Cyrus, una vez galardonado con dos estrellas Michelin, regresa a una nueva ubicación en Sonoma después de una pausa de 10 años

Han pasado diez largos años desde que Cyrus se vio obligado a cerrar en Healdsburg, lo que llevó al final abrupto de la oferta gastronómica de clase mundial del Chef Douglas Keene, que ha ganado dos estrellas Michelin y múltiples premios. Pero en septiembre, después de varios comienzos en falso, Cyrus regresa a una nueva ubicación.

Cyrus era la estrella de la gastronomía del Área de la Bahía días antes de que aparecieran varios restaurantes de dos y tres estrellas Michelin en San Francisco. Y Keene, junto con el jefe de camareros y socio comercial Nick Peyton, incorporó el estilo del viejo mundo y la teatralidad de la nueva escuela a la experiencia gastronómica, con un carrito de caviar, un carrito de queso, un carrito de minyar (después del postre) y un carrito. Una innovadora presentación de postre de cumpleaños con una cúpula de vidrio y un globo que se desinfla para arrojar confeti de chocolate sobre lo que haya dentro.

El Cyrus original cerró en 2012 debido a una disputa con el propietario del hotel Les Mars en Healdsburg y fue reemplazado por una pizarra más convencional. Poco después, Keane apareció en los mejores cocineros, y desde entonces abrió un restaurante de alitas de pollo de corta duración en el Graton Resort & Casino y también abrió Two Birds/One Stone con el chef Sun Yun en Freemark Abbey Winery en St. Helena. Junto con Peyton, también continúa dirigiendo Healdsburg Bar & Grill.

Parece que algún tipo de teatro será parte del nuevo Cyrus con un programa de comedor progresivo que se mueve entre múltiples salas, mientras que la Sala Uno será una sala de estar con un bar completo y un carrito de caviar y champaña. Como informa hoy el Chronicle, cada noche habrá varios asientos escalonados para 12 personas a la vez, y todo tomará tres horas y media.

Foto cortesía de Ciro

La nueva ubicación, como informó SFist a principios de 2020, es un edificio de vidrio y concreto en Geyserville, a solo unas millas del Cyrus original. Incluso sin la intervención de la pandemia, se esperaba que la construcción de la antigua bodega de $5 millones tomara al menos 18 meses, por lo que como la apertura está prevista para el 9 de septiembre, no se quedan atrás.

Chronicles detalla otros aspectos del desarrollo, incluida una cocina abierta con un mostrador de chef en forma de U, un tanque de langostas y camarones vivos, y una pared de cascada de chocolate estilo Willy Wonka que recibe a los comensales después de su última comida cuando recogen su minyardi.

Será un lujo que seguramente inspirará a algunos usuarios de Instagram, y el precio de la experiencia será de $295 por persona, con otros $250 para vinos adicionales.

Peyton, ahora de 74 años, regresará como maître d’ y le dijo al Chronicle: “Es la droga que conozco”.

Las primeras tres noches de Cyrus 2.0 Dinner, del 9 al 11 de septiembre, serán beneficios de Meals on Wheels, y saldrán a la venta por $ 5,000 por persona el domingo 26 de junio al mediodía en Meals on Wheels. Sitio web.

Las reservas para noches posteriores estarán disponibles en el sitio web de Cyrus a partir del 8 de julio. Y desde principios de octubre, todas las noches se reservarán varias mesas para los visitantes en el restaurante.

Ciro – 275 Highway 128, Geyserville – inauguración el 9 de septiembre.

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