Cordero a la parrilla – delicia de verano | Alimento

Disfrute de sabrosos platos directamente a la parrilla este verano con estas deliciosas recetas que ponen el cordero de Nueva Zelanda alimentado con pasto en el centro de su plato.

Estas hamburguesas de cordero Endless Summer alimentadas con pasto están cubiertas con ensalada de hierbas frescas y tomates jugosos en panecillos brioche. O, para una emoción, pruebe las albóndigas de cordero alimentado con pasto y las brochetas de verduras que combinan cordero, pimientos y cebollas con una fuerte salsa de hierbas.

Estas recetas podrían ser las favoritas del verano con el versátil y sabroso Atkins Ranch Lamb disponible en su Whole Foods Market local. El cordero se alimenta 100 % con pasto y se cría en Nueva Zelanda, tal y como lo concibió la naturaleza. Se les permite pastar libremente en las exuberantes colinas y pastos verdes los 365 días del año, lo que da como resultado una carne magra, de textura fina y sabrosa que es fácil de cocinar, simplemente cocínela de la misma manera que lo haría con la carne de res alimentada con pasto.

Hamburguesas de cordero alimentado con pasto Endless Summer

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos

1 1/2 libras de cordero molido alimentado con pasto Atkins Ranch

1 tomate mediano, cortado en círculos

2/3 taza de yogur griego con toda la grasa

1 cucharada de mostaza Dijon

1 pepino inglés pequeño, en rodajas finas

2 cebollas verdes, en rodajas finas en aros

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de hojas de menta fresca, picadas

1 cucharada de eneldo fresco, picado

2 cucharadas de jugo de limón

Para hacer hamburguesas: Divida con cuidado el cordero en cuatro porciones iguales y forme tortas redondas un poco más grandes que un bollo. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora.

Para hacer un giro: En un tazón pequeño, combine el yogur, el ajo, la mayonesa y la mostaza; refrigere hasta que esté listo para armar las hamburguesas.

Para preparar la ensalada: En un tazón mediano, combine el pepino, la cebolla, el perejil, las hojas de menta, el eneldo, las hierbas, el jugo de limón, la ralladura de limón y el aceite de oliva; refrigere hasta que esté listo para armar las hamburguesas.

Precaliente la parrilla a fuego medio, creando zonas frías y calientes. Sazone las hamburguesas con sal, luego fríalas durante unos 6 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados Fahrenheit. Cuando las hamburguesas alcancen los 150 grados o comiencen a dorarse, muévalas a un área fría para ajustar el punto de cocción. Pasar a un plato y dejar reposar unos 5 minutos.

Para armar las hamburguesas, agregue una cucharada de pasta para untar a los panes de abajo. Cubra con una rodaja de tomate, una hamburguesa de cordero, lechuga y panecillo superior.

Albóndigas de cordero alimentado con pasto y brochetas vegetarianas con salsa de hierbas

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

1 libra de cordero picado Atkins Ranch alimentado con pasto

2/3 taza de pan rallado italiano

½ taza de cebolla amarilla, finamente picada

¼ de cucharadita de semillas de cilantro, trituradas

¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

pimienta negra recién molida al gusto

1 pimiento verde mediano

1 taza de hojas de perejil

2 cucharaditas de hojas de romero fresco, picadas

¼ taza de aceite de oliva virgen extra

Para preparar las albóndigas de cordero: Remoje las brochetas de madera en agua durante 10 minutos. En un tazón grande, desmenuce el cordero picado, luego agregue los huevos batidos y el pan rallado. En una cacerola pequeña, agregue el aceite de oliva y saltee la cebolla amarilla y el ajo con las semillas de cilantro, las hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta al gusto, unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y las especias estén fragantes. Añadir al bol con el cordero. Mezcle hasta que quede suave y forme bolas de aproximadamente 1 ½ oz.

Para preparar verduras: Picar la cebolla y el pimiento en montones de 1 cm.

Ensarte las albóndigas de cordero en las brochetas, alternando con pimiento y cebolla. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora.

Para hacer salsa de hierbas: En una licuadora de inmersión, mezcle el perejil, el romero, las alcaparras, el jugo de limón, el ajo y el aceite de oliva hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Ase las brochetas durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 150 grados Fahrenheit. Descansa 5 minutos. Sirva con salsa para mojar y pan italiano tostado.

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