¡Consejos del chef Dewan sobre cómo cocinar con huevos y creaciones con huevos!

Como muchas personas, los huevos revueltos fueron el primer plato que el chef y presentador de televisión canadiense Dewan Rajkumar aprendió a cocinar cuando era niño. “Recuerdo que me tomó mucho tiempo hacer huevos revueltos. Una vez que hice eso y descubrí que podía agregar tantos sabores diferentes a mis huevos, ¡estuve listo para competir! Me gusta especialmente agregar queso a los huevos, especialmente parmesano”.

Los huevos, por supuesto, han seguido siendo un elemento básico en el repertorio culinario del chef Dewan, por lo que el chef se asoció con el negocio canadiense de huevos de sexta generación de su familia, Burnbrae Farms, para desarrollar deliciosas recetas utilizando sus EGG Creations más vendidos.

Disponible en cuatro sabores (huevo entero original, original sin grasa, queso y cebollas verdes sin grasa y vegetales de jardín sin grasa), ¡EGG Creations! justo lo que necesita cuando presiona el botón de repetición demasiadas veces o tiene muy poco tiempo entre las citas para almorzar: están hechos con huevos reales e ingredientes frescos. ¡Simplemente agite y vierta y estará listo para comenzar! Obtienes el mismo sabor y valor nutricional de los huevos con cáscara, pero con menos esfuerzo y limpieza a la hora de cocinar. Son perfectos para experimentar en la cocina: pruébalos con tocino de arce y frittata de coles de Bruselas o los clásicos pasteles de arce canadienses, o utilízalos para hacer favoritos nostálgicos como lo hace el chef Dewan con su tortilla de queso parmesano. “Todo lo que tienes que hacer es agitar, verter y agregar queso y tendrás un delicioso desayuno en poco tiempo”.

¡Siga leyendo para conocer más consejos del chef Dewan sobre cómo cocinar con huevos y EGG Creations!

¿Qué te gusta cocinar con huevos?

Me encanta la versatilidad de los huevos. Son un ingrediente esencial y dinámico en la cocina. Se pueden saltear, hervir, freír, hornear, cocinar al vacío o usar para espesar, ligar o glasear una receta. Sin mencionar que es un alimento nutritivo cargado de vitaminas, proteínas y grasas buenas.

¿Cuál es la forma más inusual de comer un huevo o dos?

Plato guyanés nostálgico: carne en conserva y roti. Lo que lleva este plato al siguiente nivel es poner un huevo soleado o un huevo demasiado simple encima de una pila de delicioso cordero en conserva, abrir la yema y dejar que caiga en cascada sobre la carne. También puedo comer un huevo a cualquier hora del día o de la noche: las tortillas de medianoche son una cosa.

¡Cuéntanos sobre las recetas que has desarrollado con EGG Creations! y tus consejos para hacerlos.

¡Quería crear recetas simples pero deliciosas que siempre me recordaran el verano y mostrar la versatilidad de las creaciones de huevos de Burnbrae Farms! La primera receta es una frittata de barbacoa de hierro fundido: me encanta cocinar al aire libre y tratar la barbacoa como un horno. Asegúrese de que el hierro fundido esté bien engrasado para que la frittata salga fácilmente mientras se cocina, y mantenga la parrilla cubierta para garantizar una circulación y una distribución del calor uniformes. Mi segunda receta es tostadas francesas levantadas. French Toast es un favorito de la infancia y los melocotones jugosos combinan perfectamente con él. También recomendaría usar frutas que sean de temporada o locales del lugar donde vives. Usar pan duro también es una mejor opción para las tostadas francesas, ya que no se mojará demasiado cuando se sumerja en la mezcla de huevo.

Foto: Granjas Burnbrae

Aquí le mostramos cómo hacer frittatas de barbacoa de hierro fundido y tostadas francesas del chef Dewan en el estrado en casa.

Frittata de barbacoa de hierro fundido

Ingredientes:

¡300 g de creaciones de HUEVO! Vegetal de jardín bajo en grasa, agitar bien
2 cucharadas de tomates secados al sol, finamente picados
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pesto
¼ taza de queso mozzarella ahumado, rallado
1 cebolla, en rodajas finas
½ taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 cucharadita hojuelas de chile
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de aceite de semilla de uva
mantequilla sin sal para engrasar la sartén de hierro fundido

Equipamiento especial:

1 sartén de hierro fundido de 10″

Instrucciones:

1. En una sartén de hierro fundido a fuego bajo a medio, agregue 2 cucharaditas de aceite de semilla de uva. Agregue la cebolla y cocine durante 15-20 minutos hasta que esté dorada y caramelizada.
2. Precaliente la barbacoa a 350F.
3. En un tazón, combine EGG Creations!, las cebollas caramelizadas, los tomates secados al sol, el ajo, las hojuelas de chile, la sal kosher y la pimienta negra recién molida.
4. Retire la cebolla de la sartén de hierro fundido y séquela con una toalla de papel.
5. Engrase una sartén de hierro fundido con mantequilla y agregue la mezcla de huevo.
6. Coloque cucharadas de pesto encima de la mezcla de huevo.
7. Coloque la frittata en la barbacoa y cocine durante 15-20 minutos.
8. Retire la frittata y deje enfriar de 5 a 10 minutos antes de decorar con tomates cherry. Cortar y servir.

Foto: Granjas Burnbrae

Tostada francesa levantada

Ingredientes:

¡175 g de creaciones de HUEVO! Huevos enteros Original, bien batido
½ cucharadita de cardamomo en polvo
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
½ cucharadita de canela en polvo
4 rebanadas de pan integral grueso
2 tazas de rodajas de durazno
2 cucharaditas azúcar morena
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de trozos de nuez
1 cucharadita de sal kosher
1-2 cucharaditas de azúcar glass para decorar
¼ taza de hojas de menta para decorar
2 cucharaditas de aceite de semilla de uva

Instrucciones:

1. En una sartén antiadherente grande a fuego medio, agregue los duraznos y el azúcar morena. Revuelva suavemente hasta que el azúcar se derrita y cubra los duraznos con el glaseado, agregue el extracto de vainilla, agregue media cucharadita de sal, retire del fuego y reserve. Limpia la cacerola.
2. Coloque la misma sartén a fuego medio, agregue las nueces y saltee hasta que se oscurezcan, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Voltee la sartén a menudo para que no se quemen. Retire de la sartén después de tostar y reserve.
3. En un tazón pequeño, combine EGG Creations!, el cardamomo, la nuez moscada y la sal y mezcle bien. Vierta la mezcla en un recipiente pequeño.
4. Caliente la misma sartén a fuego medio-bajo y agregue 2 cucharaditas. aceites de semilla de uva.
5. Coloca el pan en la mezcla de huevo y déjalo remojar por ambos lados. Luego sacudir el exceso de masa, poner en una sartén y freír por ambos lados hasta que estén doradas.
6. Espolvorea los melocotones caramelizados, las nueces tostadas, la menta silvestre y el azúcar glas tamizado sobre las tostadas francesas.

Este contenido fue creado por The Kit; Burnbrae Farms lo financió y respaldó

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