Consejos prácticos de cocina de nuestras abuelas – themobility.club

Seamos honestos, los platos que preparan nuestras abuelas son probablemente los más deliciosos. Cocinados con cariño, desde el estofado de carne hasta la tarta con sabor a infancia, todos sus platos tienen un sabor único que no encontrarás en ningún otro sitio. Sin duda: la cocina de la abuela es sinónimo de tradición, generosidad y nostalgia. Incluso en el mundo de la gastronomía, los chefs famosos suelen señalar a sus abuelas como inspiración para sus creaciones de vanguardia. Pero, además de recetas tradicionales transmitidas de generación en generación, los chefs han heredado pequeños trucos muy interesantes que facilitan el proceso culinario. ¡Aquí hay algunos!

Al frente del famoso restaurante español Can Fusté de Barcelona desde los 12 años, Rosa también rinde homenaje a su abuela explicando que “esas son las mañas de la vida”. Aquí nos da algunos tips que siempre pone en práctica para resaltar el sabor de los alimentos y acelerar el tiempo de cocción. Desde huevos hasta legumbres, ¡descubre rápidamente estos pequeños métodos muy prácticos!

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Cocinar huevos – Fuente: spm

Consejos para cocinar huevos

Cuando se trata de cocinar huevos, ya sean fritos o cocidos, la clave del éxito es la sal. Agregar una pizca de sal durante la cocción evita que la cáscara se rompa demasiado rápido. Por otro lado, cuando los huevos estén cocidos, ¡serán más fáciles de pelar!

Además, echando un poco de harina en la sartén, evitarás salpicaduras de aceite caliente al freír.

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Coliflor – Fuente: spm

Consejos para cocinar vegetales verdes y menos malolientes

Seguro que sabes que cuanto más coloridas son las verduras y frutas, más sabrosas son.

En el caso de las judías verdes, el truco es sencillo: tras su cocción, hay que sumergirlas en agua fría y hielo. Así, conserva su color original, así como todos sus nutrientes. ¡Esto también se aplica a la mayoría de las verduras!

Para acabar con el olor característico y en ocasiones desagradable que desprende la coliflor, existe un remedio infalible. Simplemente agregue una cucharadita de leche o una rodaja de limón al agua hirviendo. ¡El sabor de las verduras no cambiará y el fuerte olor disminuirá!

Garbanzos – Fuente: spm

Consejos para cocinar frijoles

Los garbanzos secos se encuentran entre las legumbres que tardan más en cocinarse: deben remojarse durante 12 a 24 horas y luego hornearse durante unas dos horas. Para facilitar este proceso, la Chef Rosa explica que lo mejor es remojar los garbanzos en abundante agua con una cucharadita de bicarbonato de sodio antes de hervir. Este ingrediente natural superior promueve la hidratación, la exfoliación y la eliminación de azúcares no digeribles. Luego debe masajearlos bien durante 3 minutos antes de enjuagar.

El procedimiento es diferente con lentejas y frijoles. El chef elabora que “hay que asustarlos” es una expresión muy popular que se refiere a que durante la cocción se vierte un poco de agua fría.

Las lentejas tienen la ventaja de ser pequeñas y tener una piel bastante fina, lo que les permite hidratarse y cocinarse más rápido. Por lo tanto, todo se desarrollará durante la cocción. Pero puedes remojarlos durante una hora antes de enjuagar bien.

Consejos sobre cómo ponerse al día con las sopas demasiado saladas

¿Tu sopa es demasiado salada? No te asustes, la situación se puede salvar con esta solución tradicional: consiste en incluir en la preparación una patata entera pelada. ¡Esto reducirá inmediatamente el sabor salado!

Si por el contrario la sopa te parece demasiado agria, el problema se puede solucionar en unos minutos añadiendo una cucharadita de bicarbonato de sodio para suavizar su sabor.

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