Consejos de cocina india: cómo marinar el pollo; Ver detalles en el interior

El pollo es uno de los elementos más comunes en la mayoría de las cocinas del mundo y también encuentra su lugar en la India. Desde curry hasta biryanis e incluso rolls, la cocina india ofrece una gran variedad de platos con pollo que forman parte de nuestro día a día. Lo que comienza como un lienzo en blanco, las piezas de pollo se tiñen con un toque de especias y sabores que las hacen destacar a su manera. La mayoría de los chefs y cocineros caseros estarán de acuerdo en que el marinado es uno de los pasos más importantes en la preparación de cualquier plato. Especialmente cuando se prepara un plato de piezas de pollo carnosas que necesitan desesperadamente sabores externos.

Desde los ingredientes que elijas para el adobo hasta el tiempo de marinado del pollo, cada pequeño detalle debe ser considerado si quieres dominar el arte de hacer los platos de pollo más deliciosos y sabrosos. El mundo de los adobos es enorme y confuso, y para cualquiera que busque una de las mejores y más confiables formas de marinar pollo, aquí hay una lista de consejos que puede seguir en casa.

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7 sencillos consejos para marinar el pollo:

1. Perforar el pollo:

Los pasos para obtener el pollo marinado perfecto comienzan incluso antes de hacer el adobo real. Lo primero que quieres hacer es perforar o perforar la pieza de pollo con un tenedor afilado por todos lados, incluso puedes hacer pequeños cortes si las piezas son demasiado grandes. Este paso asegurará que la marinada que usará se filtre en el pollo y también minimice el tiempo de cocción. Recuerde que cuanto más tiempo cocine los platos sin salsa, más secos se vuelven.

Perfore las piezas de pollo para marinar mejor

2. Mezcle la marinada:

Dependiendo de los ingredientes de su adobo, se recomienda licuar los ingredientes para mezclar mejor los aceites y las grasas. Por ejemplo, la pasta suave de jengibre y ajo esparce los sabores más rápido que los trozos de jengibre y ajo. Si no puede encontrar una licuadora, al menos intente mezclar todos los ingredientes de la marinada en un frasco antes de verter sobre el pollo.

3. Ingredientes:

El adobo ideal consiste en un ingrediente ácido combinado con un ingrediente graso como la mantequilla, más especias, hierbas y jarabes adicionales para darle al pollo ese sabor especial. Por ejemplo, uno de los adobos más comunes que podemos usar para un plato de pollo indio simple sería jugo de limón (un ingrediente ácido), aceite y saborizantes como pasta de jengibre y ajo y especias en polvo.

riaf7f1oEs importante elegir los ingredientes correctos para el decapado.

4. Tiempo:

Si tiene poco tiempo y energía y está preparando un plato que no requiere marinar específicamente, siempre es una buena idea marinar durante unas horas. Los restaurantes incluso llegan a marinar el pollo hasta por 24 horas, lo cual es perfectamente aceptable. Cuanto más tiempo deje la carne en la marinada, más probable es que absorba todas las propiedades beneficiosas de la marinada. Por supuesto, puede cocinar con una marinada de 10 minutos, pero si puede permitirse el lujo de esperar, hágalo durante al menos una hora.

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5. Perfectas condiciones:

Dado lo anterior, se espera que el pollo quede marinado por varias horas, siendo absolutamente necesario colocarlo en el refrigerador. Los ingredientes utilizados en una marinada, especialmente cuando hace calor y humedad, reaccionarán e incluso pueden promover el crecimiento bacteriano si no se almacenan en el congelador. Coloque el pollo marinado en un recipiente hermético, o al menos en un recipiente debidamente cubierto, y déjelo reposar tantas horas como planee.

sucá de pollo

Mantenga siempre el pollo en el refrigerador para marinarlo.

6. Marinar platos indios:

Si está listo para ser un profesional del marinado después de leer todos estos consejos, permítanos ayudarlo con algunos de sus favoritos. A la hora de preparar un plato indio como el tikka u otros platos tandoor, se recomienda seguir el proceso de doble marinado. El primer conjunto de ingredientes generalmente consiste en una pasta aromática de jengibre y ajo y especias secas. El segundo conjunto incluirá la masa de cuajada, espesa y cremosa, para que las piezas de pollo no dejen mucha agua. Obtenga aquí consejos aprobados por chefs para marinar tikkas indias.

7. Pollo Terciopelo:

Cuando se trata de platos indochinos en particular, el proceso de marinado para ellos es diferente al que la mayoría de nosotros estamos acostumbrados. Para hacer esto, debe sumergir y marinar las tiras de pollo en claras de huevo y luego hervirlas. Famosos platos estilo restaurante chino, como el pollo con anacardos y el pollo kung pao, se preparan comúnmente con esta técnica. Este método se llama “aterciopelado”, que mantiene el pollo húmedo y tierno de adentro hacia afuera. Lea todo sobre esto aquí.

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La vajilla indochina está hecha con la técnica del terciopelo.

Siga estos pasos para hacer los platos de pollo más sabrosos y jugosos. Háganos saber si conoce otros consejos importantes de marinado en los comentarios a continuación.

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