Cómo sacar el pastel del molde

Hornear un pastel desde cero es increíblemente divertido, ¡a menos, por supuesto, que tu pastel se comporte como se esperaba! Todos hemos pasado por eso: sacas tu pastel casero del horno, se ve y huele increíble, y te sientes muy orgulloso… hasta que intentas sacarlo del molde. Y ahí es cuando todo comienza a desmoronarse. ¡No te preocupes, solo necesitas saber cómo sacar el pastel del molde y también cómo evitar que se pegue!

Ya sea que estés haciendo un número rústico e inconfundible como el pastel de chocolate, fresa y nutella de Ree Drummond o un juego más formal como su pastel de capas de coco, el pastel atascado puede ser muy frustrante. Sin embargo, las buenas noticias: ¡no todo está perdido! Incluso si su pastel se pega, aún puede guardarlo. Siga leyendo y descubriremos cómo sacar el pastel del molde, qué hacer si está atascado y cómo evitar que se pegue la próxima vez.

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Will Dickey

Cómo sacar la tarta del molde

Dejar enfriar.

A menos que su receta diga lo contrario, deje que el pastel se enfríe por completo para reafirmar la textura. Enfriar el pastel sobre una rejilla acelera el proceso, ya que también permite que el aire circule debajo del molde para pasteles.

Además, vale la pena mencionar que debes asegurarte de que tu pastel esté completamente horneado (el palillo debe salir limpio y la parte superior debe estar elástica al tacto). Un pastel poco horneado será difícil de quitar entero.

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Afloja los bordes.

Pasa un cuchillo delgado y afilado o una espátula curva a lo largo del borde del pastel para aflojarlo. Haga esto lentamente y tenga cuidado de no chocar con el pastel.

Voltea el pastel.

¡Ahora es el momento de voltear esa sartén y esperar lo mejor! Encuentre una fuente para servir, un plato o una rejilla para enfriar lo suficientemente grande como para contener el pastel. Luego cubra el molde para pastel con la placa invertida, luego conéctelos firmemente y voltéelos; el pastel debe salir inmediatamente.

Qué hacer si tu pastel se atasca

Toma tiempo.

Si le diste la vuelta al pastel y no se salió, espera un minuto: deja que el pastel quede boca abajo e intenta golpear ligeramente el molde al revés o sacudir el molde ligeramente para ver si estos movimientos ayudan a que se desprenda el pastel. Espero que la gravedad venga al rescate.

Calentar o enfriar.

El calor o el frío extremos pueden ayudar a su causa: intente envolver un paño de cocina humedecido en agua caliente alrededor del fondo de un molde para pasteles invertido; el calor puede ayudar a que el pastel se afloje y se caiga. Por el contrario, coloque un recipiente con hielo en una sartén boca abajo, ya que el frío puede ayudar a endurecer el fondo del pastel; esto puede ayudar a que se caiga o fije el fondo del pastel. También puede intentar congelar el pastel: cúbralo bien con una envoltura de plástico y congélelo hasta que esté firme, luego intente voltearlo y golpearlo. Su estado congelado te permite ser un poco más agresivo golpeando y mirando sin dañar el pastel. Pase una pequeña espátula de goma a lo largo de los lados e incluso ligeramente por debajo para sacar el pastel.

Exprime el pastel.

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Considere este último intento: después de haber quitado los bordes del molde y probado casi todo lo demás, use dos tenedores o pequeñas espátulas de goma para apretar suavemente el pastel y ayudar a que se suelte. Coloque los cubiertos uno frente al otro en los lados opuestos de la sartén, luego apriete y levante suavemente, con cuidado, alrededor de la sartén. Tómese su tiempo y sea paciente, ya que este proceso puede cambiar los bordes redondeados del pastel, ¡nada que una gruesa capa de glaseado no pueda arreglar! – pero también puede ayudar a sacar el pastel. Voltee suavemente el pastel nuevamente con los dedos cruzados.

Servir en una sartén.

Si todo lo demás falla, congela y decora el pastel directamente en el molde y sírvelo directamente del molde. Puede que no se parezca a lo que planeaste originalmente, ¡pero tendrá el mismo sabor! (Esto incluso funciona para un lote de mini brownies).

Cómo evitar que la torta se pegue

Engrasar la sartén.

Asegúrese de cubrir completamente la sartén con aceite, aceite vegetal, grasa o aceite en aerosol. ¡Use una brocha de pastelería, sus dedos, una toalla de papel o incluso un trozo de envoltura de mantequilla y asegúrese de obtener las esquinas y los bordes!

Harina.

Una vez que la sartén esté engrasada, espolvoree un poco de harina, luego incline la sartén en diferentes direcciones para que la harina se distribuya uniformemente. Si está cubriendo una bandeja decorativa, asegúrese de llegar a todos los rincones y grietas. Una vez que el molde para pastel esté uniformemente enharinado, darle la vuelta y golpear ligeramente para que se caiga el exceso. Esta capa de harina crea un revestimiento adicional para evitar que la masa del pastel se pegue.

Cubra con pergamino.

Corta el papel de pergamino para que se ajuste al fondo plano de la sartén. Antes de comenzar la receta, asegúrese de que el pergamino esté plano; alise las arrugas. Esto es especialmente fácil de hacer en un molde dividido cuando se prepara una tarta de queso.

Engrasa y enharina el pergamino.

Esto no es necesario ya que el pergamino no se pega, pero puede ayudar. Aceita el papel pergamino y espolvoréalo con harina, o usa un aerosol para cocinar que contenga harina.

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