Crea sabor en cualquier receta con los cinco elementos del sabor, según el chef.

Hay una idea errónea común en el mundo occidental de que los alimentos vegetales no tienen sabor, pero nada podría estar más lejos de la verdad cuando sabes lo que estás haciendo. Aprende a jugar con los cinco pilares del gusto, así como con otros ingredientes de la buena cocina, y disfrutarás de todo lo que comas. Para mí, son fresas locales frescas recién sacadas de una canasta, una sabrosa bomba de tarta de sandía de mi libro de cocina o la rica y cremosa alegría de la salsa Alfredo.

El gusto y su salud y relacionados juntos

Como chef profesional capacitado en Francia, me di cuenta mucho antes de comenzar a comer alimentos de origen vegetal que el sabor proviene de muchas fuentes diferentes, pero la mayoría de las personas solo se inclinan por tres: graso, salado y dulce (que también es un elemento básico de la cocina francesa). ). ). Los alimentos más adictivos y poco saludables también entran en esta categoría, ya que son la base de las dietas cárnicas y los alimentos procesados. No me malinterpretes: estos tres sabores son esenciales para crear una comida deliciosa y equilibrada, ¡pero no te quedes ahí! Cuando añadimos otros componentes de sabor como el agrio y el umami, y consideramos factores como la estacionalidad, se abre un mundo completamente nuevo donde el buen sabor se une a los beneficios para la salud.

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