Consejos sobre cómo prepararse para la cocina de Acción de Gracias. Qué se puede hacer con anticipación y qué tareas confiar a los invitados

Aquí en el Culinary Institute of America, recibimos muchas solicitudes de excelentes comidas de Acción de Gracias. Y aunque me encanta compartir nuestras recetas favoritas, la clave para el Día de Acción de Gracias perfecto viene antes de que se prepare el primer aperitivo, guarnición, plato principal o pastel. De hecho, este es el secreto mejor guardado de los chefs profesionales: todo es cuestión de planificación.

Con un poco de planificación, preparar una cena entre semana, un brunch especial o una cena de Acción de Gracias con una familia que no ha visto en mucho tiempo puede ser menos estresante de lo que cree.

¿No estás seguro por dónde empezar? Estos son algunos de mis mejores consejos de preparación:

Alimento

Decida su menú por adelantado, ¡como ahora! – y recoger sus recetas.

Incluso si usa recetas familiares atesoradas que viven en su cabeza, anote los ingredientes y un breve plan de acción.

Anote cada paso que pueda dar con anticipación. Esto incluye cosas como hervir a fuego lento el caldo para la salsa, cocinar las verduras para la cobertura, hacer la salsa de arándanos y la masa para pastel.

Trabaja y hazlo ahora. Pon estos alimentos en el congelador y ya estás adelantado:

Abastecerse el sábado después del fútbol

15 minutos después del trabajo, prepare la salsa de arándanos.

Herramientas y equipo

Por supuesto, los ingredientes son solo la mitad de la batalla. Escanee sus instrumentos y asegúrese de tener una puesta en escena. Mise en place significa “todo está en su lugar”, y antes de que pueda cocinar, debe asegurarse de estar listo.

Piense en cualquier herramienta manual o equipo especial que pueda necesitar comprar o pedir prestado, así como cualquier herramienta de organización que facilite su preparación.

¡Las bolsas con cremallera y muchos recipientes reutilizables significan que puede blanquear verduras para su asado del martes y batir crema para un pastel mientras todavía está en pijama! Además, puede usarlos después de una comida para enviar las sobras a casa con sus invitados.

El tiempo es todo

A medida que se acerque a su gran día, abrace a su amante de la comida interior y haga una línea de tiempo.

Cree amortiguadores en caso de fallas inevitables en el camino.

Si no puede incluir todo en su horario, sabrá que ha planeado demasiado. Traslade algunas preparaciones a un día anterior o considere saltarse un refrigerio o una tanda de galletas. Como he visto por experiencia propia, tirar crudité no arruina el día. De hecho, tus invitados ni siquiera se darán cuenta.

delegar

Recuerde: esta festividad, más que cualquier otra, se trata de la experiencia compartida en la mesa. Entonces, ¿qué mejor manera de tomar la ayuda de sus amigos y familiares?

Deja ir el deseo de hacer todo el trabajo tú mismo y pide a tus invitados que traigan un plato o una tradición que sea especial para ellos. Esto no solo le quitará algo de presión como anfitrión, sino que también le dará a sus seres queridos la oportunidad de expresar su aprecio y sentirse parte de la comida.

Si no puede dejar de lado este control (típico de nosotros los chefs), deje algunas tareas simples de un día para ofrecer a los voluntarios impacientes. Cosas como lavar la ensalada, rebanar el pan, arreglar las flores y poner la mesa son pequeños esfuerzos para sus invitados que significarán que tendrá más tiempo en la cocina para preparar las comidas.

Aquí hay una receta de postre que combina dos favoritos de Acción de Gracias, batatas y pastel de nueces, en una barra irresistible. De mi familia a la tuya, ¡Feliz Día de Acción de Gracias!

Receta: Barritas De Pastel De Cacahuete Y Patata Dulce

Laura Monroe es editora de alimentos para CIAfoodies.com y se graduó del American Culinary Institute y vive y cocina en el centro de Texas.

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