Cómete el arcoíris con recetas de todos los colores

Muchos de nosotros aquí en los Estados Unidos hemos escuchado la frase “come el arcoíris”. Si bien el origen de la frase es confuso, un plato “arcoíris” puede ser una vista hermosa: todo tipo de colores de frutas y verduras se unen para crear un sabor atractivo con mucha variación. El mundo de la comida ha estado tomando este arcoíris demasiado literalmente durante un tiempo, con matices dulces de neón en waffles, bagels, café, sándwiches de queso a la parrilla y más con glaseado y colorante para alimentos en abundancia.

Pero a medida que avanzamos por el camino del arcoíris en nuestra propia búsqueda de recetas, nos centraremos en los tonos naturales. Siga leyendo para conocer algunas formas hermosas de crear un plato colorido, y si no encuentra lo que está buscando aquí, asegúrese de hacer su propia inmersión.

El rojo es una opción brillante, atractiva y de fácil acceso para frutas y pimientos picantes y dulces. como manzanas y arándanos, muchas lechugas, tomates de todo tipo y, de alguna manera, un grupo de vegetales que en realidad no deberían llamarse rojos, sino morados.

Ensalada de radicchio y pomelo rojo, en la foto. Esta ensalada de alimentos de invierno de color rojo rosa desmiente su apariencia dulce con el amargor sutil y equilibrado de la achicoria y el pomelo.

salsa romesco. Los pimientos rojos se mezclan con tomates, almendras y un poco de pan, lo que hace que la verdura de color rojo brillante sea un poco más anaranjada.

Rábano Asado con Aceite de Diosa Verde. Goddess Green Oil está firmemente en la categoría verde, pero los rábanos asados ​​se suman al plato dulce de color rojo rosado.

Picantes, crujientes, mantecosos o tiernos, los rábanos ofrecen algo para cada estación.

Irónicamente, ¡una de las flores más soleadas constituye tantos alimentos de invierno! Una amplia variedad de calabacines, tubérculos como zanahorias y batatas y, por supuesto, naranjas de todas las variedades entran en esta categoría.

Zanahorias glaseadas con miso y naranja, en la foto. Si bien las zanahorias vienen en una variedad de tonos, el que vemos con más frecuencia es su característico color naranja. Úsalo con esta sencilla guarnición.

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Boniato asado a la brasa. Coloque la batata directamente en la parrilla, directamente sobre las brasas. Use pinzas de mango largo y use guantes. El resultado es muy esponjoso, dulce ahumado; vale la pena, además, hay algo hermoso en el naranja brillante y suave contra la piel carbonizada de la verdura.

Naranjas con miel de romero, ricotta y avellanas. Elija cualquier tono de naranja, desde escarlata hasta naranja atardecer o naranja dorado pálido, y sirva con ricotta simple, nueces tostadas y una pizca de miel de romero.

Encontrarás un color amarillo brillante y dulce en todo tipo de frutas, desde melocotones hasta piñas, vegetales como maíz, calabacín e incluso calabaza espagueti.

Ensalada de farro y maíz carbonizado, en la foto. El maíz dulce de verano, carbonizado para darle un sabor ahumado, funciona bien en esta abundante ensalada.

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Calabacín espagueti relleno de escarola, alubias blancas y chorizo ​​de pavo. Muchas calabazas de invierno tienden a ser más anaranjadas, pero la calabaza espagueti tiene un color amarillo dorado vibrante. Puede moler la calabaza en fideos exclusivos o hornearla en estos botes rellenos y la gente la cortará ellos mismos.

Hamburguesas de Portobello a la parrilla con piña a la parrilla. Una rebanada gruesa de piña jugosa, brillante y agridulce, asada a la parrilla hasta que se caramelice, es un verdadero placer en estas hamburguesas vegetarianas.

Ah, verde. Es quizás la categoría con mayor variedad de verduras, desde habas hasta guisantes y todo tipo de lechugas, y la más calumniosa. Con demasiada frecuencia escuchamos sobre la aversión al color verde en los alimentos, especialmente en la infancia, ¡aunque este grupo puede ser incluso el más versátil para cocinar!

Pesto de col rizada, en la foto. Si está buscando una forma menos masticable de disfrutar la col rizada, ¡haga pesto con ella! Úselo en pasta o en un sándwich, o incluso en un tazón de granos.

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Rigatoni con brócoli y salsa de limón. No tienes que amar el brócoli, pero si lo haces, esta es una gran receta para lograrlo. Mezclar con salsa cremosa de cítricos.

Judías verdes en salsa de jengibre. Esta receta es tan fácil y tan buena. Todo lo que necesitas son seis ingredientes, incluida la sal y un poco de caldo de pollo o agua.

Hay una razón por la que el azul no suele aparecer en tu plato: no es un color particularmente apetitoso. Los arándanos, sin embargo, son una excepción. Sí, se elaboran con tonos más morados, pero por simplicidad, toda esta categoría será solo arándanos.

Pastel de maíz con arándanos, en la foto. El pastel con arándanos es increíblemente delicioso, con una corteza crujiente, un centro tierno y trozos de fruta jugosa. No es demasiado dulce, por lo que es adecuado como complemento del desayuno o como merienda.

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Budín de arándanos y romero para el desayuno. El toque herbal del romero combinado con arándanos dulces y ácidos le da a este pudín una nota picante.

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El púrpura es una categoría extraña, principalmente porque los artículos con nombre rojo (repollos, cebollas, uvas) tienden más al púrpura que al rojo. Las bayas como las moras le dan a todo un color púrpura profundo y rico. Y luego, por supuesto, están las papas moradas, que definitivamente caen en la categoría de azul-morado, no rojo-morado.

Rodajas de col roja estofada, en la foto. Más como un violeta profundo y precioso. Cortar la col lombarda en gajos y dejar cocer en un poco de sidra y vinagre hasta que quede sedosa.

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Ensalada de berenjenas a la parrilla. La berenjena tiene muchos tonos de púrpura, desde profundo, rico en gemas y casi negro hasta más claro con un rubor lila. Para esta ensalada, necesitará variedades asiáticas delgadas de berenjena.

Feta frito con uvas y aceitunas. Las uvas rojas tiñen los bloques blancos y rocosos de queso feta con motas de color púrpura burdeos mientras se concentran y caramelizan en el horno.

Si bien técnicamente no son parte del arcoíris per se, el marrón y el blanco entran en la paleta de colores del artista, por lo que no los olvidaremos aquí. Como escribió la autora Carrie Dennett para el Washington Post Wellness en 2016, “los vegetales rubios también están repletos de nutrientes y fitonutrientes”. Si bien ella continúa diciendo que “un plato de verduras blancas no puede ser un festín para los ojos”, estoy completamente en desacuerdo: los tonos dorados que salen cuando cocinas champiñones, coliflor y más no podrían ser más deliciosos. .

Coliflor salteada con papas al limón y aceitunas Kalamata, en la foto. Puedes hacer este plato con coliflor o pollo; la coliflor se vuelve crujiente y dorada en el horno en este plato salado con limón.

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Champiñones con chili, lima y menta. Una salsa rápida de chile y ajo hace que estos champiñones caramelizados canten.

Tarta Tatin de Cebolla y Champiñones. Somos grandes amantes de la cebolla, punto. Esta tarta tatin es el epítome de la perfección dorada.

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