Daphne Oz sobre lo que hace una gran cena, nuevo libro de cocina

Cuando Daphne Oz no es anfitriona buen plato o cocinar en su propia cocina, le encanta organizar una buena cena. (Foto: Sarah Noel; diseño de Quinn Lemmers)

Debido a que la comida nos une a todos, Yahoo Life ofrece un plato completo de conversaciones de mesa con personas apasionadas por lo que hay en su menú. desglasadoserie de comida

Los dulces siempre han ocupado un lugar especial en la tradición familiar de Daphne Oz. Según Oz, cuando era niña, su madre solía hornear panqueques suecos para su cumpleaños, delicias cubiertas de azúcar que ella describe como “un cruce entre un panqueque y un panqueque”. Ahora, la madre de cuatro tiene su propia tradición para los cumpleaños de sus hijos: un pastel colorido.

“Este es nuestro una tradición familiar”, le dice Oz a Yahoo Life. “Hago pastel de confeti para todos los cumpleaños de mis hijos”.

presentador de 36 años buen plato y juez masterchef jr. le encanta recibir invitados en su casa del sur de la Florida y dice que cuando se trata de los postres que prepara para sus invitados, ha aprendido a mantenerlos simples.

“Literalmente tendré un centro de mesa comestible que la gente pueda distinguir mientras el postre se enrolla con grandes y hermosas frutas cítricas, peras y una cascada de uvas o frutas con hueso”, dice, “y luego colocaré un par de grandes barras de chocolate negro roto. Hay algo muy provocativo en romper chocolate y tirarlo por toda la mesa: no es como si lo comieras en tu casa normal, así que tienta a la gente a relajarse de verdad y divertirse un poco más”.

¿Otra clave de Oz para la cena perfecta? Un poco de relajación.

“La parte principal de una gran cena es que tú, el anfitrión o la anfitriona, necesitas estar relajado”, dice ella. “Tus invitados te admiran y necesitas sentirte relajado y tratado como un invitado después de que comience la fiesta para que realmente puedan relajarse y sentirse cómodos”.

Según Oz, para ir a una fiesta sin estrés, prepara una lista de reproducción de música con anticipación. “Soy el tipo de persona que se apaga así cuando la música no es la adecuada”, comparte. “No me puedo concentrar. Esto es malo”.

También ha aprendido a ceñirse a lo que sabe al planificar su menú.

“Nunca experimento en una cena”, dice ella. “Si empiezas a experimentar, siempre es un riesgo. Nunca es lo más libre, informal y divertido, así que me quedo con lo que sé que es el Grand Slam definitivo”.

Oz dice que ha aprendido a relajarse organizando una cena, lo que ayuda a que sus invitados la pasen mejor.  (Foto: Kensi Bowen)

Oz dice que ha aprendido a relajarse organizando una cena, lo que ayuda a que sus invitados la pasen mejor. (Foto: Kensi Bowen)

Algunos de los “grand slams” en su menú de aperitivos se componen de ingredientes simples que se muestran bellamente a los invitados. “Haré algo como grandes trozos de queso parmesano y una gran pila de aceitunas y pan”, dice ella. “O últimamente me han gustado mucho los pepinos persas, así que cocino una gran pila de pepinos fríos en rodajas con un buen tazón de labneh (yogur libanés) o yogur griego con aceite de oliva encima y una buena sal crujiente encima. .”

“Mantenga los refrigerios muy simples”, agrega. “Solo hay una montaña de ellos”.

Oz, cuyo último libro de cocina, Eat Your Heart Out: Comer de forma divertida y sin complicaciones para celebrar una alimentación limpiadisponible ahora, describe la comida como “combustible que también debe ser disfrutado”.

El último libro de cocina de Oz presenta recetas sin azúcar refinada y sin gluten.  (Foto: Daphne Oz)

El último libro de cocina de Oz presenta recetas sin azúcar refinada y sin gluten. (Foto: Daphne Oz)

“Es una manera de encontrar alegría en nuestra vida diaria y viajar sin tener que sellar nuestros pasaportes”, agrega, explicando que el libro de cocina contiene 150 recetas sin gluten y sin azúcar refinada, pero con más sabor.

“Las personas como yo que aman comer y aman las cosas sabrosas aún necesitan un reinicio de vez en cuando”, dice ella. “Después de tener hijos, estrés o muchas vacaciones, estoy buscando una manera de volver a tener hábitos saludables y deshacerme de la adicción al azúcar y al gluten, que considero las cosas más fáciles. Caigo en la trampa de los refrigerios sin sentido. .”

Sin embargo, durante las vacaciones, Oz sabe cómo hacer felices a sus “papilas gustativas”.

“Uno de los postres más hermosos que he probado en una cena fue frambuesas y fresas frías rociadas con agua de rosas y luego enfriadas en el refrigerador”, recuerda Oz. “Fue tan ridículamente bueno y creo que lo sirvió con yogur y miel”.

“¿El secreto es que todas estas cosas extravagantes e inventadas que crees que realmente importan y las harán especiales? No”, agrega. “Muchas de estas cosas no importan en absoluto, y lo que la gente recuerda y disfruta es que pareces relajado y cómodo en tu hogar”.

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