Cómo planificar una semana de vacaciones para cocinar en una casa alquilada

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Esta historia es una colaboración con De pasodestino de viaje Washington Post.

Para los cocineros caseros, los alquileres vacacionales están llenos de trampas. Cuchillos desafilados que hacen que cortar cebollas sea riesgoso. Vasijas deformadas y quemadas. Estufas eléctricas antiguas con quemadores inestables o frágiles. Si está cocinando fuera de casa, es posible que se sienta mal incluso antes de decidirse a ir de compras a un área desconocida.

Me veo a mí mismo como un chef seguro y competente, las losas endurecidas por años se rompen y las cejas chamuscadas ocasionalmente. Así que me sorprendió lo mucho que me preocupaba comprar comestibles cuando planeaba irme a un trabajo remoto en Outer Banks de Carolina del Norte. La casa estaba a unos 45 minutos a pie del supermercado más cercano y quería cocinar al menos cuatro comidas, por lo que tenía sentido empacar la mayoría de nuestras compras antes del largo viaje. Este escenario surge cada vez que alquilo una cabaña o una casa en la playa con amigos, que es la mayoría de las vacaciones que tomé cuando tenía entre 20 y 30 años.

Este verano, en alquiler por una semana, puedes cocinar comidas para la semana

Después de unos días de preocupación, decidí hacer un plan. Con un poco más de investigación, trabajo de preparación y la ayuda de YouTube, preparé un menú de comidas que resultó ser emocionante pero manejable. Utilicé lo que aprendí en diez años de viajes en grupo para eliminar el estrés de su ajetreada temporada de alquiler de verano.

Aquí hay seis consejos para planificar una semana culinaria en vacaciones.

BYO especias y condimentos

No crea que el buffet de su anfitrión tiene mucho que ofrecer además del juego habitual de sal y pimienta o una bolsa abierta de azúcar grumosa. Puede ganar el premio gordo con un estante lleno de especias, pero si está apostando por pimentón español ahumado o garam masala para completar la receta, es mejor que los traiga de casa.

Botellas de ketchup, mostaza o aceite de oliva pueden estar disponibles cuando llegue, pero ¿cómo cree que llegaron allí? Los últimos jugos que les quedaban después de comprar una botella nueva, cuando solo tenían un cuarto de vaso. Estoy menos nervioso que la mayoría: en mi familia, las fechas de vencimiento se consideraban un consejo, no la regla, pero si es estable, probablemente sobrevivirá a un largo viaje en automóvil, incluso con mayonesa. En caso de duda, use su nariz.

Este es el tiempo que deben durar estos condimentos en su refrigerador y despensa

Cárgate de carbohidratos y almidón

Los productos secos son el alimento básico obvio para el chef viajero. Si estás con un grupo, también es fácil preparar una olla de pasta con una salsa de tomate simple. He hecho un lote gigante de espaguetis en tantos viajes que mis amigos ahora esperan de mí. El hecho de que me derroche en tomates San Marzano y bolsas de carne molida de res, cerdo y ternera no significa que tú debas hacerlo. Vierta un frasco de su marinara favorita en la olla y listo. Me encanta la salsa sockarooni de Newman; está lleno de verduras agridulces (y también es divertido decir Sockarooni).

También necesitarás pan de molde para la omnipresente cena de fiambres; cereal o avena para el desayuno; y baguette, pan italiano o ciabatta, que usarás para hacer pan de ajo, ganándote a tus compañeros de casa con un mínimo esfuerzo extra.

Receta: Pan De Ajo Triple

Planifique vegetales resistentes

Nunca he conocido un tomate que no haya dañado sin darme cuenta, pero el repollo puede sufrir una buena cantidad de aplastamientos en el camino de la tienda al automóvil y al alquiler. Si bien considero que los viajes en grupo son la temporada abierta para el consumo de papas fritas, es una buena idea agregar algunos pepinos, zanahorias pequeñas y apio para aumentar el valor nutricional de su pasto.

Durante mi viaje a Outer Banks, gravité hacia el brócoli, una estrella suave y dulce que freí para una receta de sándwich grueso que encontré en YouTube. El hummus o la salsa de alcachofas del supermercado harán que cualquier creación sea más interesante. Preparé ajo confitado casero y pasta con chile de Calabria con anticipación, siguiendo las instrucciones para colocar capas de salami en rodajas, pimientos de plátano en escabeche, mayonesa y queso americano; en su lugar, hice un montón de ricota porque sabía que funcionaría. más fácil para mi pareja sensible a los lácteos.

Puedo ser un snob de frijoles; Casi siempre, haré el esfuerzo, no la conveniencia, de remojar y hervir a fuego lento durante horas. Pero estás de vacaciones para divertirte, no para los frijoles. Aceptar la etiqueta le permitirá pasar tiempo con las personas a las que acude. Decir no a las comidas cocinadas durante mucho tiempo evitará que te maldigas en la oscuridad de afuera mientras intentas hacer una barbacoa mientras tus amigos adentro son demasiado amables para preguntar por qué la cena no está lista a las 10 p. m.

Mientras estaba en Carolina del Norte, me permití comprar las bolsitas de dal de Maiya Kamal todos los días, ahorrándome la molestia de cocinar lentejas. Lancé la bolsa en una cacerola pequeña e inmediatamente obtuve la adición a un lote de aloo ko achar, una ensalada nepalí en escabeche rápida que incluye papas al vapor, pepino, pimienta de Sichuan y semillas de sésamo molidas tostadas.

La ensalada Nicoise es otra opción donde los ingredientes enlatados hacen todo el trabajo duro. Me gusta comprar tarros de lomos de atún en aceite de oliva de marcas como Tonnino o Ortiz y luego pegarle fuerte a una barra de aceitunas. Las alcaparras también son una adición bienvenida aquí.

Receta: Ensalada Nicoise Con Aderezo De Mango

Elige un plato ambicioso con anticipación

Era una especie de vacaciones, mezclando nuestro día a día con un montón de nuevos paisajes, así que quería que una de mis cenas caseras fuera especial. Ingrese The Italian American, un libro de cocina lleno de platos de salsa roja de Angie Rito y Scott Tacinelli, propietarios de Don Angie en el West Village de Manhattan.

Antes de irme, preparé scarparello, un guiso agridulce y picante de muslos de pollo y salchicha italiana molida que se puede enrollar en albóndigas del tamaño de un bocado. Los chiles poblanos, el vinagre de arroz y la sriracha reflejan la perspectiva del libro sobre el cambio de tradiciones. Al agregar salmuera de cerezas y pimientos a la salsa, aprendí un nuevo truco de cocina.

Enfriar la salsa durante la noche antes de guardarla en un pyrex para viajar le permitió desarrollar un sabor profundo, y servirla con penne à la minute fue pan comido. El mismo efecto se aplica a cualquier guiso, digamos, un simple estofado o una porción de col rizada para acompañar con una caja de mezcla de pan de maíz.

Receta: Pollo Picante Con Salchicha

…Porque el grupo que se fue antes que tú probablemente no lo hizo, y tu nuevo hábitat podría volverse muy humeante, o francamente peligroso, si no lo haces. Estoy pensando en un viaje en cabina cuando empaqueté orgullosamente bistecs de Farmer’s Daughter en Capon Bridge, West Virginia, donde vale la pena detenerse solo para disfrutar de una hamburguesa con queso de clase mundial. Pagué una prima por la carne y me encontré con el problema de salar los bistecs durante la noche en el refrigerador y luego chamuscarlos rápidamente dentro de una bola de fuego de 3 pies que se encendió cuando dejé desatendida brevemente una parrilla de gas engrasada.

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