City Life Org – Taste Europe, Butter of France ofrece recetas, consejos y técnicas para agregar más sabor a sus recetas favoritas a la parrilla

El aceite europeo añade sabor a tus platos a la parrilla favoritos

Asar a la parrilla está cobrando impulso, lo que significa que es hora de tomar el aceite en lugar de reducir los costos al evitar los buenos alimentos. Según Data Bridge Market Research, asar a la parrilla actualmente está en aumento debido al aumento en el uso de parrillas durante los fines de semana y días festivos, especialmente entre los jóvenes. ¡Y no hay signos de desaceleración! El informe también predice que el mercado de parrillas para barbacoa crecerá a una tasa del 5,10% durante el período de pronóstico entre 2021 y 2028.

Mientras tanto, según Future Market Insights, se estima que el mercado mundial de la mantequilla alcance una CAGR (tasa de crecimiento anual compuesta) del 4,9 % durante el período de pronóstico de 2022 a 2032, y Estados Unidos sigue siendo el mayor importador de mantequilla de la UE.

Entonces, ¿cuál es la relación entre el auge de la parrilla y el consumo de mantequilla europea, especialmente mantequilla francesa? Los estadounidenses están descubriendo las alegrías y los beneficios de asar a la parrilla con aceite europeo. De hecho, muchos de los mejores chefs de todo el país están notando los beneficios y matices de la mantequilla francesa.

Por ejemplo, la Chef Sheana Davis, vendedora de aceite de la Bodega Bread & Butter de Napa y autora de un libro próximo a publicarse. Engrasadores, dice que más allá de la clásica adición de mantequilla a un filete a la parrilla, no hay límite para lo que se puede asar con mantequilla francesa. Desde guisos de verduras a la parrilla hasta queso a la parrilla e incluso vieiras y camarones, a Davis le encanta usar aceite de alta calidad en todas sus parrillas de verano. Fanático de los aceites compuestos desde hace mucho tiempo, Davis incluso perfeccionó recientemente una receta de espárragos con mantequilla de cebolla y limón utilizando nada menos que mantequilla francesa.

Davies explica este atractivo: “Con el 82 % de contenido de grasa de la mantequilla y el sabor a mantequilla cultivada, la mantequilla francesa realmente puede llevar un plato al siguiente nivel”. Agrega: “Cuando estuve en París hace tres años, asistí a una cata de aceite y lo combinaron con vinos de la misma región. Fue una revelación. La acidez ligera pero agradable es lo que realmente me gusta de los aceites Europa”.

Otro chef y maestro de la parrilla que religiosamente usa mantequilla europea es Paul Jimenez, también conocido como @bigpaulonthegrill, y fundador de la Fundación PaulieStrong, que usa la cocina para crear conciencia sobre la investigación del cáncer infantil. Jiménez dice: “Todo se trata del sabor, y la mantequilla francesa tiene un sabor a nuez único debido a la calidad de la crema de leche fermentada y lo que consumen las vacas. Esto le da un sabor suave a nuez y responde de manera diferente al horneado y a la parrilla. El aceite francés es extremadamente versátil en su uso. Extiéndalo sobre una tostada para una diferencia sutil pero deliciosa de la mantequilla estadounidense tradicional, o hierva la carne de langosta cruda para un rollo de langosta revolucionario este verano”. Agrega: “Me gusta usar aceite francés para saltear o asar bistecs, y para mariscos como langosta o patas de cangrejo”. Agrega que los camarones cocinados en aceite francés son “absolutamente increíbles”.

Charles Duc, director gerente del French Dairy Council of the Americas, explica de dónde proviene el agradable sabor agrio de la mantequilla francesa. “La mantequilla cultivada se procesa con cultivos como el yogur y luego se fermenta y se bate. Esto da como resultado un sabor más completo, más profundo y un gusto más cremoso. Hay un ligero regusto a cultivos, como es el caso del yogur. Para asegurarse de que su aceite sea realmente el mejor, busque la etiqueta AOP o AOC. Duke agrega: “Un aceite con un AOP o AOC es un aceite protegido de una región específica. Si la mantequilla lleva este símbolo, significa que se produce de acuerdo con ciertas reglas y utilizando leche de una determinada región”.

Y no es solo el sabor lo que hace que la mantequilla europea sea la elección de los chefs estadounidenses. Davis agrega: “La textura es muy elegante gracias al contenido de la crema. El aceite francés se esparce muy bien y combina bien con tantos platos”. Ella comparte su consejo profesional:

  • Compre solo lo que necesita y manténgase fresco
  • Guárdelo en un recipiente hermético para evitar que el aceite absorba los sabores del refrigerador.
  • Mantenga una porción en el mostrador en un plato de mantequilla para que tenga acceso inmediato a la mantequilla (perfecto para su baguette de la tarde).

Jiménez también ofrece este gran consejo, esta vez para asar a la parrilla con mantequilla francesa. Lo principal es que el aceite no hierva, de lo contrario se deslaminará. “Trate de mantener la temperatura del aceite entre 160 y 175 grados Fahrenheit. Use un termómetro de lectura instantánea para mantener las temperaturas por debajo de los 180 grados Fahrenheit”, señala.

Si desea mejorar su cocina, visite el sitio web https://tasteeurope.com/article/fire-up-the-grill-and-dont-forget-the-european-butter/ @TasteEuropeButterofFrance donde encontrará muchas recetas con utilizando mantequilla europea, así como la dirección de la tienda, así como otros trucos y consejos para que tus platos favoritos sean aún más sabrosos.

FUENTE Taste of Europe / PRNewswire

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