Cómo derretir chocolate – Consejos para derretir chocolate

El secreto para hacer tu postre de chocolate favorito depende de una cosa: saber derretir el chocolate. No se preocupe, derretir chocolate no es matemática avanzada, pero hay algunas reglas simples que debe conocer. No importa qué tipo de chocolate te guste (blanco, con leche o negro) o cómo quieras derretirlo (microondas o baño maría), tenemos todos los consejos, trucos y secretos para conseguir un chocolate suave y aterciopelado. Ahora que probablemente anhelas el pastel de chocolate Ree Drummond, la mousse de chocolate o tal vez incluso una combinación salada y dulce como los pretzels cubiertos de chocolate, ¡comencemos esta fiesta de chocolate!

¿Qué chocolate es mejor para derretir: oscuro, con leche o blanco?

Primero, todos se derriten, ¡así que no te preocupes! Sin embargo, debido a que tiene menos sólidos de cacao, el chocolate blanco se derrite a una temperatura más baja que el chocolate con leche, que se derrite a una temperatura ligeramente más baja que el chocolate negro. No importa qué tipo de chocolate quieras derretir, tómate tu tiempo y derrite el chocolate lentamente para obtener mejores resultados.

¿Qué es mejor para derretir: barras de chocolate o chispas de chocolate?

Las barras de chocolate de alta calidad son las mejores para derretir. Las chispas de chocolate de alta calidad funcionan bien, pero a menudo contienen ingredientes que estabilizan la forma cuando se calientan, lo que puede interferir con la fusión súper suave.

¿Cómo derretir chocolate rápidamente?

La forma más rápida de derretir chocolate es en el microondas. Simplemente coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas y caliéntelo en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre intervalos, hasta que el chocolate esté suave y completamente derretido. Para un seguro adicional, puede calentar el chocolate en el microondas al 50% de potencia; se tarda aproximadamente el doble en derretirse.

¿Cuál es la mejor manera de derretir el chocolate?

Lo mejor es derretir el chocolate en la estufa al baño maría. Una vaporera es simplemente un recipiente resistente al calor (como vidrio, cerámica o metal) que se coloca sobre una olla con agua hirviendo. El fondo del recipiente debe ser un poco más grande que la parte superior de la olla para que el recipiente quede sobre el agua y no la toque. El vapor de la olla calienta suavemente el recipiente, que calienta suavemente el chocolate. Es un poco más lento que en el microondas, pero es una gran garantía contra el agarrotamiento y la quema.

¿Por qué mi chocolate derretido es granulado?

El agua y el calor son enemigos jurados del chocolate derretido. Usar una cuchara mojada o calentar el chocolate demasiado rápido puede hacer que el chocolate se cuaje. Es mejor comenzar desde cero, calentar lentamente y usar una cuchara y un tazón secos.

¿Cuál es el mejor truco para un chocolate derretido suave como la seda?

Si está buscando un poco de seguridad adicional, agregue aproximadamente 1 cucharadita de aceite de coco a 1 taza de chocolate antes de derretir. La mantequilla casi insípida ayuda a que el chocolate se vuelva más suave y le da un brillo brillante.

¿Se puede volver a fundir el chocolate después de que se haya enfriado?

Sí, puedes derretir completamente el chocolate. Solo recuerde ser paciente: ¡vaya despacio y despacio para garantizar un chocolate derretido suave y jugoso! Simplemente calienta el chocolate en intervalos de 30 segundos al 50% de potencia, revolviendo entre cada intervalo hasta que se derrita y esté suave.

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