que, a juzgar por los platos de Giusti, la humilde sopa de Campbell se puede convertir en una deliciosa comida de cinco estrellas en minutos. Todo lo que tienes que hacer es pensar fuera del cuenco.

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