Cómo reducir el desperdicio de comida en casa

La próxima vez que esté en el supermercado, tome una instantánea mental de todos los alimentos deliciosos y coloridos que vea. Luego imagine que aproximadamente un tercio de ese inventario va directamente a los botes de basura, botes de basura y vertederos. Parece un gran desperdicio, ¿no?

A medida que los estadounidenses avanzan hacia un entorno más verde, el desperdicio de alimentos sigue siendo un gran problema. En este blog, discutimos cómo los cocineros caseros y los compradores pueden reducir el desperdicio de alimentos. También proporcionaremos ideas de recetas e inspiración para arreglar su jardín con los recortes sobrantes.

¿Cuánta comida se tira en los Estados Unidos?

Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, se desperdicia del 30 al 40 por ciento de los alimentos en los Estados Unidos. El desperdicio de alimentos en Estados Unidos es de $161 mil millones y 133 libras de comida sin comer, o tanto como 20 libras de comida por persona por mes.

Los desechos de alimentos se envían directamente a la basura, no para el compostaje o la regeneración de alimentos. La EPA estima que, según datos de 2018, alrededor del 81 % de los desechos de alimentos terminan en vertederos o instalaciones de incineración.

¿Cómo afecta el desperdicio de alimentos al medio ambiente?

Según la EPA, el desperdicio de alimentos tiene un impacto significativo en el medio ambiente. El proceso de llevar alimentos de las granjas a su mesa requiere energía y recursos. Cada año, se requiere alrededor del 80% del agua dulce del país para cultivar plantas y mantener hidratados a los animales. Además, alrededor del 10 por ciento de la energía del país se necesita para cosechar, empacar y enviar mercancías.

En comparación, los recursos utilizados para producir alimentos, que se desperdician cada año, serían suficientes para proporcionar agua y energía a 50 millones de hogares estadounidenses. centrales eléctricas de carbón. Los gases de efecto invernadero atrapan el calor en la atmósfera y pueden contribuir al cambio climático.

En cuanto al propio excedente de alimentos, que acaba en los vertederos, se produce gas metano durante el proceso de descomposición. En comparación con el CO2. el metano retiene el calor en la atmósfera de 28 a 36 veces más fuerte.

Soluciones de desperdicio de alimentos

Los desperdicios de alimentos en el hogar se acumulan debido a cuestiones básicas de planificación, almacenamiento y preparación de alimentos. Aquí hay algunas soluciones para evitar cada categoría.

Planifique con anticipación

Uno de los mayores culpables del desperdicio de alimentos comienza en el punto de compra. Ya sea que esté revisando la despensa o comprando al por mayor cuando solo se necesita una pequeña cantidad, la falta de planificación puede terminar con una gran parte de su canasta a la basura.

Planee con anticipación cada semana haciendo un plan de sus comidas. Escriba una lista específica de los artículos que necesita y cuándo planea usarlos. No se limite a escribir el tema. Piensa en cuántas porciones necesitarás. Si descubre que tiene un refrigerador lleno de alimentos que deben agotarse en una fecha determinada, elabore recetas adaptadas a esos alimentos específicos para que no se desperdicien.

Tenga cuidado con las ofertas de compre uno y obtenga uno gratis. Estas tácticas de marketing se realizan por una razón: para que gastes más dinero. Pero comprar dos hogazas de pan por el precio de una es un desperdicio si solo quieres una hogaza.

Cuando corresponda, considere comprar artículos de un carrito de compras al por mayor. Por ejemplo, elija un limón para una receta en lugar de una bolsa de limones que podría desperdiciarse. Además, los contenedores a granel reducen la necesidad de embalaje, lo que también es bueno para el medio ambiente.

Almacenamiento de alimentos

El conocimiento sobre la seguridad y el almacenamiento de los alimentos puede contribuir en gran medida a prevenir el desperdicio de alimentos. Muchas personas almacenan alimentos incorrectamente en sus refrigeradores solo para descubrir que la ensalada se ha marchitado y la fruta se ha podrido después de unos días.

Con la excepción de los champiñones y los pimientos, la mayoría de las verduras deben almacenarse en cajas con mucha humedad. Mientras tanto, las frutas deben almacenarse en una caja de baja humedad. No almacene plátanos, aguacates y frutas con hueso (ciruelas, melocotones, albaricoques) cerca de otras frutas, ya que liberan gases que pueden hacer que otros alimentos maduren rápidamente.

Por lo general, las personas almacenan la leche y los huevos en la puerta, pero esta es en realidad la parte más cálida del refrigerador debido a que se abre y se cierra constantemente. En su lugar, almacene allí la leche, los huevos y otros alimentos perecederos.

Las batatas, las papas, las cebollas y el ajo deben almacenarse a temperatura ambiente en un lugar seco y oscuro, como un garaje o un armario.

Cocinando comida

Visualmente, las verduras que compró la semana pasada pueden verse marchitas y poco atractivas, pero eso no significa que deba tirarlas. Los alimentos que se ven feos pueden ser deliciosos cuando se cocinan bien.

Las frutas son un gran ejemplo. Una manzana magullada puede parecer poco apetecible, pero se puede pelar y convertir en mermelada o puré de manzana. Otras frutas se pueden mezclar en batidos.

Antes de decidir arrojar vegetales que se ven delgados, utilícelos en sopas o guisos. Si olvida usar algunas rebanadas de su pan favorito, no las tire. Córtalo en dados para hacer budín de pan, o si tienes un procesador de alimentos, córtalo para hacer pan rallado casero.

El porcionado también contribuye al desperdicio de alimentos. Cocina solo lo que necesites. Puede sonar demasiado simplista, pero la gente suele cocinar a granel solo para olvidarse de ese recipiente de pollo en la parte trasera de la nevera.

Después de que haya cocinado su comida, guárdela dentro de dos horas para evitar que se eche a perder y que haya bacterias. La mayoría de las comidas caseras se mantienen frescas en el refrigerador desde unos pocos días hasta una semana. Si tiene preguntas sobre cuánto tiempo puede conservar ciertos alimentos, use la aplicación FoodKeeper de la FDA.

Cuando se trata de alimentos envasados, asegúrese de estar familiarizado con las diferencias entre las diferentes etiquetas de los alimentos. La confusión con estas fechas representa aproximadamente el 20 por ciento del desperdicio de alimentos. Mucha gente piensa que las fechas dadas son para la seguridad alimentaria. Sin embargo, los fabricantes de alimentos brindan una fecha para decirles a los consumidores cuándo usar el producto para obtener la mejor calidad.

Aquí hay algunas etiquetas comunes de empaque de alimentos:

  • Mejor si se usa antes/antes” – Esta fecha les permite a los consumidores saber cuándo el producto sabrá mejor. Esta no es una fecha de seguridad.
  • Vender por– Esta fecha es más para tiendas de comestibles y propósitos de inventario. Esta no es una fecha de seguridad.
  • “Usar porEsta fecha les permite a los consumidores saber cuándo el producto estará en su mejor momento. Esta no es una fecha de seguridad.
  • Congelación“Esta fecha está impresa en carnes envasadas como res, cerdo, pollo, pavo y mariscos y permite a los consumidores saber cuándo deben congelarse para garantizar la mejor calidad. Esta no es una fecha de seguridad.

Qué hacer con el desperdicio de alimentos

Al cocinar desde cero, inevitablemente hay muchos desechos: tapas de zanahoria, cáscaras de cebolla, cáscaras de ajo, tallos de apio, mazorcas de maíz, tallos de hierbas y más.

En lugar de tirar esta “basura”, simplemente guarda las sobras en un recipiente en el congelador. Con el tiempo, tu reserva se expandirá hasta el punto en que puedas hacer caldo de verduras. Tome una olla de agua fría, agregue los trozos de vegetales, los condimentos que prefiera y cocine a fuego lento durante unas horas hasta que surja un rico sabor.

Lo mismo se aplica a los desechos de carne y pescado. Cuando coma pollo, res, pavo, cerdo o camarones con hueso, guarde los huesos y las cáscaras para hacer caldo o caldo de huesos. Para obtener aún más sabor, considere asar los huesos antes de hervirlos en agua para descomponer el colágeno.

En cuanto a las frutas, puedes convertir los desechos sobrantes en vinagre. Por ejemplo, coloque los corazones y las pieles de las manzanas en una jarra con agua fresca y una cucharada de azúcar. Revuelva la mezcla todos los días durante una semana y cuele antes de usar.

Otros ejemplos incluyen:

  • Tallos de brócoli o coliflor para ensalada de col
  • Plátanos demasiado maduros para pan y postres
  • pieles de patatas crujientes
  • Cortezas de queso no deseadas para espesar sopas o salsas
  • Pan duro para hacer postres o convertir en pan rallado

Recetas de cena sin desperdicio

col rizada de brócoli

Cuando se cocinan y comen, los cogollos de brócoli suelen ser la estrella del espectáculo, y los tallos lignificados terminan en la hojarasca. Esta receta es una manera fácil de usar tallos de brócoli cortándolos en tiras para la ensalada de col rizada. El crujido imita la textura del repollo que se encuentra en la mayoría de las ensaladas de col.

receta de ensalada de brocoli

Ratatouille vegano ligero

El enfoque aquí está en las verduras, y el ratatouille es la manera perfecta de usar todo lo que tienes en el refrigerador. También es una buena manera de reutilizar cualquier resto de vino o tomates viejos con los que puedas hacer jugo.

Receta fácil de ratatouille vegano

Mousse de chocolate vegano

¿Garbanzos y postre? El concepto puede sonar extraño, pero el líquido de la lata de garbanzos que la mayoría de la gente tira por el desagüe es lo suficientemente viscoso como para darle a la mousse de chocolate una textura ligera y aireada. Además, esta receta solo requiere cuatro ingredientes y solo lleva unos minutos prepararla.

receta vegana de mousse de chocolate

Alimentos que se pueden cultivar a partir de esquejes

Los extremos de las verduras y las semillas suelen ser las cosas obvias que los cocineros caseros tiran a la basura. Pero, ¿sabías que se pueden cultivar más frutas y verduras a partir de estos desechos?

Verduras

Las papas son un ejemplo perfecto. Después de estar en su despensa durante varias semanas, esta verdura rica en almidón eventualmente desarrollará “ojos” en ellos. Estas imperfecciones pueden significar que las papas deben desecharse, pero se pueden cortar fácilmente antes de usarlas. Para volver a cultivar papas, tome la sección con el ojo y colóquela en el suelo con el ojo hacia arriba.

Las cebollas, los cebollines, las cebolletas y los puerros pueden volver a crecer simplemente tomando parte del bulbo o tallo y colocándolos en un plato poco profundo de una o dos pulgadas de agua.

Además de las papas y los miembros de la familia de las cebollas, aquí hay algunas otras verduras que se pueden cultivar a partir de desechos:

  • Batata
  • Apio
  • Hinojo
  • Hortalizas de raíz (zanahorias, nabos, chirivías, remolachas)
  • lechuga y otras verduras de hoja verde
  • Repollo
  • Verduras (albahaca, perejil, menta, cilantro)
  • pimienta

frutas

También puede cultivar frutas simplemente plantando sus semillas en un recipiente portátil de tierra: un frasco de roca o incluso los recipientes de plástico del tamaño de una pinta en los que se empaquetan las bayas. Para plantar las semillas, cubre el recipiente con tierra y coloca las semillas encima, seguidas de una fina capa de tierra. Rocíe la capa superficial del suelo para mantenerla húmeda y colóquela en un lugar soleado hasta que las semillas germinen.

Aquí hay algunas otras frutas que puede cultivar a partir de esquejes y semillas desechados:

  • Cítricos (limones, naranjas, pomelos)
  • kiwi
  • Bayas (frambuesas, fresas, arándanos)
  • manzanas
  • Frutas de hueso (melocotones, peras, nectarinas, ciruelas, cerezas)
  • Tomates
  • melones
  • mango

¿Qué residuos de alimentos se pueden compostar?

El compostaje siempre es una opción para las personas que no pueden utilizar los residuos de alimentos en su cocina.

El concepto de compostaje es simple: mezcla restos de comida como cáscaras de vegetales con algo como hojas caídas o recortes de césped, luego agrega agua. Una vez completado, use el compost para fertilizar y humedecer sus macizos de flores y jardines.

Aquí hay algunos consejos sobre qué usar para el compost:

  • frutas
  • Verduras
  • Cáscara de huevo
  • Granos de café
  • bolsas de té
  • Cáscara de nuez

Para obtener información más actualizada sobre salud y bienestar, visite el sitio web de INTEGRIS Health. Para usted Blog.

Leave a Comment

Your email address will not be published.