Demasiado caliente para cocinar. Aquí hay 10 recetas de los archivos de Star Tribune para ayudar a combatir el calor.

Cualquier sorbete de bayas o granizado

A medida que las bayas de verano locales comienzan a llegar a los mercados, es necesario tratarlas de inmediato. Los sorbetes y los granitos encarnan el aroma recién arrancado de los besos del sol en golosinas heladas, vigorizantes y refrescantes, escribe Beth Dooley. Esta receta no requiere más que un procesador de alimentos, un congelador y un poco de tiempo, sin precalentar el horno ni encender el quemador. Puede variar las bayas según la temporada, lo que lo convierte en el regalo perfecto para el clima cálido durante todo el verano.

Ensalada callejera mexicana con pasta de maíz y pollo

Usar estrategias como comenzar a cocinar temprano en el día y cocinar varias carnes y verduras mientras enciende la parrilla es la forma en que la columnista Meredith Deeds combate el calor. En una columna de 2018, además de sus consejos para combatir el calor, también ofreció una receta de ensalada de pasta inspirada en la icónica comida callejera mexicana, los elotes. Puede asar maíz congelado si el maíz dulce está agotado o si no puede esperar a que comience la temporada de maíz dulce en Minnesota para probar esta receta.

Gazpacho verde

Dos tercios de todas las sandías vendidas en los EE. UU. se cultivan en Florida, Georgia, Texas y California, siendo California y Arizona los principales productores de melón. Esto explica por qué la mayoría de los melones que se venden en los supermercados de Minnesota provienen de otros lugares. Es una pena, escribió Rick Nelson en 2021, porque nada supera el sabor, la textura, la jugosidad y el aroma seductor del melón local, una delicia de finales de verano. Aquí es donde los agricultores como Jeff Nistler marcan la diferencia. En la granja de su familia en Maple Plain, cultiva tres cultivos básicos de verano: melones, tomates y maíz dulce. Esta receta, que se encuentra aquí, utiliza el melón a menudo contaminado.

Ensalada de gambas con guisantes, eneldo y estragón

Hace un par de años, Rick Nelson estaba obsesionado con esta receta de Cómo cocinar un huevo, una colaboración entre el chef neoyorquino Ned Baldwin y el autor de libros de cocina Peter Kaminsky. No estaba solo: ese verano, esta historia fue una de las más populares en nuestro sitio. Encuentra la receta aquí.

Sándwiches abiertos de bistec y rúcula

Bistec a la parrilla en rodajas finas, rúcula con pimienta y pan rústico se combinan en un plato fácil que lo eleva de un sándwich normal. Al hacerlo abierto, logramos dos objetivos, escribe Meredith Deeds. Sin la pieza superior de pan, el sándwich parece más ligero; en verano, esto siempre es una ventaja. También te hace comerlo con un tenedor y un cuchillo, lo que se siente más especial y ralentiza un poco el proceso, permitiéndote relajarte y disfrutar de tu comida. Encuentra la receta aquí.

Ensalada de pepino, tomate, judías blancas y aguacate

No hay nada más refrescante que los pepinos en un día caluroso (no sin razón dicen que es tan fresco como un pepino). Y crecen en abundancia en casi todas partes, por lo que son clave en las recetas de todo el mundo, desde sándwiches de té británicos gourmet, raita india relajante y adobos asiáticos picantes hasta ensaladas griegas con queso feta salado y verduras oscuras. Beth Dooley sugiere esta ensalada: “Con mucho crujido, cuerpo y sabor picante, esta sencilla ensalada es una guarnición fabulosa y una comida abundante”. Encuentra la receta aquí.

Ensalada Caprese De Fresas

¿Puedes decir que estamos entusiasmados con la temporada de fresas? Por lo general, los tomates están al frente y en el centro de una ensalada caprese, pero el autor e instructor de cocina Robin Esbell prefiere las fresas. “No es una transición tan loca, porque los tomates son frutas, ¿verdad?” ella escribió en 2018. “Por supuesto, solemos comer fresas como verdura, pero tienen muchos sabores de frutas dulces, ácidas y jugosas. Las fresas también son dulces, ácidas y jugosas, y combinan bien con mozzarella lechosa fresca. el aroma de la albahaca dulce enfatiza las cualidades saladas de la fruta, dejando claro que no se trata de un postre. La receta se puede encontrar aquí.

Ensalada de cangrejo, mango y aguacate

Los sándwiches y las ensaladas son la opción obvia cuando se trata de cocinar sin un chef, escribe Meredith Deeds. Pero cuando la temperatura se disparó en 2017, cocinó un plato que se ajusta a ambas categorías sin dejar de tener en cuenta el tema de “mantenerse fresco”. “Quería hacer una ensalada de mariscos que se sintiera como en casa sobre una cama de lechuga y dentro de un panecillo para sándwich”. Así que hubo una ensalada de cangrejo, mango y aguacate. Encuentra la receta aquí.

cócteles de verano

Imprescindible un repertorio de refrescantes cocteles, tanto con alcohol como sin alcohol. El verano pasado, la reportera de Taste, Sharin Jackson, visitó a los cantineros locales y les pidió recetas de cócteles de verano alimentados con luz solar, flores frescas, hierbas y frutas. Pruebe el gimlet de albahaca, el tequila tropical o el té helado de hibisco y naranja (las recetas se pueden encontrar aquí), o tome su jardín de hierbas y canalice a su coctelero interno y cree el suyo propio.

Ensalada con arándanos

Y finalmente, un favorito en el área metropolitana. Esta ensalada de Yum Kitchen and Bakery apareció por primera vez en el menú en 2007 cuando el Star Tribune pidió a varios chefs que compartieran sus mejores recetas con arándanos. Se hizo tan popular que el aderezo se vendía por botella. Encuentra la receta aquí (tendrás que desplazarte un poco hacia abajo).

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