¿Cuál será la receta estrella de la novena edición del Festival de Macarrones con Queso de la Playa de Ávila? | Gusto | San Luis Obispo

“Cheffry Jeffry” y “MacDaddy” Paso Robles harán todo lo posible para ganar el Macaroni and Cheese Festival de este año el 18 de junio en el Avila Beach Golf Resort.

Ganadores regulares del festival, ahora en su noveno año después de una pausa de dos años relacionada con la pandemia, los dos chefs locales enfrentan una dura competencia de talentosos recién llegados, incluido Joshua Luce de Gold Land BBQ en San Luis Obispo.

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  • Foto de Cherish White
  • GURÚ DE LA TIERRA DORADA La salsa y condimento para barbacoa Gold Land de Joshua Luce está disponible en su sitio web y en yieldly.co, así como en el mercado de productores de jueves por la noche de SLO, en Central Coast Wines y pronto en minoristas selectos de todo el condado.

La comida reconfortante pegajosa con raíces en Italia hizo un gran revuelo en la escena culinaria estadounidense en 1937 cuando Kraft lanzó Macaroni and Cheese Dinner.

Vendido por 19 centavos la caja, este sencillo plato combina pasta de codo con queso derretido y, según Institución Smithsonian revista. Las ventas anuales aumentaron rápidamente de 8 millones iniciales a 50 millones de cajas durante la Segunda Guerra Mundial y luego se establecieron en un nivel cómodo en todo el mundo con la friolera de 1 millón de cajas por día.

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PASO MAC & CHISSTICK La receta ganadora del premio Macaroni and Cheese Festival original de Jeffrey Weesinger incluye macarrones de concha pequeña, tres tipos ahumados, pimientos asados ​​y cebollas mezclados con ajo asado y una salsa de cinco quesos.  - CRÉDITO DE LA FOTO: JEFFRY'S WINE COUNTRY BBQ

  • Foto cortesía de Jeffry’s Wine Country BBQ
  • PASO MAC Y CHISSTICK La receta ganadora del premio Macaroni and Cheese Festival original de Jeffrey Weesinger presenta una pasta de concha pequeña, tritip ahumado, pimientos y cebollas asados ​​mezclados con ajo asado y una salsa de cinco quesos.

Sin embargo, Craft es para niños. El festival de macarrones con queso de Avila Beach es para adultos mayores de 21 años. La cocina aquí es exquisita y los chefs, que provienen de los condados de SLO y Santa Bárbara, son famosos.

“Mac and Cheese Fest es uno de mis festivales de comida favoritos en la costa central”, dijo “Cheffry Jeffrey”, también conocido como Jeffrey Weesinger, propietario, artesano y sommelier de Jeffry’s Wine Country BBQ.

El restaurante Wiesinger’s en el centro de Paso Robles ofrece seis especialidades de macarrones con queso que complementan su exclusiva cocina a la leña y en la fogata.

“Los macarrones con queso son verdaderamente el rey de la comida casera estadounidense”, dijo. “Aunque tengo que decir que no era una de mis comidas favoritas antes del Mac and Cheese Fest. Quiero decir, incluso los macarrones con queso “malos” siguen siendo buenos, pero pueden cambiarte la vida cuando pruebas macarrones con queso realmente deliciosos y creativos hechos por un chef”.

Wiesinger ha acumulado una impresionante colección de trofeos de festivales, ubicándose entre los tres primeros cada año desde 2013 con dos primeros puestos.

Compite con “McDaddy” o Gregg Vanguard, copropietario con su esposa Kelly del proyecto KelleCo. La empresa de catering se especializa en cocina de temporada utilizando tecnologías francesas e italianas.

Él atribuye sus muchas victorias al “ingrediente secreto” Gold BellaVitano de Sartori de Wisconsin.

“Me encanta hacer macarrones con queso con este queso”, dijo. “Se derrite muy bien”.

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Los presentadores de TINEY TROPHY y locutores de radio Jeremy West (izquierda) y Adam Montiel (derecha) felicitan al Chef Gregg Vanguard por su primera victoria en el Festival de macarrones con queso de Avila Beach 2018.  - CRÉDITO DE LA FOTO POR ADAM MONTHEL

  • Foto cortesía de Adán Montiel
  • TROFEO PEQUEÑO Los presentadores del festival y locutores de radio Jeremy West (izquierda) y Adam Montiel (derecha) felicitan al Chef Gregg Vanguard por ganar el Festival de macarrones con queso Avila Beach 2018.

Aún no ha completado la grabación de este año, pero “se enfocará en el mercado tradicional de macarrones con crema y queso”, dijo.

“Lo que hace que mi Mac sea diferente de los demás”, agregó, “es que preparo cada lote a pedido, sin salsa de queso u otras etiquetas. Todo esto se echa justo antes de servir. Por eso es tan adictivo.

“Es como comer macarrones con queso recién salidos de la sartén, justo cuando los cocinas.

Tanto Wiesinger como Vanguard fueron derrocados en 2019 por Nicola Allegretta, propietaria y chef de Mama’s Meatball y Mistura, quien no competirá en el festival este año.

Esto significa que el primer lugar está en juego y Luce en Gold Land BBQ cree que es un fuerte contendiente.

Como base, “usamos pasta de codo y salsa cremosa de queso cheddar picante”, dijo Lucy. “La pasta se cocina a la perfección y la salsa es sedosa y tierna”.

Para la competencia, Luce agrega un tritip ahumado sazonado con su salsa BBQ casera y rejillas.

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NO SOLO UN ACOMPAÑANTE La primera aparición del chef Joshua Luce en el Macaroni and Cheese Festival obtiene un sabor dulce y sabroso de un tritip ahumado sazonado con su exclusiva salsa Gold Land BBQ y rallado.  - FOTO DE CHERISH WHITE

  • Foto de Cherish White
  • NO SOLO UN LADO La primera aparición del chef Joshua Luce en el Macaroni and Cheese Festival obtiene un sabor dulce y sabroso de un tritip ahumado sazonado con su exclusiva salsa Gold Land BBQ y rallado.

Con sede en The Kitchen Terminal en San Luis Obispo, la empresa de catering de Luce se especializa en barbacoas ahumadas con roble rojo al estilo de Santa María, que incluyen carne de res triple premium, costillas de cerdo natural, salchicha linguiça y pollo.

Sin embargo, sus guarniciones, que incluyen frijoles estilo rancho, ensalada de papa, ensalada con vinagre y macarrones con queso, se mantienen firmes, dijo.

“A veces, cuando estás comiendo barbacoa, la punta triple puede ser buena, las costillas pueden ser buenas, pero te pasas a su lado y falta un poco”, explicó.

En el caso de Gold Land, este no es el caso, y espera que los asistentes al festival estén de acuerdo con esto.

Wiesinger, Vanguard y Luce competirán con un par de docenas de chefs en el festival de este año, que se espera que atraiga a unos 2000 invitados o degustadores.

También probarán y organizarán el evento los presentadores de radio locales Adam Montiel y Jeremy West de Up & Adam in the Morning y Cork Dorks en The Krush 92.5.

“Todos están felices de estar afuera, felices de comer y beber y ver las caras sonrientes de los demás”, dijo Montiel, quien ha organizado el festival desde sus inicios. “Queremos celebrar no solo el lugar donde vivimos, sino también lo mejor de lo que hacemos tan bien aquí.

“Tenemos vinos, cervezas, licores y más de clase mundial, así como muchos chefs locales que alcanzan este nivel con su cocina.

“Ver a estos talentosos chefs divirtiéndose, soltándose el pelo y disfrutando de la celebración de la cima de la cadena de comida reconfortante, macarrones con queso en la playa, es una verdadera maravilla para todos los involucrados”, dijo.

Además de degustar y votar por los mejores macarrones con queso en el festival, los invitados disfrutarán de degustaciones de vinos y cócteles, juegos, música en vivo y el conocimiento de que sus dólares benefician a las organizaciones benéficas locales a través de los socios de la comunidad AGM.

La organización sin fines de lucro formada recientemente por American General Media, con sede en Bakersfield, la empresa matriz de The Krush 92.5, Coast 104.5, KVEC, KZOZ y K-Jug, con oficinas en San Luis Obispo y Santa María, “utiliza sus recursos para identificar la necesidad y los lugares, puede ayudar tanto a la comunidad como a otras organizaciones sin fines de lucro que ya están funcionando bien a nivel local”, agregó Montiel. Δ

A la fragante autora Cherish White le encantaba probar productos, ¡por caridad, por supuesto! Póngase en contacto con ella en [email protected]

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