Desde la pizza hasta el arroz, la coliflor es una de las verduras picantes.

La coliflor está de moda ahora mismo. ¡Entiendo porque! Como chef privado y entrenador de salud, siempre estoy buscando formas de agregar más vegetales a mis recetas. La coliflor lo hace fácil.

En la familia de las crucíferas, la coliflor, junto con el brócoli, el repollo, las coles de Bruselas, las coles y las coles, se encuentran entre las verduras más saludables para comer. La coliflor es conocida por sus propiedades anticancerígenas debido a su contenido de fibra y fitoquímicos, además de ser rica en vitaminas y minerales.

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Todo ello, sumado a su bajo contenido en hidratos de carbono y azúcares, la hace merecedora de un papel protagonista en la mesa. Una verdura extremadamente versátil y de sabor suave, se presta bien para ser añadida a casi todas las recetas. No estoy exagerando.

Yo personalmente lo uso en sopas, guisos, frijoles, salteados, como sustituto del arroz, y lo agrego a las papas para obtener una versión más saludable y baja en carbohidratos del puré de papas. También se usa para hacer masas de pizza, galletas saladas y muchos otros alimentos precocinados bajos en carbohidratos. Lo único en lo que no lo he usado aún es en postres.

La coliflor adquiere cualquier sabor que se le agregue y puede actuar como un relleno saludable para las recetas.

Hay alrededor de 80 cultivares norteamericanos y los híbridos vienen en morado, naranja y verde. El color púrpura se debe a la presencia de un subtipo de compuestos flavonoides llamados antocianinas. y contiene glucorafanina, que se puede convertir en propiedades anticancerígenas en el cuerpo.

Todos los diferentes tipos y colores tienen perfiles de vitaminas, minerales y fitoquímicos ligeramente diferentes, pero son igualmente hermosos y nutritivos y merecen un lugar en el plato. Una forma muy conveniente de usar coliflor es comprar coliflor congelada con arroz.

Puede dejarlo en el congelador para que esté siempre disponible hasta que esté listo para agregarlo a cualquier receta. Puedes “pintar”, rallar o mezclar tu propio arroz, pero comprarlo “listo para comer” lo lleva un paso más allá en la preparación de alimentos. Esto le permite cocinar alimentos rápida y fácilmente. Hay muchas formas de usar la coliflor guisada.

Una forma en que me encanta usarlo es con “arroz” frito. El arroz frito con coliflor en lugar de arroz es muy saciante, nutritivo y delicioso. Puedes usar cualquier receta de arroz frito y simplemente reemplazar el arroz con coliflor. Si no quieres reemplazar completamente el arroz con coliflor, prueba con una combinación de mitad arroz y mitad coliflor.

Aquí está mi receta de coliflor frita. Esta receta tiene huevos, pero puedes hacerla vegana fácilmente. Si lo desea, agregue pollo o tofu para obtener más proteína. Pruébelo y vea lo que piensa. Esta receta no contiene gluten ni cereales, es de origen vegetal, saludable y nutritiva.

Siéntase libre de experimentar y agregar más o menos de cualquier ingrediente para satisfacer su gusto. Esta es una receta suave, ¡pero no olvides condimentarla bien!

Arroz frito con coliflor

Receta de la diosa de la cocina.

Descongele la coliflor si la usa congelada. Prepare todas las verduras, el jengibre y el ajo y reserve. En un recipiente aparte, rompe los huevos, bate y reserva. Vierta ½ cucharada de aceite en una cacerola pequeña y cocine los huevos hasta que estén bien cocidos. Posponer.

En una sartén grande, saltee la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite restante durante uno o dos minutos. Agregue el repollo, el jengibre y el ajo y continúe cocinando por un par de minutos más.

Luego agregue la coliflor, los guisantes, los aminoácidos de coco y el mirin o el vino blanco. Sigue removiendo todo mientras se cocina. Espolvorear con sal, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Coloque los huevos revueltos.

Deja que se cocine por un par de minutos más y luego sirve. Si desea agregar pollo o tofu, primero cocínelos por separado, reserve y use la misma sartén para los huevos.

Adorne con cebolletas si lo desea y sirva solo o con una ensalada pequeña (el pepino y la cebolla roja con vinagre de arroz y aceite de oliva son una gran adición).

Jill Welch es educadora de alimentos naturales y chef con más de 25 años de experiencia ayudando a las personas a mejorar su dieta y estilo de vida. Para obtener más información, visite TheKitchenGoddess.com.

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