Cómo encontrar (o hacer) chocolate caliente sin gluten

El chocolate caliente o cacao caliente es una bebida caliente que se suele disfrutar en un día frío. Se suele mezclar con agua o leche.

La primera mención de una bebida de chocolate caliente la hicieron los mayas en lo que ahora es América del Sur. Mezclaron cacao con agua caliente, canela y pimienta (una).

Aunque el chocolate caliente en su forma más simple no contiene gluten, algunas variedades comerciales pueden estar contaminadas con gluten o incluir otros ingredientes que contienen gluten.

Este artículo analiza si el chocolate caliente no contiene gluten y brinda algunos consejos para elegir chocolate caliente sin gluten.

El chocolate caliente es naturalmente libre de gluten.

La mayoría de las recetas de chocolate caliente se preparan mezclando chocolate o cacao en polvo con leche o agua caliente y un edulcorante.

El cacao en polvo se elabora moliendo granos de cacao ricos en nutrientes y eliminando la grasa (manteca de cacao). El cacao, el ingrediente principal del chocolate, es rico en antioxidantes y otros compuestos beneficiosos.2, 3, cuatro).

El chocolate caliente a menudo se elabora con ingredientes sin gluten como el cacao en polvo y, por lo tanto, no contiene gluten de forma natural. Sin embargo, las coberturas o salsas añadidas pueden no contener gluten. También existe el riesgo de contaminación por gluten si lo compra comercialmente.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína natural que se encuentra en los productos de cereales (5).

Las personas con enfermedades relacionadas con el gluten, como la enfermedad celíaca, deben limitar o evitar los alimentos que contienen gluten para reducir los síntomas (6, 7).

Los síntomas asociados con los trastornos relacionados con el gluten pueden incluir dolor abdominal, diarrea, gases e hinchazón. Sin embargo, pueden variar dependiendo del estado (6).

¿No está seguro si un producto contiene gluten? Algunas cosas a tener en cuenta al leer las listas de ingredientes incluyen:ocho, 9)

  • trigo y sus derivados, por ejemplo, bayas de trigo, trigo duro, espelta, sémola, espelta, graham
  • centeno
  • cebada
  • triticale
  • malta, como leche malteada, extracto de malta y vinagre de malta
  • algunas salsas como la salsa de caramelo, la salsa de soja y la salsa barbacoa

Si planea comprar productos envasados ​​o alimentos comerciales, debe leer la etiqueta de alérgenos. Pueden indicar una posible contaminación por gluten (ocho).

Contaminación por gluten

Los alimentos sin gluten pueden contaminarse por contacto con alimentos que contienen gluten (toque físico) o por contacto indirecto, como la manipulación de utensilios que se han utilizado para alimentos que contienen gluten (diez).

La contaminación cruzada puede ser tan simple como usar la misma cuchara para mezclar chocolate caliente sin gluten y chocolate caliente sin gluten.

Cada persona con un trastorno relacionado con el gluten tiene un límite en la cantidad de gluten que puede consumir sin experimentar síntomas. Para algunos, no es gluten en absoluto.

Otras personas pueden consumir de manera segura alrededor de 10 a 20 mg de gluten por día, por lo que las cantidades mínimas como las que podría consumir después de una contaminación cruzada menor pueden no representar un riesgo grave (diez, once, 12).

Un pequeño estudio intentó establecer un umbral seguro para el gluten para las personas con enfermedad celíaca. Durante 90 días, 39 adultos diagnosticados con enfermedad celíaca que seguían una dieta sin gluten recibieron una cápsula diaria que contenía 0 mg, 10 mg o 50 mg de gluten.13).

Los participantes que tomaron 50 mg de gluten por día no tuvieron recurrencia de los síntomas durante el período de estudio. Sin embargo, una persona que tomó 10 mg de gluten por día recayó dentro de las 6 a 8 semanas.13).

Este estudio sugiere que el umbral de tolerancia al gluten puede variar para cada individuo. Por lo tanto, se recomienda cuidar y limitar la ingesta de gluten, tanto directa como indirectamente, si tiene un trastorno relacionado con el gluten (catorce).

Además, se necesita más investigación sobre la cantidad de gluten que pueden consumir las personas con trastornos relacionados con el gluten.

Siempre consulte con un profesional de la salud calificado, como un dietista registrado o un médico especializado en digestión, para saber qué dieta es mejor para usted.

¿Las marcas comerciales de chocolate caliente no contienen gluten?

El chocolate caliente es naturalmente libre de gluten. Sin embargo, agregar ciertos aderezos o preparar la bebida en un ambiente donde es posible la contaminación por gluten puede cambiar esto (diez).

Si está comprando chocolate caliente en una tienda o cafetería, asegúrese de revisar las etiquetas de información nutricional y evaluar la posibilidad de contaminación por gluten.

Las marcas populares de chocolate caliente incluyen (15, 16, 17, 18):

  • Chocolate caliente Dunkin’ Donuts: Aunque está hecho con ingredientes sin gluten, la declaración de alérgenos de la cadena de restaurantes menciona una posible contaminación con trigo. Por lo tanto, no se recomienda para personas que deben evitar todo el gluten.
  • Starbucks de chocolate caliente: El sitio web de Starbucks menciona que existe el riesgo de contaminación cruzada al almacenar, preparar o servir bebidas en las tiendas. Si anhelas el sabor de las bebidas de Starbucks, considera una mezcla casera de chocolate caliente que no contenga gluten (19).
  • Mezcla de cacao caliente Swiss Miss Milk Chocolate: Esta mezcla tiene una etiqueta sin gluten en sus productos.
  • Cacao caliente de Hershey: Esta mezcla rápida contiene todos los ingredientes sin gluten. Sin embargo, no está en la lista de productos sin gluten de Hershey. Puede hacer su propia mezcla con cacao en polvo sin azúcar de Hershey, que no contiene gluten (20).

Comuníquese siempre con un profesional de la salud con experiencia en el tratamiento de personas con trastornos relacionados con el gluten si necesita ayuda para comprender qué alimentos son seguros para usted.

Resumen

El chocolate caliente es una bebida natural sin gluten. Sin embargo, existe un mayor riesgo de contaminación cruzada con gluten cuando se cocina en una cocina comercial. Puede limitar su exposición al gluten haciendo chocolate caliente en casa.

Las personas con enfermedades relacionadas con el gluten probablemente deberían limitar su consumo de gluten o eliminarlo por completo.

Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que su chocolate caliente no contenga gluten:

  1. Leer los ingredientes. Esté atento a los ingredientes que contienen gluten, como la malta o la harina de trigo.
  2. Lea la etiqueta de alérgenos. El chocolate caliente generalmente se elabora con ingredientes sin gluten, pero se puede preparar en un entorno donde la contaminación por gluten es posible o probable. Los restaurantes y los envases de alimentos a menudo están etiquetados con alérgenos para informarle si existe un alto riesgo de contaminación por gluten.
  3. Busque la etiqueta sin gluten: Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), todas las etiquetas de los productos sin gluten deben ser precisas para no inducir a error a los consumidores. Puede adquirir productos certificados sin gluten (9).
  4. Pedir: Ya sea que esté comprando chocolate caliente en su café local o probando una nueva marca en el supermercado, siempre es una buena idea preguntarle a la compañía a la que le está comprando si el producto no contiene gluten. Si este no es el caso, pueden ofrecer otras opciones sin gluten.

Resumen

Algunos consejos para asegurarse de que su chocolate caliente no contenga gluten es verificar la etiqueta de ingredientes, leer todas las etiquetas de alérgenos proporcionadas, buscar un certificado sin gluten o preguntar a la persona o empresa que lo fabrica.

Dejar de comer gluten no significa que no pueda comer los alimentos y bebidas que disfruta. Simplemente significa que necesitas ser un poco más consciente en tus elecciones.

Para minimizar el riesgo de contaminación por gluten, puede hacer chocolate caliente en casa.

Prueba esta receta a continuación:

Ingredientes

  • 8 oz (250 ml) de leche o agua
  • 1 cucharada (14 g) de cacao sin azúcar
  • 25 g de chocolate negro sin gluten, finamente picado
  • 1–2 cucharadas (14–28 g) de azúcar moreno o edulcorante de elección (opcional)

Método

Todo lo que tienes que hacer es calentar la leche o el agua, el cacao, el azúcar y el chocolate en una cacerola a fuego medio hasta que el chocolate se haya derretido.

Luego vierte en una taza y disfruta.

Prima

Los mayas tomaban bebidas calientes a base de cacao con canela o chiles. ¡Intenta agregar una pizca de canela o chile a tu chocolate caliente!

Resumen

Hacer su propio chocolate caliente en casa es una excelente manera de minimizar el riesgo de contaminación cruzada con gluten.

El chocolate caliente es una bebida antigua que se remonta a los mayas de América del Sur. Hoy en día, es una bebida caliente y dulce popular que a menudo se disfruta en un frío día de invierno.

El chocolate caliente es naturalmente libre de gluten. Sin embargo, existe el riesgo de contaminación por gluten si lo compra en una cafetería o lo prepara con mezclas preparadas.

Algunos consejos para elegir chocolate caliente sin gluten incluyen leer las etiquetas de ingredientes y alérgenos, buscar una certificación sin gluten o ponerse en contacto con la persona o empresa que lo fabrica para mayor claridad.

Probablemente no necesite preocuparse por la contaminación con gluten a menos que tenga una afección relacionada con el gluten que requiera que limite o elimine el gluten. Pero la exposición incluso a pequeñas cantidades de gluten puede causar síntomas como diarrea, hinchazón y gases en algunas personas.

Para minimizar el riesgo, puede intentar hacer chocolate caliente en casa eligiendo un brebaje simple sin gluten o probando una nueva receta.

Siempre consulte con un profesional de la salud que se especialice en trastornos digestivos o relacionados con el gluten si no está seguro de qué alimentos son seguros para usted.

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