Cómo hacer pretzels blandos de Hersheypark en casa

Cada pretzel que se vende en Hersheypark está hecho a mano a partir de pequeños lotes de masa con solo seis ingredientes simples: harina para todo uso, harina para pan, azúcar morena, azúcar blanca, sal y mantequilla. (Foto: Carly Karamann)

No lo piense demasiado: es posible que el chocolate haya puesto a Hersheypark en el mapa, pero un parque temático en expansión en las colinas onduladas de Pensilvania hace algunos de los mejores pretzels suaves que jamás encontrará. Y, como tributo a los orígenes del pretzel a solo unas millas de distancia, estas delicias tejidas a mano se elaboran con una receta tradicional holandesa de Pensilvania que le da a cada bocado suave un acabado mantecoso.

Los pretzels llegaron por primera vez a los EE. UU. con los colonos europeos que crearon una nueva vida en Pensilvania, pero fue Julius Sturgis quien dio a conocer ampliamente este bocadillo de carbohidratos. El apasionado empresario fundó la primera panadería comercial de pretzels en los Estados Unidos en Lititz, Pensilvania, en 1861. El negocio familiar, que todavía está en funcionamiento, invita a los huéspedes a recorrer la fábrica histórica, intentar hacer su propio pretzel y disfrutar de pretzels suaves recién horneados en el lugar.

“Cinco generaciones de la familia Sturgis han estado en el negocio y aún se mantienen fuertes”, le dice a Yahoo Life Kurt Van Gilden, director ejecutivo de Julius Sturgis Pretzel Bakery. “El edificio está lleno de historia, como los pretzels. En este mundo en constante cambio, es raro mantener viva la tradición, pero la tradición y la historia están vivas y bien en Julius Sturgis Pretzel Bakery”.

Estos valores también son la pieza central de Hersheypark, un parque temático en el centro de Pensilvania que abrió por primera vez en 1906 y fue una creación de Milton Hershey, el gigante del chocolate que redefinió lo que podía y debía ser una ciudad industrial. Apodado “el lugar más lindo de la tierra”, el parque familiar ahora alberga docenas de atracciones, incluidas algunas de las mejores montañas rusas del país, pero no han olvidado sus raíces humildes.

Whoopie Pies servido en Makin' Whoopie Pies Bakery en Hersheypark es otra receta de Pensilvania que se sirve en las puertas del parque temático.  (Foto: Carly Karamann)

Los pasteles Whoopie que se sirven en Makin’ Whoopie Pies Bakery en Hershey Park son otra receta de Pensilvania que se sirve en las puertas del parque temático. (Foto: Carly Karamann)

Si bien puede encontrar productos básicos del parque temático como perros calientes y hamburguesas dentro del parque, la cultura gastronómica local también está integrada en sus menús en todo el hotel. Además de los pretzels suaves, los pasteles de aros de la panadería Makin’ Whoopie Pies en el parque se inventaron en el vecino país Amish a principios del siglo XX. Este dulce regalo se ofrece en versiones de siguiente nivel que se pueden personalizar y hacer por encargo, con sabores ingeniosos como terciopelo rojo y confeti.

“Cuando la gente visite Hersheypark, queremos exhibir no solo el mejor chocolate, tanto delicioso como dulce, sino también el centro de Pensilvania, donde Milton Hershey eligió construir su fábrica y su comunidad dada su excelente ubicación y sus raíces agrícolas.” — Quinn Bryner, directo Oficial de Relaciones Públicas de Hershey Entertainment and Resorts. “Muchos de nuestros restaurantes se esfuerzan por honrar la herencia cultural del centro de Pensilvania, comenzando con el uso de productos lácteos 100 % locales en el helado de Milton. [to serving] pretzels hechos a mano y pasteles whoopee en la tradición holandesa de Pensilvania, y recetas de comida reconfortante de inmigrantes alemanes y polacos que se establecieron por primera vez en Pensilvania. Farm to Table está vivo y bien en Hersheypark.

Si bien Hershey Park alberga muchas atracciones y atracciones, algunos dicen que es la comida histórica lo que hace que valga la pena visitar el parque.  (Foto: Carly Karamann)

Si bien Hershey Park alberga muchas atracciones y atracciones, algunos dicen que es la comida histórica lo que hace que valga la pena visitar el parque. (Foto: Carly Karamann)

El pretzel suave se introdujo por primera vez como refrigerio en el Hersheypark Arena, a solo unos pasos del parque, en 1998. Después de cuatro años de ventas en auge, el pretzel debutó en Hersheypark en 2002. existen en el parque temático, el puesto de comida Pretzel House y la heladería Milton’s, que son parte de la reciente expansión del parque de $150 millones, Chocolatetown.

Sorprendentemente, cada pretzel que se vende en Hersheypark está hecho a mano con pequeños lotes de masa y solo 6 ingredientes simples: harina para todo uso, harina de pan, azúcar morena, azúcar blanca, sal y mantequilla.

Como amante de las delicias de los parques temáticos que frecuenta Hersheypark, prefiero el clásico pretzel original por su bondad mantecosa. Sin embargo, las golosinas sabrosas vienen en una variedad de sabores, como jalapeños, pasas con canela y chispas de chocolate. También están disponibles con salsas para mojar como mostaza dulce o glaseado de vainilla. Además, el hotel ahora ofrece una variedad de opciones de pretzels, como una tabla de pretzels con carne y un pretzel al estilo bávaro con cerveza, queso y chocolate caliente.

Incluso con la variedad de pretzels que se ofrecen, la versión tradicional de pretzel suave de Hersheypark sigue siendo popular, con Hersheypark vendiendo más de 150,000 pretzels hechos a mano dentro de sus puertas solo en la temporada 2021.

¿Listo para amasar, enrollar y torcer? Yahoo Life consultó con un importante panadero de pretzels que deseaba permanecer en el anonimato para desarrollar una receta casera de pretzels blandos que imita a las que se encuentran en Hersheypark.

En Julius Sturgis Pretzel Bakery, la primera panadería comercial de pretzels en los EE. UU., se preparan pretzels blandos a diario con una receta antigua.  (Foto: Carly Karamann)

En Julius Sturgis Pretzel Bakery, la primera panadería comercial de pretzels en los EE. UU., se preparan pretzels blandos a diario con una receta antigua. (Foto: Carly Karamann)

Pretzel blando Receta Imitación Hersheypark

Rinde 10 pretzels

Ingredientes

instrucciones

1. Comience con agua tibia (100-110 grados idealmente) y levadura y mezcle en un tazón. Deje que la levadura se active durante uno o dos minutos.

2. Agregue todos los demás ingredientes y, usando un gancho para masa, mezcle hasta que se forme una bola de masa. Esto debería tomar alrededor de cinco minutos. Si su bola de masa es demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina para todo uso. Si está demasiado seco, agregue una pequeña cantidad de agua adicional.

3. Retire la bola de la masa, colóquela en un recipiente ligeramente engrasado con aceite en aerosol y cubra con una envoltura de plástico. Deje que la masa descanse (levante) durante 30-45 minutos.

4. Use la rueda para pizza para cortar el “cordón” de la masa. Esta cuerda debe ser aproximadamente 1/10 de la bola de masa original. Considere hacer 10 pretzels del mismo tamaño con una bola de masa.

5. Con ambas manos, enrolle este trozo de masa de un lado a otro para expandir y estirar la cuerda. Su objetivo debe ser tener una cuerda terminada de ¾” a 1″ de diámetro y 32″ de largo.

6. Tuerza la cuerda en forma de pretzel.

7. Sumerja rápidamente el pretzel en la mezcla de bicarbonato de sodio y agua y colóquelo en una bandeja plana forrada con una bandeja para hornear de silicona.

8. En este punto, puede decidir que su prueba de pretzel debe ser un poco más larga.

9. Los pretzels horneados comercialmente generalmente se cocinan a temperaturas más altas que no se pueden alcanzar en un horno doméstico. Para la receta casera, hornee los pretzels durante seis minutos a 450 F, volteándolos una vez durante el proceso de horneado.

10. Retire los pretzels del horno y úntelos con mantequilla. Espolvorea azúcar de canela o sal de pretzel encima, si lo deseas. Aditivos de masa sugeridos: pasas, jalapeños, chispas de chocolate, sal de ajo.

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