Disfrutando de la paz, la tranquilidad y la cocina familiar italiana en casa de Ripa | Restaurantes

Siguiendo los consejos de exploración filtrados a través de mi bandeja de entrada de 1 News Plaza, sigo descubriendo pepitas brillantes que me perdí. Una y otra vez, estos mensajes me llevaron a los restaurantes por los que pasaba. hasta el punto de las náuseasdescuidos que agradezco corregir.

Cuando eres tan viejo que no compras plátanos verdes, como dice el axioma, estás aprovechando al máximo las raras oportunidades gastronómicas. Llegar al automóvil, navegar por las vías públicas durante el almuerzo y decidir qué comer puede ser una molestia, pero vale la pena comer tsuri de la cocina de otra persona.

Especialmente cuando es tan bueno como el de Ripa en el mismo lugar en Lancaster desde la década de 1970. Este lugar fue sugerido por Bernard y Mary Ann Trunkle, quienes han estado casados ​​por 69 años. Bernard siempre pide pescado a la parrilla, una de las recetas originales que dos generaciones de la familia Ripa han estado cocinando durante más de medio siglo.

Los camareros llenan de alegre bullicio el enorme comedor. Afortunadamente, se ha conservado el principal atractivo que atrae a los Trunkles: aquí es tranquilo. No sólo tolerable – tranquilo aterciopelado.

Esto hace que sea fácil escuchar al servidor exponer las sutilezas. Toda la pasta es casera excepto los espaguetis sin gluten. Todas las pastas y la mayoría de los platos principales se pueden pedir en medias raciones para aquellos con un apetito más ligero, o en la mesa al gusto. Para la cena, puede elegir sopa o ensalada, papas o pasta y pan con mantequilla.

Entre los aperitivos se destacan los langostinos gigantes ($13 por dos) rellenos con una mezcla de carne de cangrejo, con pieles crujientes después de freírlos para que puedas triturarlos enteros. Esta es una de las versiones originales de los platos clásicos de la familia Ripa repartidos por toda la carta.

También destruimos un bloque de cebolla ($12), otra de las especialidades de Ripa. Se trata de una mezcla de aros de cebolla recién cortados, fritos en forma de pan. Se desintegra fácilmente con el toque de un tenedor, lo que da como resultado aros de cebolla maravillosamente bajos en grasa que se pueden sumergir en el aderezo de cebolla con suero de leche que lo acompaña.

El Clam Casino ($15) comienza con almejas enteras, peladas y cubiertas con pan rallado, pimientos y tocino. Las opciones más ligeras incluyen corazón de lechuga romana a la parrilla con 6 onzas de pescado frito cubierto con queso parmesano rallado ($18).

La pasta ocupa aquí un lugar privilegiado, como corresponde a una cocina que elabora sus propios fideos. Gnocchi Rosanne – Albóndigas de papa en salsa de carne o marinara ($15 / $21) – Estas son piezas tiernas que son lo suficientemente firmes para masticarlas fácilmente. El linguini con almejas ($19/$25) todavía se prepara con mariscos enteros reales y se sirve con salsa blanca o roja.

Rigatoni marchigiane ($16/$23) se ganó mi corazón con su cordialidad. La pasta extruida casera de Riga se sirve con escarola estofada en caldo, salchichas italianas y frijoles cannellini, y luego se sirve con pecorino romano rallado. La salsa se pega mejor a la pasta fresca, por lo que es más fácil de aspirar sin derramar una preciosa gota.

Las chuletas de cerdo a la parrilla son otro plato en Ripa’s Restaurant. Chuletas de solomillo con hueso cortadas en trozos gruesos ($19/$28), asadas a la parrilla y servidas en una fuente chisporroteante. Atención: si pides uno de estos venerables platos de carne de cerdo, probablemente te arrepientas de no haber pedido el segundo. Siempre hay un mañana en el que pensar.

La elección de Bernard, pescado a la parrilla al carbón ($18 por $24), no se parece mucho a las especialidades de pescado en otros lugares. Los filetes se marinan, luego se asan a la parrilla en un parque de migas y luego se asan a la parrilla. Con un gran estilo retro, incluso viene con un vaso de papel de sorbete, puesta de sol en un plato, además de la verdura imprescindible del día.

Pollo francés ($17/$23) en Ripa’s – Tutorial. Las chuletas de pollo se sumergen en masa de huevo y queso, se fríen en una sartén y se sazonan con una salsa de limón, mantequilla, jerez y alcaparras. La berenjena se sumerge y se fríe, luego se hornea en berenjena a la parmesana ($16/$21) con mozzarella y trozos de marinara. El resultado es uno de los platos italianos de berenjena más maravillosos.

Otra opción sentimental fue French Onion Chicken ($17/$23), pechuga de pollo salteada en jerez, cebollas caramelizadas, colocada sobre pasta cabello de ángel, luego cubierta con mozzarella y queso suizo y carbonizada en un horno caliente.

Entre los sándwiches, se destacaron el italiano Reuben (capicolla, hierbas asadas, provolone, a la parrilla con masa madre, $14) y el filete de lomo (lomo en rodajas, verduras, provolone en un pan Kaiser tostado con ajo y mantequilla, $20).

La investigación preliminar ha demostrado que los tres platos que me impresionaron en mi última revisión de Ripa en 1991 deleitó a mi predecesor. En el mundo de los restaurantes, este nivel de consistencia merece una medalla.

Justo o no, los restaurantes que atienden a los ancianos tienen la reputación de ser sofocantes. También hay otro lado de la historia. Lugares como Ripa también pueden ayudarlo a encontrar un bien escaso: comida deliciosa en la mesa donde puede escuchar a la persona tranquila al final.

Esto es valioso no solo para los titulares de tarjetas AARP. A cualquier edad, si buscas paz además de guisantes y pasta, no tengas miedo de rasgar.

4218 Walden Avenue, Lancaster (716-684-2418, ripas.com)

Horario: 16:00 a 21:00 martes y miércoles, 12:00 a 21:00 jueves y viernes, 16:00 a 21:00 sábado. Cerrado domingo y lunes.

Precios: refrigerios, $11-$15; sándwiches, $12-20; refrigerios, $ 14- $ 37.

Ambiente: biblioteca con comedor.

Apto para sillas de ruedas: sí

Opciones sin gluten: espaguetis, bacalao frito.