Cómo hacer sopa: recetas y consejos de cocina

¡Bienvenidos a la escuela de la sopa!

La sopa es realmente un lienzo en blanco del mundo culinario. Es acogedor, cómodo, sentimental, como los fideos con pollo de la abuela cuando estás enfermo. Es elegante, como un gazpacho suave y fresco en un restaurante con código de vestimenta. Sano, porque puedes cargarlo de verdura (o, por el contrario, nada sano, pero bueno para el alma). Simple y económica, como la sopa de fideos ramen que te mantuvo en tus días de universidad, o compleja y suntuosa, como el tradicional plato relleno de ramen.

Creamos Soup School para ampliar los límites de sus habilidades para hacer sopa (y las nuestras, para ser honestos) en solo unas pocas horas cada semana. Tiene sopas para todos los gustos, dietas, presupuestos, estilos de vida y niveles de habilidad, desde el tipo “Yo suelo abrir una lata” (¡hola Campbell!) hasta el tipo “cocinando mi camino a través de Ottolenghi”.

En este taller, aprenderá todo sobre los tipos de sopas, los suministros y equipos necesarios y los trucos para hacer sopas. Y cree y cree, hay recetas. Tantas recetas.

Va a ser muy divertido, y al final de la Escuela de Sopa, sabrá todos los conceptos básicos para hacer sopa, para que pueda preparar su propia cena, sin necesidad de receta.

¿La sopa es realmente saludable?

Hmm, sí, porque está hecho con amor, y según el estudio de 2021 que acabamos de hacer, el amor neutraliza todas las calorías grasas de la crema en nuestras sopas favoritas.

Hablando en serio, la sopa es en su mayoría bastante saludable. Y lo mejor de hacerlo en casa es que puedes hacerlo aún más saludable si quieres. Use caldo de pollo bajo en sodio o no agregue sal al caldo casero. Reemplace la crema espesa con alimentos procesados ​​o leche. Agregue muchas verduras adicionales. (Sugerencia: las verduras adicionales van bien con casi cualquier sopa).

Para obtener más información sobre la sopa y la salud, lea ¿Es saludable la sopa? Sí, es básicamente un superalimento.

Hay tantas maneras de clasificar la sopa. Para todos los fanáticos de la comida (los sentimos), la antigua clasificación del tipo de sopa en realidad se basa en la sopa. grosor.

Alternativamente, puede categorizar las sopas por su característica más distintiva, como lo hacemos para los propósitos de la Escuela de Sopas:

  • Sopas de verduras: verduras, repollo, minestrone, cebolla
  • Sopas De Queso: sopa de cerveza y queso, sopa de brócoli y queso cheddar
  • Sopas con fideos: fideos con pollo, pho, ramen, pasta y faggioli
  • Sopas de carne: sopa de hamburguesa, estofado de res, sopa de tortilla de pollo
  • Sopas frías: gazpacho, pepino, borscht
  • Sopas cremosas: nata, sopa de almejas, sopa de patata al horno
  • Sopas De Frijoles: chile, sopa de guisantes verdes, sopa de lentejas, sopa de taco

Etiquétate. ¡Horneamos sopa de papa porque somos grandes y horneamos!

Y si hablamos de repostería, es decir, incluso con pan súperLas sopas son sopas que nos hacen querer TODOS los carbohidratos.

Aunque a menudo se la conoce como otoño o invierno, la sopa es verdaderamente durante todo el año. ¿No nos crees? Aquí hay una sopa rápida para las estaciones.

  • Primavera. Las sopas ligeras con un toque de crema agria o abundantes son perfectas para la primavera, como la sopa de espárragos o la sopa de cebada.
  • Verano. Disfrute de sopas frías como el gazpacho para el almuerzo en los días calurosos y resalte las verduras de temporada de verano (como en la sopa de ensalada, la sopa de tomate y albahaca o la sopa de pimientos rellenos).
  • otoño. Celebre el frío con calabaza, calabaza y calabaza, ¡oh, Dios mío! Pruebe la sopa de calabaza y nuez, la sopa de calabaza y maíz o la sopa kabocha de calabaza.
  • Invierno. El invierno es bueno para las sopas pesadas, carnosas (o de legumbres, para nuestros amigos vegetarianos), que se pegan a las costillas, como el estofado de res, la sopa de papa al horno y la sopa de almejas, todo con una gran rebanada de pan de maíz o pan de masa fermentada, por supuesto.

Esta sopa tiene niveles. Estos son los pros y los contras de los diferentes tipos de sopa que puede comprar o preparar:

Y ahora aquí está su kit básico para sopas con TODA la información que necesitará para comenzar a hacer sopas.

equipo de sopa

Parte de la belleza de hacer sopa es que literalmente necesitas 2 elementos esenciales: una olla grande y un cuchillo. También te vendrán bien otros utensilios de cocina: tabla de cortar, cucharón, cuchara para revolver, tazas y cucharas medidoras. Además, según el tipo de sopa que vayas a preparar, es posible que necesites una licuadora y/o un colador.

Conceptos básicos de caldo

Un buen caldo es esencial para una buena sopa, así que esto es algo que realmente quieres saber por dentro y por fuera, incluso si terminas comprando un caldo ya preparado, y no hay nada de malo en eso. De hecho, puede consultar nuestro resumen de los mejores cubitos de caldo y bocadillos de sopa. Además, la especialista en alimentos certificada, Jessica Gavin, brinda una descripción general sorprendente de los caldos comprados en la tienda, que incluyen:

  • Cubos o gránulos de caldo
  • Bases de almacén
  • Caldos y caldos de concentración simple

Alternativamente, puede hacer su propio caldo, lo cual no es difícil. Estos consejos te serán útiles si eres principiante.

Ahora viene la parte divertida: ¡las recetas! Aquí hay una colección básica de sopas de algunos de nuestros bloggers de comida favoritos, pero siéntete libre de desempolvar viejos libros de cocina de tu estantería o buscar en Internet recetas que te gusten.

Las mejores colecciones de recetas

Recetas por tipo

  • Sopas de verduras: sopa de arroz salvaje, sopa de verduras
  • Sopas Veganas: sopa de ensalada, minestrone
  • Sopas cremosas: sopa de patata al horno, sopa de almejas
  • Sopas De Frijoles: sopa de 15 frijoles, jamón y sopa de frijoles
  • Sopas con fideos: sopa de fideos con pollo, ramen
  • Sopas De Queso: sopa de queso con cerveza, sopa de brócoli y queso cheddar
  • Sopas de carne: estofado de res, chile, sopa de tortilla de pollo
  • Sopas frías: gazpacho, borscht
  • Sopas paleolíticas: sopa de col rellena, sopa de pastel de pollo
  • Sopas cetogénicas: sopa de pimientos rellenos, sopa de tortilla de pollo
  • Sopas Internacionales: harira, maafe

Bien: tenemos nuestro equipo, estamos hasta el cuello de caldo, y tenemos TODAS las recetas. ¡Es hora de cocinar!

Para hacer las cosas más fáciles, prepara sopa el fin de semana y tendrás algo delicioso para beber y beber toda la semana.

El día 1 está dedicado a hacer que el proceso de cocción sea lo más simple y fácil posible. Aquí hay algunas cosas que querrás hacer en tu día de preparación.

  • Plan. Decide qué tipo de sopa quieres hacer. ¡Cheque!
  • Puntaje. Dirígete a la tienda de comestibles, al mercado de agricultores o a Instacart y recoge los ingredientes que necesitarás.
  • Listo Aquí está la preparación que puede eliminar el día antes de la hora señalada.
    • Caldo. Si no ha comprado caldo comprado en la tienda, hoy es un buen día para preparar un lote o buscar en su congelador para conseguir el caldo casero que ha estado acumulando para esta época del año. ¿Sin caldo? No hay problema. Si bien el sabor no será tan complejo, puede usar un cubito de caldo, una base de caldo o incluso agua bien sazonada.
    • Verduras. Vamos puesta en escena. Es francés para preparar los ingredientes con anticipación. ¿Sabes cómo los programas de cocina distribuyen todos los ingredientes en la cantidad adecuada en bonitos cuencos y moldes? Este es puesta en escena, lo cual es increíble, aunque hay mejores formas de hacerlo. Si bien las hierbas secas, las especias y los condimentos no marcan una gran diferencia en un gran día, las partes más laboriosas de hacer sopa tienden a involucrar la preparación de vegetales. Así que lave estos alimentos, pele, pique, pique y ralle al contenido de su corazón. Después puedes meterlo todo en la nevera para que esté todo listo al día siguiente. Nota: Las patatas crudas cortadas en rodajas se doran rápidamente, así que guarda el caldo de patatas para el día que hagas la sopa.
    • Carne. Es importante asegurarse de sacar la carne del congelador y descongelarla. También puede quitar el exceso de grasa (aunque recomendamos dejarla para darle sabor) y cortar la carne en trozos pequeños si todavía tiene la forma de un gran corte de carne.
    • proteínas vegetales. Al igual que con la carne, debe asegurarse de sacarla del congelador y descongelarla la noche anterior para las carnes de origen vegetal. Si usa frijoles secos en su receta, comience por remojarlos el día antes de cocinarlos. Y si usa frijoles enlatados, no se preocupe, nosotros también.

¡Hora de cocinar! Siga las instrucciones de la receta para una sopa rápida. Sin una receta, los pasos para hacer la sopa suelen verse así para una sopa de carne y verduras muy simple:

  • freír la carne
  • Preparar aromas (ajo, cebolla, chalotes)
  • Agregue otras verduras y carne junto con hierbas y especias.
  • Vierta todos los ingredientes con el caldo y cocine hasta que estén tiernos.

Puede seguir este patrón general para hacer sus propias sopas después de terminar la escuela de sopas, aunque es una buena idea seguir la receta las primeras veces para tener una idea de cómo funciona.

La sopa se puede refrigerar hasta por 5 a 7 días si se almacena en un recipiente hermético, pero la mayoría de las sopas también se congelan muy bien.

Recomendamos congelar la sopa en bolsas de almacenamiento de alimentos de un galón (muchas opciones de silicona reutilizables y ecológicas están disponibles en estos días) en posición horizontal. Una vez que esté completamente congelado, tendrá una hoja sólida de sopa que es fácil de almacenar en el congelador sin ocupar demasiado espacio. La sopa se puede almacenar en el congelador hasta por 3 a 6 meses.

Las adiciones hacen que la sopa sea DIVERTIDA. Estos son nuestros favoritos, pero solo sepa que si le gusta algún alimento, probablemente pueda ponerlo en sopa o sopa con excelentes resultados.

  • No te olvides de los dips. Galletas saladas, pan crujiente, totopos, papas fritas, papas fritas, palitos de apio…. la capacidad de inmersión son infinitas.
  • Decora con esplendor. Los aderezos y las guarniciones son quizás una de las mejores partes de un buen plato de sopa. Tenga a mano hierbas frescas, queso rallado, cebollas picadas, nueces tostadas, aguacates, crema agria, salsa picante, tocino desmenuzado, cebolletas, jalapeños, limones frescos y limas para resolver la mayoría de los problemas de condimentos para sopas.
  • Convierte tus latas en “NO PUEDO NI SIQUIERA”. Las sopas enlatadas suelen ser un poco tristes, incluso en los mejores días. Las hierbas frescas pueden condimentar mucho las cosas, y las sopas enlatadas saladas se despiertan con un poco de acidez, como el jugo fresco de limón o lima, o el vinagre.
  • Haz que la sopa sea la estrella de tu próxima fiesta. Las sopas que son demasiado buenas para no compartirlas sirven como una excelente guarnición para la tabla de salchichas, flanqueadas por todo tipo de golosinas como sándwiches de queso a la parrilla y palitos de pan para mojar, y fruta fresca para un agradable contraste dulce.

¡Gracias por acompañarnos en Soup School! Esperamos haberte inspirado a tomar una olla y comenzar a cocinar, y esperamos haber hecho que tu juego de sopa sea más fácil. Ahora: listo, configurado, sluuuuurp…

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