consejos y recetas de nuestros chefs y chefs favoritos

Es esa época del año otra vez. Un desafío anual de 31 días que te anima a dejar la carne, los lácteos y los huevos por una dieta vegana. La nutrición basada en plantas ha aumentado dramáticamente en los últimos años. Una encuesta realizada por The Vegan Society en mayo de 2021 encontró que uno de cada cuatro británicos ha reducido la cantidad de productos animales que consume desde el comienzo de la pandemia de Covid-19, y la cantidad de veganos en el Reino Unido se cuadriplicó entre 2014 y 2019.

Ya sea que sus motivos estén relacionados con el medio ambiente, el bienestar animal, la nutrición, una combinación de todo lo anterior o ninguno de los anteriores, sumergirse en el mundo de los alimentos vegetales en el primer intento puede parecer un poco intimidante. Pero no te preocupes, te tenemos a ti. Le preguntamos a cinco chefs y chefs cómo sumergirse en el veganismo y qué recetas lo ayudarán en el camino.

Fotografía vía Vegan Sister Woman

TEK TIME y personaliza tu viaje. Ser vegano es absolutamente un maratón, no una carrera de velocidad: no tienes que dejarlo todo de la noche a la mañana o hacerlo como lo hizo esa persona. Libro colores veganos describe el veganismo como un destino, no como un destino, y creo que este enfoque es muy importante cuando intentas cambiar tu relación con la comida. ¿Qué es un destino? ¿Cómo se ve y se siente? ¿Cómo puede ayudarte el veganismo con esto? Recordar “por qué” es la clave.

Recetas: mi libro electronico Recetas a base de hierbas para la mente, el cuerpo y el alma repleto de mis recetas veganas favoritas y fáciles de seguir, incluida la pasta aprobada por JME y el muy controvertido (pero delicioso) sustituto vegano del rabo de toro, además de una lista de reproducción con temas alimentarios para las brochetas de cocina más importantes.

Foto vía Tomy makanjuola

Cuando te vuelves vegano, es tentador pensar que debes renunciar a tus alimentos tradicionales o comprar ingredientes costosos y desconocidos para cumplir con los requisitos dietéticos de este estilo de vida. Abrace la comida que comía y amaba cuando era niño, pero trate de hacerla “vegana”. Lo más probable es que ahorre una tonelada de dinero al ser creativo con los productos que ya ama, lo que en última instancia lo motivará a seguir adelante.

Recetas: Ver para la inspiración comida nigeriana vegana ¡para ver cómo se han adaptado con éxito más de cien platos nigerianos clásicos sin sacrificar el sabor!

Fotografía de Lisa Jane

Le diré a cualquiera que escuche que gran parte de la cocina casera china es saludable y se basa en plantas. Mi consejo: diviértete llenando el armario de tu tienda (¡no se necesita nevera!). Busque en mi despensa y encontrará: todo tipo de ingredientes secos como champiñones, algas, hierbas, soja, frijol mungo, tofu y frutas, así como verduras enlatadas y en escabeche, así como fideos de cualquier forma y longitud, hechos de varios granos y almidones. Con algunas salsas y condimentos básicos (soja, vinagre, aceite, pasta de sésamo, hojuelas de chile, sal, pimienta y azúcar), puede crear infinitas combinaciones de platos.

Recetas: Mis fuentes de recetas clásicas son tres grandes bloggers de recetas chinas: redhousespice.com, thewoksoflife.com y omnivorescookbook.com. Para recetas asiáticas veganas, no puedes equivocarte con woonheng.com.

Foto a través del escritorio de Dee

Entrar al mundo vegano por primera vez puede ser muy intimidante y estresante, pero una vez que lo analizas, es mucho más fácil de lo que parece. A menudo puedes veganizar cualquier cosa. Los alimentos básicos de la semana, como la pasta, el curry, etc., son muy fáciles de hacer a base de plantas. Existe una gran variedad de sustitutos de la carne que tienen una textura similar a la carne, lo que ayuda a que la transición sea muy suave. Sazone las verduras con amor. La comida vegana tiene mala reputación por ser sosa, pero todas las especias y hierbas son veganas. Verduras asadas, verduras asadas, verduras asadas. Sea creativo y pruebe nuevas combinaciones de especias.

Recetas: Una de mis recetas favoritas es la pasta al sol con tomates secados al sol. Mcn Cheese siempre ha sido uno de mis mejores alimentos reconfortantes, este plato es muy tradicional pero tiene un pequeño giro con tomates secados al sol que agregan mucho del sabor salado umami que tiene el queso.

La consistencia es complicada, así que recompénsate invirtiendo en buenos utensilios de cocina y enamórate de tu tiempo en la cocina. Olvídese del veganismo sobre las privaciones y adopte una mentalidad más amplia, disfrutando de todas las comidas nutritivas que prepara de una manera que respete su cuerpo y su planeta.

Recetas: Es invierno, acabas de gastar toda tu energía cocinando para la familia en Navidad y quieres algo cálido, saludable y hermoso para poner en la estufa y olvidarte. Te voy a dar mi plato de “hazme mejor, pero no me hagas trabajar para eso”: el guiso de maní de mi mamá. Es abundante y reconfortante, se lo recomendaría a cualquier persona nueva en la alimentación basada en plantas.

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