Desayuno en Estados Unidos: ¿por qué amamos el café y las donas? | comida y recetas

Wikipedia tiene una página sobre casi todo, incluido el clásico maridaje de café y donas. Sí, mientras que el café y las donas tienen sus páginas, la mezcla matutina tradicional de los dos también tiene su propio artículo, repleto de detalles sobre por qué el café y las donas han sido una pareja perfecta durante tanto tiempo.

El comienzo de la moda del café.

La fusión de café y donas existe desde hace mucho más tiempo que Wikipedia; las donas y el café en realidad se han vinculado como un alimento básico para el desayuno desde al menos principios hasta mediados del siglo XIX. Fue entonces cuando la popularidad de las donas aumentó a medida que las comunidades holandesas y alemanas se mudaron al oeste de Estados Unidos, y el café comenzó a superar al té como una bebida matutina popular.

Por qué las donas no son postre

¿Por qué se emparejan tan bien entre sí? Parte de esto es indirecto. Durante la mayor parte de la historia estadounidense, hornear era una rutina matutina, por lo que las donas se horneaban por la mañana. Tomar una dona rápida para sumergirla en una taza de café fuerte es lo mejor de los dos disponibles.

Carbohidratos y cafeína

La otra parte es científica: el sabor amargo del café contrasta con la textura dulce y apanada de las donas. Los carbohidratos y la cafeína por la mañana son un refuerzo para el cuerpo después de largas horas de sueño y descanso metabólico. La cafeína despierta el cerebro, mientras que los carbohidratos simples que se encuentran en la harina y el azúcar le dan al sistema digestivo una rápida explosión de energía. Para las donas que contienen chocolate, los flavonoides y los químicos del café imitan a los del chocolate, lo que hace que el sabor del chocolate sea rico, fuerte y profundo.

Desayuno para obreros y clientes de bares.







La anfitriona Betty McHarg de Los Ángeles, California en el Club de Servicio de las Naciones Unidas en Busan, Corea, el 26 de enero de 1951, sirve café caliente y donas a soldados de varios países y servicios. (Foto AP)


A medida que las donas se produjeron ampliamente y estuvieron disponibles mediante máquinas automáticas de donas, un invento tan popular que se las denominó “el éxito alimentario de la era del progreso” en la Feria Mundial de 1934, el precio de las donas cayó significativamente. En la década de 1930, una dona se podía hacer y vender por cinco centavos (mucho menos de un dólar en la actualidad) y, a menudo, se hacía durante todo el día para servir a los turnos de noche, a los clientes de bares de la era de la Prohibición y a los asistentes al teatro después de las funciones.

El café también es excelente para mantenerse despierto durante esas largas horas de trabajo. Combinar café y donas fuera del horario habitual del desayuno se ha convertido en un hábito que las tiendas de donas han aprovechado. Entre 1930 y 1950, se abrieron muchas de las tiendas de donas favoritas de Estados Unidos en todo el país, incluidas Krispy Kreme y Dunkin’; estas tiendas vendían café junto con donas, a muchas de las cuales se les atribuye haber cambiado la ortografía popular de “rosquilla”.

Reacción en cadena

Hoy en día, es casi imposible encontrar una tienda de donas que no sirva café. Muchas cadenas nacionales, como Tim Hortons y Dunkin’, empaquetan y promocionan los dos productos juntos, y Dunkin’ eliminó la palabra original “donas” de su nombre en 2018 para enfatizar el papel del café en la empresa.

Sin embargo, las donas siguen siendo una parte integral de la dieta estadounidense. Más de 201 millones de estadounidenses comen donas regularmente, según una encuesta de Statista. Hay más de 25,000 tiendas de donas en los EE. UU. que producen muchos de los 10 mil millones de donas que se venden en todo el país cada año.

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